Матиас вкусна традиция Холандия
Съвет: "Как да се готви Матиас дом" - първоначално от сферата на фантазията. Той е лишен от здрав разум, а не защото разкривайки търговски пакет, освобождаването му от херинга, това рязане на парчета, лук пръстени и подпират като на гърдите му stopar водка, можете спокойно да снек - това е лошо. Това е добре. Delicious. Опитах се.
Това не е просто Матиас. Матиас - непълнолетен, ако преведе на човешки език. Направи херинга по-млад от е възможно с машина на времето. Името идва от холандската дума Maagdenharing, което означава, че момичето от херинга. Не знам радостта от майчинството, тя се превръща в лека закуска.
Това е тъжно, но вярно. Време на съда е: това е необходимо да растат по-бързо.
Но Матиас - това е не само името, но и начина на приготвяне. И това е една традиция, която най-малко пет века.
В края на май от холандското пристанище рибарски лодки ликвидирам, открадна празни бурета. Риболовът е денонощно. Бурета, които са положени в рибата и изпълват го с физиологичен разтвор, трябва да бъдат попълнени. До това се случи, не застават на котва до брега. Оптимално саламура продължава за 40-48 часа.
Основното нещо - да направи всичко навреме. Catch, туршия, а не да се преекспонират, закотвени в уречения ден и час, за да участват в търга "Първото цевта на сезона." По традиция, приходите от продажбата са насочени към благотворителност, а тя херинга, всяка с тегло 70-80 грама, получава кралска маса.
В таблицата по-нататък. На подсъдимата скамейка. Кралицата, също. Нейно Величество Беатрикс Вилхелмина Armgard спокойно примирил с идеята, че цялата почивка програмата на търга -, регата, карнавал облекло, логопеди хорове и рок групи - не, посветена на нея, и, съжалявам, херинга-младеж. Но болезнено неловко херинга и твърде силна традиция. Е, в Холандия се отвори. Не имперски този бизнес: солидна дама 74 кратки години, осем пъти баба, тийнейджър престъпление. Ето защо, съдът, който е влязъл в морето за улов на добър час, почти попълване bochata, веднага се обърнеш и, казват те, с пълна скорост бързат да
Матиас не дъвчете и преглъщане
Това, че хората не са забравили как да го капитанът на кораба или опитен моряк направи по пътя на кораба до брега демонстрира как да се консумира риба. В този специален стил. За миг отделям. Когато четете в домашно рецепта "херинга се отделя от костите първи ...", трябва да знаете, че това не е Матиас като опитен рибар девствени лястовици като боа заек а. Bone, чуплива, мека и консерви от холандски гърлото напълно безопасна.
Тя дори не се яде, и понижава в гърлото. За приличие направи един или два за дъвчене, така че е, риба, деликатен и уникален. Фактът, че един толкова деликатен риба, аз ще кажа по-късно. А уникалност - това е в целия процес на консумация на риба. Всеки кораб има капитан, който е в състояние да се откъснете корема, извадете вътрешностите, и в същото време и от кожата, и който си вземете изкуство в рамките на няколко секунди. Ето един освободен от хрилете и червата, но главата и опашката, среброто от външната страна и разкопчана бяла розова плът и го сервира на усмихнато Ripper, който се смята за първата лястовичка.
Почитан ритуал, и повдига на рибаря, който е от брега гледане тълпа от потребителите - и така искрено и с възхищение, сякаш виждам картината за първи път в живота ми. Това също има своя чар: всеки път, по специален начин да възприемат вековна традиция.
Силата на личния пример - основната не само за да се възбуди апетита. Но за оран портмонета. Така холандецът оценява безсънни дни и нощи, докато корабът, почти акробатика в суровите води в Северния Атлантик, на лов за риба tineydzherok и след това много мили по себе си ги влачат prisolennyh и скрито Lavrushka като смокинови листа,
Възможност да се насладите на отделния формат е на стойност царска откуп. Особено не и когато става въпрос за такива доморасли празници в рибарско селище, което сте научили.
Херинга тогава и сега
Истинско удоволствие първо херинга улов - в холандски Nieuwe Харинг - това действие е в Средновековието. Докато минаваше след това можете да гледате днес. Достатъчно е да се отиде в покрайнините на Хага в Схевенинген, след като рибарско селище, които стават част от живописния пейзаж.
Въпреки това, между нас, може да не се яде херинга. Ето защо, по-практично, все още трябва да се яде, докато не е евтин, е две евро, сандвичи: разреза на руло потопени polrybki с тегло 35-40 грама, и се поръсва със ситно нарязан лук на едро.
