меню на Нова година, отколкото да се хранят на дракона - Технополис утре

Сервирайте рибата с лук чипс и месо с мащерка.

Въоръжени с този съвет, ние се обърнахме към професионалистите от кулинарни въпроси с искане за създаване на меню, за да се отговори на Дракона. А рецептите си споделят с нас: Олег Starun Дали Бен Hassel и Дмитрий Tokar - Chef столични ресторанти "Гудман", "GastroRok" и "Dikanka".

ЧЕШКА МЕСО САЛАТА

Печено говеждо печено 400 гр

Сместа се кисели мини луковици, царевица, лют червен пипер пипер и 400 г пресни Champignon

Голям червен лук 1 бр.

Маруля оставя вкус

Растително масло 3 супени лъжици

Beer 12 ° 3 супени лъжици

Оцет, черен пипер, сол, магданоз вкус

Продукти за пълнене равномерно смесва в еднородна маса, добавете към него ситно нарязан магданоз и оставят да се влеят, за предпочитане през нощта. Студено печено говеждо (или друг печено месо), нарязани на ивици. Мариновани зеленчуци (с изключение на царевица) и червен лук се рушат, 1-2 чушки могат да оставят непокътнати. Смесете зеленчуците с месото, се разпространяват в листа зелена салата, облечен с този сос.

ROLL Телешки "билото на Дракона"

Телешки тристаграма

Сол и черен пипер на вкус

Целина 30 грама

Пъдпъдъчи яйца 2 бр.

Телешки отпор във формата на квадрат, сол и пипер. Ситно нарязан мащерка, се разпространява върху месото, включете го под формата на руло. Ние поставя в пещ, предварително загрята до 180 ° С в продължение на 25 минути. Патладжан, домати и оранжево (обелени), нарязани на парчета, малко сол и се пържи в малко количество масло в продължение на 10 минути. След това ги сложи на едно ястие, като се редуват на ротационен принцип всякакъв вид, дракон билните посипващи билки. Направете "добре": нарязани целина и се запържва леко се разпространява както в половината пъдпъдъчи яйца. Сложете месото и се използва като сос от домати, които да опитат месна порода бульон.

Сьомга Терияки с лук чипс

Соев сос 80 грама

Ориз или ябълков оцет десетграм

Мед Bright 10 гр

Растително масло 150 гр

Лук 100-150 г

Пипер, кимион, мащерка, чесън на вкус

Туршия твърдо парче сьомга в соев сос, оцет, мед, черен пипер, кимион и мащерка в продължение на 20 минути. Пържени в растително масло тиган 15 минути. на силен огън. Лук нарязани на пръстени, сол, пържени в масло до златисто кафяво (20 мин. При ниска температура) и се суши в пещ, предварително загрята до 100 ° С в продължение на 30 минути. Cap гъби сол и се запържва в масло, поръсва се с настърган чесън, служат заедно.

Пъстървата "Нова година" с морска СОС

Пъстърва 2 бр. (500-600 грама)

Сол и черен пипер на вкус

Зехтин 40гр

Хайвер 20 грама

Целулоза доматен двадесет грама

30 г обелени скариди

Направете една рана на пъстърва близо до опашката, нарязани на главата, извадете гръбнак. Същото се прави разрез по по корема - в края на краищата ние се получи "разцепен птица" риба с една глава по. Сол и пипер, лимонов сок поръсени, инверсия пръстен половини риба и се поставя в пещ, предварително загрята до 190 ° С в продължение на 10-15 минути. Сос: маслини, нарязани на пръстени, доматено пюре - кубчета, смесени заедно, добавете размразяват скариди и хайвер, облечени с зехтин, могат да се добавят като няколко капки лимонов сок.

Rack на агнешко месо със зеленчуци

Lamb (задна част) на 450-500 г

Пипер (бяло и червено) 60гр

Лук 20 г

Домати 20-40 грама

Билки, чесън, сол и черен пипер на вкус

Вземете агнешко багажник на ребрата 8. Ние чист кости, сол и черен пипер, добавя пречистена счукан чесън, розмарин и мащерка. Ние даваме малко стойка. Фрай едно парче в слънчогледово масло в горещ тиган около 5-6 минути. довежда до готовност в предварително загрята пещ при 180-200 ° С в продължение на 5-6 минути. (Фолио или пергамент). Зеленчуци се нарязват на пръстени, сол, черен пипер, чесън добавка, пържени в растително масло (слънчогледово или зехтин) при висока температура за около 8 минути. периодично завъртане - те са леко хрупкави. Ние ги дам малко хладно, нарязани на малки парченца, добавете нарязаните лук, чесън, кайма, пресни домати и пресни подправки (магданоз, кантарион, мащерка), облечен със зехтин. Нарежете агнешкото на парчета готови, разпределени зеленчуците в центъра на храна, както и всичко наоколо - парчета месо.