мед, мед, обща информация за пчелните продукти, четат онлайн без регистрация

Има десетки различни разновидности на мед, характеризиращи се с редица функции - флористичен (моно- и полифлорен), регионално (на мястото на събиране на пчелите) и технологии (а начин на обработка - и центробежни клетки).

Въз основа на флористичен разлика монофлорен мед (получен от нектара на растения от един вид) и полифлорен (получени от нектар на растения от няколко вида). Най-често, разнообразие от мед се определя от преобладаването на нектара на един завод, като чисти сортове монофлорен са много редки. Трябва да се отбележи, че цветен атрибут е основа за разпознаване само флорални мед, това не се отнася за мед медена роса.

На регионална база са следните видове мед :. Far, башкирски, Altaian, belobolgarsky, украински, Краснодар и др произхода на меда е акация (бяло, златисто-жълто), лайм (светложълт), Хедър (червеникаво), елда (тъмно -жълто и тъмно кафяво), слънчоглед (светложълт), сладка детелина (светложълт), върба (златисто жълто) kipreyny (бял), берберис (злато), горчица (злато), клен (светложълт) , метличина (с зеленикав оттенък), памук, детелина, Shalfeeva, диня, пъпеш, малина, melissovy, ябълка, пъпеш и др ..

Най-популярни вар, елда, поляна, Акациев мед, горчица, слънчоглед и сладки детелина мед. Разнообразието от естествен цвете мед може да се определя от цвета, вкуса и аромата, а в лабораторията може да се направи чрез определяне на състава на мед.

Таблица 3 дава сравнителни данни за състава на различни степени на мед.

Основни компоненти на меда

Както бе споменато по-рано, е незаменим медицинско лечебно средство, което в някои болести, използвайки някои сортове. Така че, за лечение на дихателната годни градински чай, мащерка и планински мед и мед с риган.

Мента мед съдържа етерично масло, състояща се от ментол, mentofurana, гама-пинен, felandrena, Kandina, лимонен, цинеол, алдехиди, амил киселина, тимол, карвакрол. Този сорт се използва като слабо обезболяващо, тонизиращо и антиспастик агент, се препоръчва да се използват в храните за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Детелина мед съдържа флавоноиди, летливи масло произход вещества фенолни смоли, кумаринови производни. Може да се използва като диуретик, анти-диария, както и добро отхрачващо, когато заклет кашлица.

Acacia мед, и като цветя акация съдържа robinin, akatsin (флавон глюкозид произход), летливо масло. Има добра тонизиращо средство, се препоръчва да се използва за безсъние, заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците, заболявания на дихателната система. Акациев мед - добър антисептик.

Елда мед съдържа голямо количество желязо и минерални вещества. Неговата употреба се препоръчва при лечението на изтощение, както и отслабването на имунната система.

Melissovy мед съдържа етерично масло tsitrolya, Цитронелал, гераниол, линалол, и др. Този клас се използва като антиспастик и успокоително.

Трябва да се отбележи, че всички различни сортове цветя мед достатъчно висока скорост на кристализация и дълъг срок на годност. Трудно е да се кристализира акации, градински чай и медена роса мед, добре изкристализира, слънчоглед, горчица и сортове люцерна. Трябва да се отбележи, че процентът на кристализация е по-висока в мед, събрани в южните райони, различни от тези, които се събраха в северните райони и в Далечния изток.

Говорейки за мед, не може да не се отбележи, че светлите сортове са най-ценните (изключение е елда). Но в същото време тъмните видове мед са по-богати на минерали, необходими за човешкото тяло, и имат по-голяма антимикробна активност от светлина. Трябва също да се има предвид, че по-продължително съхранение на цветни мед промени, тя става по-тъмно.

Най-полезните свойства има пчелна пита. Поради съдържанието в пчелна пита beebread го превръща в богат източник на витамини и други хранителни вещества. Клетка восък, който е естествен адсорбент помага прочистване на червата и отделят токсични вещества. Дъвченето на восъчни МЕДЕНИТЕ ПИТИ капачки помага прочистване на устната кухина.

Той заслужава специално разговор бор мед, произведен от пчелите от медена роса и екскременти от насекоми (листни въшки, въшки, psyllites и др.). Медена е сладка течност, изписан в горещите дни със студени нощи деликатен части на растенията под формата на излив. Яденето тази плесен, насекоми отделят сладък течни капчици, които падат от листата на растенията (така ги наричаха медена роса). В неолющен много сладки вещества, защо е толкова привлекателна за пчели.

