Месо на скара и кебап рецепти добрите маринати
Най-добрата марината обикновено се смята лимонов сок. Може да се използва, както за храна, а за играта, и рибата. Като се има предвид, че на барбекю в повечето случаи си отиде, марината за готвене и барбекю е по-добре да не се използва всеки развалящи се храни. По-специално, това се отнася за мляко и млечни продукти, тъй като мнозина смятат най-подходящата марината от кисело мляко.
Маринати за месо
200-250 мл сухо бяло вино, 200-250 мл растително масло, 1, 2 моркови големи лук, чесън 1 карамфил, лимон 1/2 (или 250 мл оцет), 1 малка китка магданоз, 2 дафинови листа, черен пипер ,
Чесън, лук, моркови, нарязани на филийки. Месо излее растително масло, след като в контейнер, където той ще се маринова. Нарязани зеленчуци, дафинов лист, магданоз, черен пипер изливат вино, а след това лимонов сок, маринова тръгват от 2 часа до 2 дни.
Марината с подправки и местни
За 1 литър маринатата: 500 мл вода, 500 мл оцет (6%), 12 пипер, 5 бр. карамфил, 1 ч. лъжица захар и сол на вкус, 1 дафинов лист, магданоз корен 1/2, 1-2 лук, целина 1/2, 1 моркови.
В кипяща вода поставени нарязани парчета лук, моркови, магданоз, целина, несмляна пипер, дафинов лист, карамфил, захар и сол на вкус и се вари в продължение на 15-20 минути при ниска температура в затворен съд. След това изсипете оцета да заври и веднага се охлажда. Съставът и броя на корени в маринатата може да се променя.
Марината за птици
4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, лимонов сок 1, 2 лук, 1 връзка магданоз, 1 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер.
Bird смазана, залейте лимонов сок, чесън и обхващат филийки лук, магданоз, поръсва се със сол, черен пипер, маринова се оставя за 2-3 часа.
Кисело мляко Марината за LAMB
125 мл кисело мляко, 1 скилидка чесън, червен пипер или 1 1/2 часа. Лъжица червен пипер, 2 ч. Лъжица прясна мента.
Чесън тиква, обелени и ситно нарязан мента. За да добавите чесън кисело мляко, или сладък червен пипер и прясна мента.
250 мл оцет, 1 връзка магданоз, 2 дафинови листа, една голяма лук, сол, смлян черен пипер.
Месо налее оцет, добавете магданоз, дафинов лист филии, филийки лук, сол, смлян черен пипер се маринова 2 часа.
Маринати за месо
200 мл оцет (3%), 50 г лук, 25 г моркови, 20 г магданоз, 20 г целина, дафинов лист, черен пипер, сол и захар.
Оставя се да кипи с вода сол, захар, подправки, зеленчуци и оцет. Когато маринатата е хладно и се изсипва върху месото.
250 мл оцет (3%), 40 г лук, 25 г моркови, 25 г магданоз, целина 25 г, захар, черен пипер, дафинов лист.
Сварете вода със сол, подправки, захар. Когато маринатата е хладно и се изсипва върху месото.
Маринати за месо АРОМАТНА
4-5 чл. супени лъжици растително масло, 1 2 с. лъжици лимонов сок, 2-3 супени лъжици. лъжици ракия, ароматна подправка смес (например, "Прованс билки") и лют червен пипер.
Всички съставки се смесват, месо разстила върху плоска чиния, четка с маринатата и се оставя в продължение на 1 час, след да се обърне.
MINT марината за свинско месо
4-5 чл. супени лъжици растително масло, мента листа 3- 4, 60 мл бяло вино, 1 лук, чесън на прах (или смачкани скилидки чесън 2-3) и розмарин.
Разбърква се маслото с нарязани пресни листа от мента, бяло вино, нарязан лук, чесън на прах и розмарин. Получената смес смазване на месото и се оставя една нощ.
Мед марината за свинско и говеждо месо
1 супена лъжица. супена лъжица мед, 80 мл соев сос, на 1 час. лъжица сусамово масло, настъргания джинджифил 2 часа., скилидки чесън 2.
