Метод за рязане на месо

Регистрация Какво означава да се регистрирам? С регистрацията за Povarenkov, можете да: Подаване на рецепта, ако на екрана. Анкета На сутринта отивам на работа не е твърде охотно - има по-добри начини за плащане. Doom - още един ден разграбени. Аз не ходя на работа. Аз съм на свободна практика и се гордея с това! Аз не работя, и всичко, което ми се иска!

Но за Необходими са различни ястия и различни начини за намаляване! Нека се опитаме да се реши как да се намали и защо. Намаляване на продукти и методи за тяхното топлинна обработка - две основни процеси, които са тясно свързани един с друг. Неправилно нарязани по дължина и дебелина на продукти по време на топлинна обработка на части или Преварено или недостатъчно. Месо калциниран, след това подправени и се нарязва напречно на парчета с дебелина на влакното лист хартия. Карпачо предоставена на зелена салата с пармезан.

Ястието е изобретен във Венеция през цялата година и е кръстен в чест на ренесансова художникът Виторе Карпачо, чиито картини бяха пълни с всевъзможни нюанси на червеното. В момента карпачо варени не само месо, но и на риба и дори зеленчуци и плодове, както и думата "карпачо" стана известен не само за крайния блюдото, а просто начин на рязане на продукти. Дамата е бил болен анемия, и лекарят й е предписано да се яде много сурово месо. Затова сеньор Джузепе тънко нарязан суров говеждо месо, то подправена със зехтин и лимонов сок, сложи прозрачната плоча на маруля листа, поръсва се с настърган пармезан - и даде на графинята.

Ястието става популярен и други посетителите места, а по-късно - отиде далеч отвъд него. Днес "карпачо", със срок започва да се нарича начинът, нарязване на тънки парчета. така че не се изненадвайте, за да видите карпачо от менюто в ресторанта на риба или плодове. Както Julien. Жулиен - начин на нарязване глоба ивички. Но ние дойде да се обади ивички гъби сос бешамел прави от брашно, масло, бульон, сметана. Но Жулиен класически от французите.

В практиката често означава ивички съкращения ленти дебелина mm, 2,5 см - дължината на кореновите култури и тънки пръстени на лук и домати. Ето защо, салати и супи, направени с такива ситно нарязани зеленчуци, наречени Жулиен. Понякога в ресторанта, така наричани неправилно и зеленчукови ястия като гъби нарязани на ивици. печен в заквасена сметана. В днешния готвене у нас терминът е напълно загуби своята значимост, тъй като не гъби или пиле, така че не режат, ограничена по-лесно рязане.

Blanket - начин на рязане на продукта от прави парчета еднакви кубчета - за пържене - картофено супа. Brenuaz - начин на нарязване на кубчета от среден размер. Например месо яхния.

Рязане Метод - Кулинарни съвети за феновете да се готви вкусно - Камериер върха - Готварство - ИВОНА - bigmir) нето - ИВОНА bigmir) нетната

За задушени зеленчуци - еднакви кубчета, всички навън равномерно и няма да отиде пиян. Конкасе - това не е храна, тя първоначално е просто форма на рязане зеленчуци, "малки кубчета" на френски. В този случай, зеленчуци, направени ясни на кожата и семената.

Методи за нарязване

Най-популярният вариант - домати и сладък пипер. Конкасе служи като гарнитура за студени закуски от месо или риба, както и втора гарнитура за топли ястия. Излива вряща вода и отстраняване на кожата. Нарежете всеки плод на 4 парчета и отстранете семената. Месото се нарязва на малки кубчета. Целина, измиване и нарязани на кубчета и същи. Чесънът кора и котлет. Смесете в купа с домати, целина и чесън с 1 супена лъжица.

Сол и черен пипер на вкус. Crudités - начин за рязане на сурови зеленчуци в малки равни парчета. Сега крудо - това сурови зеленчуци с пикантен сос, който обикновено се сервира като първо ястие. Тя е особено популярна във Франция. Или просто нарязани, поднесена на тепсия като предястие - Рибни crudités като осолена сьомга и топла пушена есетра. месо - няколко разновидности на деликатесни меса. Така че, ако вашата почивка маса има конец - нали знаете, сте подготвили crudités.

Месо рязане (стъпка по стъпка) и декорация

Както татари му ядяха и преди. При рязане на прясна риба. рязане трябва да бъде много добре. Има различни ножове, тъй като всяка различна степен на плътност, например, на езика на морето е много хлабав мека плът, за рязане му се нуждае от тънък лек нож за всяка риба.

