Мелбата с една стъпка по стъпка рецепти снимки
Трагичната четиридесет и един е приет ГОСТ 117-41 легендарния "Сладолед, сладолед, плодово, ароматно."
Според най-стриктните, деликатност произведена изключително от пълномаслено мляко и сметана, пресни яйца, служи като естествен сгъстител желатин или агар-агар. Сменете маслото с растително разпространение беше немислимо, обаче, искате да добавите каквото каквото и консерванти тире химия или се отклоняват от класическата форма.
Ерата на легендарния съветски сладолед приключи в деветдесета година, след това влезе в сила спецификации, или това, на което лед може да съдържа нищо. Всяка Khladokombinat сега той определя състава и поддържа различни съставки (от мляко на прах за евтино палмово масло).
Ако сега копнея за сега е запечатан от детството за 20 цента, а след това не четете тази статия напразно. Подгответе легендарния съветски сладолед за нашата рецепта, гарантирано същия вкус!
Така че, това, което е важно
Качеството и вкуса на сладолед зависи от качеството на продуктите, много прясна сметана и яйца - ключът към един прекрасен десерт. В дебели крем, структурата на сладолед е по-мек.
Всеки говори за факта, че не е сладолед, който е бил бит в същото време замръзва, тя няма да работи. Това не е вярно. Ако размахване на фризера непрекъснато, докато напълно се замразява, след което изводът е очевиден: ние трябва да се охлади сладоледа във фризера и победи с миксер или пасатор, толкова по-често по-добре. Приблизително веднъж на час.
И в крайна сметка има гъста маса се разбърква една супена лъжица, защото миксера е неговата разпръснати само в цялата ни кухня.
Сега, за продуктите, които трябва
Крем за сладолед най-голяма нужда от мазнини, 38%.
Преди да ги месене да бъде добре охладена, поне 10-12 часа. Съд, добавете и миксер също трябва да бъде студено.
В много рецепти, сметана с другите съставки, но в този случай масата не е много буйна, но ако разбийте сметаната отделно, сладоледът ще бъде по-буйни и нежен.
Важно е да не се получи по друг начин perevzbit масло и мътеница.
По-добро използване на фина бяла захар или пудра захар.
Малък захар, прах, бързо се разтваря в кремове и сметана.
ванилия шушулка
Vanilla - изсушен под тропически орхидеи. Coli дължина 15-20 см, тъмно кафяв, равномерно суши.
което трябва да се използва само пресни яйца за сладкарницата и десерти. Вие, разбира се, знаете, че преди да използвате тях, не забравяйте да се измие със сапун и вода и подсушете.
При подготовката на сладолед трябва да следвате рецептата и не се отклонява от него в съотношения, посочени: ако пускането повече яйчни жълтъци, а след това, сладоледът е лош вкус, а не снежнобял цвят.
Ние използваме най-мазнини мляко, 6%. Тя трябва да бъде чист, така че да се избегне коагулация при нагряване.
Важно е да се знае, че ако млякото да се излива над посочено в рецептата, сладоледът ще се превърне воднисти, с много лед. И това ще се стопи бързо.
Тъй като продуктът се идентифицира. Сега ние се пристъпи към подготовката на сладолед в съответствие с ГОСТ.
сладоледени рецепти мелба
Какво ви трябва:
4 яйчни жълтъци
90-100 грама от фино кристална захар
1 ванилия под
250 мл мляко 6%
350 мл бита сметана 38%
контейнер - за охлаждане
Как да се готви сладолед мелба:
1. Жълтъци със захар до бяло.
2. Извадете семената от пръчки ванилия.
3. В тенджера и се вари млякото с семената ванилия.
4. Излейте тънка струя на горещо мляко в жълтъци, като се разбърква непрекъснато.
5. Връщане млечна жълтък смес на топлина и топла, при непрекъснато разбъркване, до 80-85 ° С Сместа в никакъв случай не трябва да ври, в противен случай се мляко с яйца люспи. Cool. Първо до стайна температура, след това в хладилник в продължение на поне един час.
6. охлажда крем победи до пухкав, след това внимателно се присъедини към студено-млечна жълтък смес. Разбийте само една-две минути. Ако получите буйни, но не гъста маса (на ръба на миксера не се поддържа ", фишове").
7. Прехвърляне на сладолед в контейнер и постави във фризера за 40-60 минути. След определено време, за да го получите от фризера и победи с миксер. Отново сложи във фризера за 50 минути. Направи всичко, еднакви по схемата на 3-4.
8. Последният път, когато масово е монолитна, замразени, не се притеснявайте, всичко върви по план! Внимателно "пауза" сладолед с лъжица, разбъркване активен.
За пореден път, изпрати във фризера.
9. След 30-40 минути за контрол, микс, премахване на най-после във фризер, за да завършите замразяването.
10 класически съветски крем е готов! Kremanki го разлага да бъде много по-лесно, ако контейнерът ще застане на няколко минути при стайна температура. Бон апети!
Допълнително съдържание
