Меласа - ползи и вреди

Грубо казано, това полуготов продукт, получен по време на производството на захар и нишесте. Резултатът е полутечна маса, с консистенция като млад мед, но това е много по-сладък от захарта. Меласа използвани в консервната и сладкарската промишленост, но също така при производството на свързващи агенти.

Химичният състав на меласа: декстрин - от 0% до 70%, глюкоза - от 0% до 50% малтоза - от 19% до 85%. Меласа съдържа 78-82% сухо вещество. Калории меласа е 316 ккал на 100 грама от вискозна маса.

Тъй като това не е технически сироп със захар, производителите го включват в много спортни продукти, като същевременно има възможност да се сложи етикет "не съдържа захар". Това въглехидрати води до рязко покачване на глюкозата в кръвта, сравнима с редовен прием на захар, а не по-малък от него в опасност и възможността да бъде депозиран в мазнината.

Употреба при готвене

В готвене сироп, използван при производството на някои видове хляб и сладкиши. Когато добавяте в малки количества, тази прекрасна добавка определя цвета и в големи - вискозитет и вкуса на богатите тестени изделия. Полезните свойства на меласата, използвани в производството на сладолед и замразени десерти, тъй като е способно да понижи точката на замръзване на продукта. Индустрията на консервната - за приготвяне на конфитюри и мармалад, за да придаде по-голяма вискозитет сироп, както и за подобряване на вкуса.

Тъй като меласа притежава хигроскопични и antikristalizatsiynim свойства той е широко използван за производството на много видове бонбони, халва, карамел, конфитюри, сладкиши, алкохолни напитки, както и някои видове хлебни изделия.

Все пак, въпреки факта, че той е много сладък продукт, използването на меласа е просто незаменим в производството на различни видове бира, тъй като тя осигурява дълбоко ферментационен продукт, повишаване на нейната стабилност вкус и удължаване на съхранението на напитката.

Хранително-вкусовата промишленост вече и не мога да си представя на производствения процес без използване на добавки. Областите, в които меласа е важна съставка, това е трудно да се покрие напълно. Това производство на кетчуп и безалкохолни напитки, консервиране на плодове и горски плодове, и много други.

Използването на меласа се изразява в съдържанието на някои от важните макронутриенти, като фосфор, калий, калций, натрий и магнезий и желязо. Всички тези вещества са от съществено значение за попълване на енергийните запаси на организма.

навреди на меласа

Навредят на потребителите, меласа почти неизвестен, освен когато намери собствен начин на мислене за оригиналния продукт. Вие не трябва да злоупотребяват с този продукт за хора с високи нива на кръвната захар, така че меласа, и е почти една и съща подсладител.