С тънък, остър нож, за да се избегне увреждане на деликатните влакна на рибата. Хамон - испански колбаси. Както знаете, на вкуса на испански колбаси голяма степен зависи от метода на рязане. Самият процес на рязане - това е изкуство, което изисква капитанът не само умения, но също така призовава за деликатен процес. Kortadora професия е много престижен и популярен в Испания, където професионални шунка фрези, работещи в висок клас магазини и ресторанти.

За да усетите аромата и вкуса на шунка, тя трябва да се режат на тънки, почти прозрачни филийки. Направи го на специална дървена поставка - hamonere и поднесени с червено сухо вино. Между другото, в повечето испански хамон тя е символ на изобилие и най-добрият подарък. Оливие вид салата. нарязани на кубчета салата продукти, спазване на принципа - всички продукти трябва да се режат равномерно - това е да се съсредоточи върху най-дребните - стойността на зелен грах, добре, малко по-голям.

За пържоли месо нарязани само от другата страна на влакното. Изрежете по месото ще бъде трудно, ще бъде трудно да се намали и дъвче.

Салата Цезар и други зеленчуци, нарязани зеленчуци близо - домати, като части, резени, точно преди сервиране, или зеленчуци може да изтече. Салата по принцип по-добре не е да се намали и счупи ръцете си върху грубата страна. Прилага правилата за рязане от шлифовъчни метод приготвя салата зеленчуци и плодове вкус на салата зависи много: Смята се, че почти всички зеленчуци за салати трябва да се режат на по-малките, по-плътна им тъкан се отнася предимно до цвекло, ряпа, целина, моркови.

Отчетлива граница между фини продукти на вкуса им се усеща в цялата маса на салата или обратното, по-голям от другите продукти, за да се подчертае, острота вкус. По принцип, всички продукти, за салати, особено плодове и зеленчуци, на земята, точно преди подготовката салати, тъй като, ако се съхранява под формата на прах, те губят тяхната хранителна стойност. Никога не съхранявайте нарязани зеленчуци в ярка светлина или вода. Бързо потъмняване плодове и зеленчуци, целина, ябълки, круши, дюли, сливи веднага след прегазване, леко напръскани с лимонов сок или солена вода.

За кълцане зеленчуци използват ножове, рендета, шредери и различни адаптации на съвременното кухненско оборудване от неръждаема стомана или пластмаса. Най-вкусна салата се получават, когато компонентите са изрязани маруля в съответствие с рецептата посочено по форма и размер, голям остър нож. И въпреки че времето, прекарано на такива големи съкращения, той плаща извънредни вкус салати. Нарязаните продукти за салатата и соса се препоръчва да ги напълнят точно преди сервиране ястия на масата.

Салати, останали от обяд или вечеря, държат на рафтовете на хладилника, но трябва да се отбележи, че дори и за кратко съхранение закътано салати влошава вкуса им.

Рязане на зеленчуци в салата филийки и тънки парчета нарязани домати, краставици, репички, моркови, цвекло и други зеленчуци, нарязани на половина на първо място. За да се нарязва на ленти зеленчуци, те трябва първо да бъдат нарязани на тънки резенчета, и след това ленти от желаната дебелина.

дължина слама обикновено см и дебелина мм. За кубчета и brusochkov първа нарязани зеленчуци дебелина плоча от 1 cm, които след това се нарязва на кубчета.

От тези заготовки могат да се режат и пръчки, чиято дължина кубчета салата см размер и brusochkov зависи от вида на салата :. Slices се нарязват на малки по размер зеленчуци кръгла форма: кубчета с един заоблен край нарязани зеленчуци, което е трудно да се даде строга геометрична форма, тъй рязане на закръгленост ще получите много на отпадъци. Ако подготвите салата с преобладаващия вкус на лук, по-добре е да се скара или фино котлет.

Не се препоръчва за намаляване на лука за салата сламки - в тази форма е по-трудно. Ако се използва за салата кисели лук, по-добре е да се режат на пръстени или пръстени половина. Карфиол салата трябва да се разглоби на съцветие, която отсече стъблото, не смилане. С останалата част от стъблото да премахнете твърдия кожата и след това да го търка на ренде или нарежете ситно.

