месо клане

За рязане на месо се състои от следните операции: нарязва на отделни парчета, обезкостяване парчета (отделяне на целулоза от костите), почистване и почистване части (отстраняване на сухожилия, филми, хрущял). Основната цел на изрезки и обезкостено месо е да се получат части, различни по своите кулинарни качества.
Тъй като държавата е загубила монопола върху производството на месо, заедно с нарязани съгласно правилата ГОСТ е имало такова нещо като "търговско-рязане." Частни търговци изсечени месо, както себе си мисля, че е правилно и полезно.
Търговско смисъл изрязването се рязане на половинките по такъв начин да го продаде по най-добрия: отделяне на най-ценните и талигите - филе, филе тънък, премахване на големи парчета месо от костите и ги покани да се намалят. Така нареченият "търговска нарязан" се основава на готвене нарязани трупове, както и трупа съшива използването на схеми за различните страни (например, така наречените "холандски схемата").
доставчици на едро и магазини предлагат широка гама от месни продукти с различни имена върху етикетите. Как да се определи коя част от половинките скрити зад сложни имена и по този начин да се определи степента и целта на закупения полуфабрикат?
Почти всички продавачи на месни продукти са нарязани идентични схеми. Познаването на местоположението на "полу-търговската" и го сравни с едно място можете да намерите разнообразие от месо и неговата цел. Таблицата показва също английски еквиваленти, за удобство на работа с внос на месо.