Pine мед съдържа голямо количество на декстрини (около 11%), смоли, терпенови алкохоли и третични сложни органични вещества (felandren, лимонен, анисалдехид и др.). Той също така открива фруктоза (37%), глюкоза (31%), захароза (1-16%), протеини (3%), киселини и минерални вещества (0.7%).

Боров мед растителен произход (пчели, сглобени с медена роса) може да бъде широколистни и иглолистни. В зависимост от това, то се различава по цвят. Мед, получен от нектар широколистни растения, има тъмен цвят, а от иглолистни дървета роса - светъл кехлибар. За медена роса мед съхранява в клетките, се характеризира със зеленикав оттенък. Във всеки случай, боров мед е по-тъмен от цвета. На небцето, понякога е не много приятна, както и някои разновидности на мед може да бъде дълго време да се топят в устата.

Тя заслужава специално внимание, боров мед от иглолистна дървесина (смърч, ела, бор). Той съдържа значителни количества вещества глюкоза, левулоза и минерални, необходими за човешкото тяло, летливи масла и смоли богата гама-пинен, бета-пинен, felandrenom, лимонен, анисалдехид, моноциклични вторични алкохоли tsetonnymi алдехиди, третични терпенови алкохоли и други. Тази мед има антисептично и противовъзпалително действие, е добър диуретик.

Трябва да се помни, че всички разновидности манов мед, включително тези, получени от широколистни дървета (дъб, ясен и др.) Да съдържат малки количества смолисти вещества, които имат слабително и лесен успокояващ ефект при чревни възпаления. Въпреки това, боров мед все още не са добре разбрани, така че не е широко използвана за медицински цели.

Друг вид на мед - мед пиян. Той е известен още от древността и се нарича пиян, защото след хранене човек изпитва състояние на алкохолна интоксикация: появява виене на свят, гадене, повръщане, а понякога дори гърчове. След 2 дни всички явления на отравяне са, в този случай не е необходимо лечение. За да се ускори възстановяването на пациента трябва да се направи стомашна промивка и да даде на напитката лаксатив.

Пиян медоносните пчели се получава чрез събиране на нектар на растения от семейство Ericaceae -. Розмарин, блато пирен, азалия, Rhododendron и т.н. Тези растения произвеждат токсични вещества, които заедно с нектар на пчелите прехвърлени в мед. Характерно е, че пчелите са самите не отровен.

Пияният мед на външен вид не е много различен от естественото. Характерна особеност е слаб аромат, понякога с миризмата на прегряване захар. Медът е разделена на базата на технология на:

- центробежна (течна или кристализира мед от пити евакуира използване medogonok);

- клетка или разрез (мед капе изключване на медена пита подредени в контейнер);

- счупени, смачка или уплътнени (разля в резултат на смачкване, пресоване гребени);

- разтопено или вана (мед, произтичащи от питите, когато са изложени на високи температури, - "kapanets" в старите дни, като мед, получени български бани, където са настъпили и името).

Преработен меда е премия мед. Високо качество класове също се получават чрез центрофугиране на мед в специални апарати, както и сортове с по-ниско качество - от които го правят от клетките на огъня.

Поради високите съвременни технологии в момента в търговската мрежа, не само натурален пчелен мед, но също и изкуствени, получени чрез химичен процес.

Природен пчелна пита достатъчно течни. След евакуиране на гребените се оставя в неговата опаковка, на парчета от восък повърхност (която след това се отстранява). Натуралният мед не изисква допълнително филтриране. Понякога мед за определено качество (например, с подобрени вкусови характеристики и по-изразен аромат) произвеждат смесване, т.е. смесване на различни степени на естествен мед.

Смесвайки мед е въпрос на сложна и отговорна за нейното изпълнение е необходимо не само да се разграничат добрите сортове на мед, но също така да се знае, пропорциите, в които те трябва да се смесват.

Заместители на мед е много подобен на натурален пчелен, но се различава по химичен състав и лечебни и хранителни качества.

Заместители на мед се произвежда от захарна тръстика по два начина: химическа и използване podkarmlivaniya пчели. Производство и продажба на заместители на мед се допуска, ако се продава под името, което е, като заместител на мед.

Заместители на мед, за да се разграничава от подправено получава чрез смесване на естествени и изкуствени мед (това е по-малкото зло) или захар, нишесте, креда, захарен сироп, сок и други компоненти. Разграничаване "фалшив" мед е възможно поради липсата на характерния аромат на мед.