Скъп? Разбира се. Ами, знаете ли, не искам - не го вземе, се прибера вкъщи. Както се казва в такива случаи, преди петнадесет години търговците в Ташкент Алай базар: "Преминаване към България притежава!". Парадокс: Сега те отиват там, където превозвача преди изпращане на български език. Москва вдишвайте прах метла действащ в Teply Стан, десет пъти по-печеливши от вдишване на прах Alaiku роден и голям подкуп bazarkomu сън на същото място, на торбите с моркови и лук.
Въпреки факта, че на Изток винаги е обичал и не знаеше как да се пазариш - това се смята за трудно изкуство. Какво холандците не може всякога. Поради това, те осигуряват отстъпка в намек за търговия на едро: 6 сандвичи за 10 евро, добре, че ако ние говорим за дружеството. Mathias може да бъде центъра на декоративни плочи, които са подредени боб, картофи и зеленчуци. Но увеличението на цените.
Във Финландия, както и в Холандия, стойност за Матиас нежност, че прозаично обясни най-малко 12 процента мазнини. Между другото, тя варира и доста значително - до 28%. Казват, че около 14% от идеала. Но това е - въпрос на вкус. В друг случай, германците щяха да извика в otchanii "калории бомба!". Е, това би ако го докосна сладкишите, например. Когато става дума за морски деликатеси, германците веднага забравят за калориите. Особено като херинга дълговерижни омега-3 значително намалява нивото на холестерола. Така че обиден от Матиас грях. И прясно (все още, от кораба до топката, както се казва!), И деликатес, а от здравословни проблеми спасява.
Как да се намери баланс между две желания - да се яде Матиас и защита на част от яденето на риба в наличност, която може да се превърне в нормална херинга възрастен.
Позволете ми да ви напомня: първо херинга в бъчва, а след това в големи пластмасови кофи се яви пред очите ни в българските магазини, както на Брайтън Бийч, както и в други страни с нашите имигранти в Германия, Израел, Канада. В крайна сметка, нашите хора не могат да си представят себе си, без да трапезни ронливи картофи, херинга и зелен лук. Между другото, това руската традиция, генериран от износа на една и съща холандски херинга-установен в XVII век.
Hero? И сега верния отговор
Ако яде Матиас - национален спорт, трябва да има своите шампиони. Изненадващо е, че конкуренцията, които най-много се яде херинга, не е в Холандия.
Ако има герой, ще трябва да излезе с него. Освен това, обвързването го директно към Матиас родината като за барел с младо херинга да такелажа на палубата.
Така е роден в Холандия митичния национален герой. За него знам на всеки гражданин на страната като туристическа агенция глави енергично твърдят.
Неговото име - Вилем Boykelszoon прякор Beckley, който е живял в края на XIII - началото на XIV век. Той беше един рибар от Bierfileta, селото, която сега е малък град във Фландрия новозеландец. Обзалагам се, че никога няма да отгатне защо е толкова изискан. Той твърди, че е първият предположил нарязани на хрилете и вътрешностите. Фантастично откритие! Преди това холандските херинга вековете напукани, потрепервайки горчив и отмиването й бирата. И сега, шест века, че да не се мръщят!
Udumal същото Вилем благополучно - осолена херинга изкормени направо в морето. И корабът се приближаваше с товар от не риба, и на крайния продукт. Ясно е, че тези факти, които съседи германците интерпретират по всякакъв начин, да се подиграва на умствените способности на холандците, не може, както изглежда, за да добавите с гордост. Но се оказва, че околните хора, честно казано, не са много различни проницателност. Германци с тяхната естествена склонност към изобретение може да бъде и от мисълта за такава проста технология. Но това не разбрах едно и също! Холандците са в състояние на платежоспособност. Поддържане на тайна за дълго време, което също говори за манталитета, че са изнасяли много векове (!) Матиас за големи пари.
Защо основните дистрибутори на версията за съществуването на Willem стомана туристически агенции и туристически публикации, разбира се. Те искат своя дял от пая на херинга.
Но историци казват, че? Те са все още спорят за ролята, която играе в Boykelszoon херинга революция. Според документите, Матиас технология е била използвана от началото на 15 век. Това, което прави изобретението век след смъртта на рибаря не е много ясно. Въпреки това, други скандинавци оспорват правото, твърдейки, че солени херинга СРЮ и изкормени на борда много преди Вилем.
Но традицията е по-zavlekalochkoy на херинга фестивали. Тя се казва, че Boykelszoona подвиг не е забравен, Матиас в някои европейски страни се нарича "bekling" и гроба му в село в дните Bierfilet херинга събирания организират поклонения. Защо, Матиас - основният национален продукт, отдалечавайки се на известния холандски сиренето във фонов режим.