Ревен стъбла се изрязват напречни резени мм - така че ще бъде по-мек и вкусни надлъжно ревен стъбла не се изрязват. Ако ревен стебла са много дебели, първата им намали наполовина или в 4 части. Листни зеленчуци са маруля, спанак, киселец може да се остави цяло и се смила на ръцете или много остър нож не е много малък, за да не се изстискайте сока от листата. Пикантни копър, магданоз, лук или чесън могат да се използват цели клончета, ако листата са млади и малки.

По-големи листа смачкани с нож или ножица е по-добре. При рязане с нож зелени клончета от зелени листа на първо намали наполовина, а след това сгънете и нарязани отново. Тя е само, когато сме събрали повече, билки ситно нарязан. Пикантни зеленчуци, не можете да режат и фино котлет голям остър нож или ножица. Ако се използва за салата аспержи, а след това използвайте предимно главата му, разбира се.

В китайската кухня готвачи усъвършенства от векове на рязане умения. Например, кубчета в 1sm3 нарязани продукти за ястия "пилешко филе, печен червен пипер" или "Свинско пържено за кунг пао пиле" и др. А дебелина rombikami от 1 см, 2 см високи и дълги см нарязани продукти за ястия "стреляйки фондовите филийки" "филе свинско картофи филийки" и др.

Бързо и силен огън - необходимите условия за производство на китайски ястия. В японската кухня огромен брой начини да се намали. Saynomegiri нарязване на кубчета са взети размер клинове от 1.5 х 1.5 нишка получава hesigiri. Той се използва за нарязване на моркови, бамбук издънки, картофи и други зеленчуци. Cubes се използват в салати, гарнитури и готвени ястия. Midzingiri смила Да вземем например лука.

Обикновено за малки рязане зеленчуци нарязани на ивици първия sengiri. Що се отнася до лук, а след това се нарязва на половина и сложи ограничаване на кухненския плот.

Направи съкращения на разстояние около 5 мм от един на друг. Включете ножа, така че острието в хоризонтално положение, и да направи същите разрези. Задръжте лука и нарязани глава започва с краищата го нарежете.

Разстоянието между прорезите на около 5 мм. Ако искате да се рязане е дори по-малък, трябва да натиснете надолу ръка край на острието и дръжката на ножа движи нагоре и надолу, сякаш за да посегнат зеленчуци.

Когато смила лък трябва да направите някои рязания по влакното и да започне рязане от корена. Лукът, използвани за приготвяне на сос от къри, ориз с пиле и спагети, моркови - за украса, дълги лук, джинджифил и чесън - за най-различни китайски и италианска кухня.

Sengiri ивички нарязване Ако вземете репички или моркови, първо трябва да ги разделят на парчета с дължина см, а след това се нарязват на тънки парчета. Плаките са подредени един върху друг и се нарязва на ивици. В дълъг лък отнема само бялата част, която се нарязва на парчета с дължина от 4 - 5 cm, които ленти са нарязани на тънки ивици и напоени.

Ивички зеленчуци се използват в почти всички ястия. В повечето случаи те ще украсяват. процес Kogutigiri рязане с тънък края на нарязване тънък дълъг край лък с пера перпендикулярни на влакната. по този начин се нарязан лук служил като подправка за соба юфка. Същото се отнася и за тънки резени краставици, наречени Usugiri и приложени към моркови - Vagiri. Тънко нарязан лък сложи главно на юфка.

Sasagaki бамбук рендосване Този метод се използва за нарязване моркови и репей. Репей, обелени от кожата, предприети в лявата ръка и ножа в дясната си ръка да започне да го омаловажавам. В тази чаша цялото време превръщането като молив за почистване. Нарязани бамбук капки в съд с вода. Мейн торите изглаждащи ъгли имат дебели резени Дайкон и моркови при готвене може да се скъса на острите ъгли. За да се избегне това, отрязани парчета от зеленчуци се заобикалят правилата.

Но тъй като ъглите при готвене нарязани зеленчуци губят формата си само в много дългосрочен сладко, а не да прибягват до този метод. Внимание трябва да бъде празнични ястия, които трябва да бъдат особено красива. Kakusiboto нож, скрит в Толстой нарязани на филийки, от една страна направи разрез пресече, че зеленчуците са най-добре варени. Когато една маса, за да остави съкращения. рецепти за търсене на продукти рецепти Основни ястия Салати Закуски за печене на коледни рецепти за палачинки кебап дома консервната рецепти Лято постни рецепти Домашно напитки.