В купа смесете затопля мед, соев сос, сусамово масло, настърган джинджифил и счукан чесън.
MINT марината за птици
Ситно нарязан лук, мента рязане, смесване с останалите съставки, мариновани птица само на 1 час.
АРОМАТНА марината за риба
2 супени лъжици. лъжици уиски, 1 супена лъжица. супена лъжица шери 2 супени лъжици. лъжици соев сос, подправки, ароматни, чесън, черен пипер.
Всички съставки се смесват, получената смес да намазка рибата и се оставя само на 30 минути.
Марината с кисело мляко за птици
125 мл кисело мляко, 1 скилидка чесън, червен пипер или 1 1/2 часа. Лъжица червен пипер, 2 ч. Лъжица прясна мента.
Чесън тиква, обелени и ситно нарязан мента. За да добавите чесън кисело мляко, или сладък червен пипер и прясна мента.
И още много други опции 20 Маринати за барбекю
1. Ситно настъргания лук или лук сок в комбинация с различни аромати може да бъде отличен маринатата.
2. В Узбекистан, за получаване на маринатата често се използва минерална вода. В този случай, вие не трябва да съжалявам за най-различни подправки. В противен случай месото ще дефлация.
3. На Изток-популярните маринати, основани на млечни продукти. Особено добре на основата на кисело мляко марината за барбекю от кокошка. Подправка може да се използва като лимон, мента, магданоз, черен пипер, джинджифил, къри.
4. Лимонов сок в съчетание с много лук и подправки, както и идеална за барбекю. Лимонов сок е чудесна алтернатива на оцет, тя може да бъде доста трудно дори да се маринова месото.
5. Зехтин комбинира с лимонов сок и билки са също голям мариновано месо. Вкус в този случай зависи от избора на подправки.
6. Ако искате китайска храна, опитайте се да се маринова месото в смес от соев сос, сухо вино, чесън, джинджифил, пипер и мед.
7. Рецепта от Гърция - накисва в смес от сок от месо и нар водка в съотношение 4 1.
8. Предлага се, и тази смес беше: сухо вино, настъргани ябълки, захар, лук, сол, черен пипер и малко масло.
9. На юг често месото е мариновано в кисело компоти.
10. В Австралия, агнето се препоръчва да кисне в продължение на 5 - 6 часа при силен чай, тогава ще трябва да се навирам месото с вилица, изплакнете и се маринова на кубчета лук.
12. Можете да се маринова месото в доматен сок, който се добавя към тежестта на кетчуп.
13. Като основа за маринатата, можете да използвате редовно варя заедно с лук и мед.
14. Готова горчица смесва с бира и сместа пада всяко парче месо. За вкуса, можете да добавите сол и черен пипер. Накисване месо в марината, което трябва в продължение на няколко часа.
15. Ако има такава възможност - да се маринова месото в сока от морски зърнастец с добавка на различни подправки.
16.Inogda маринатата използва разрежда с вода сос "Чили".
17. Разбира се, голяма марината се получава от гроздов сок, прясно изцеден по-добре.
18. В Армения, при готвене използвате много лук, копър, кориандър и карамфил и добавете сок, кора и месестата част на лимон. Сместа се излива 1-2 супени лъжици. л. коняк и с 1 - 2 супени лъжици. л. гроздов оцет.
20. Можете да се маринова месото само на сухи смеси на различни подправки и билки.
Колко време, за да се маринова месото - това зависи от месото, и вашите вкусове. Експертите обикновено не препоръчват да се включат в този процес и само с няколко часа. Въпреки това, в редица рецепти, предлагани на маринова месото за един ден или дори повече.
Също така, няма ясна препоръка - сол марината или не. Отново това е въпрос на вкус. Но това не е по-добре да се сол, защото сол маринатата води до повишаване на отделянето на сок месо, и като резултат - по сочност намаляване завърши кебап. Като цяло, месото трябва винаги да се добавят сол в последния момент. Но рибата винаги е необходимо да се добавят сол преди началото на готвенето, за да не се разпада.