Мастни киселини, следователно, на базата на липидни класове ние приемаме мастни киселини, т.е.

Така че на базата на липидни класове вземем мастни киселини, т.е. органични киселини с достатъчно дълъг въглеводородна верига. В природата, го намерили над 500 мастни киселини, повечето от които са доста редки, докато широко разпространени в растителните и животинските организми, относително малкия брой на членовете на този клас. В този случай, функционалните отговорности на основните мастни киселини са добре дефинирани, а биологичната роля на редки мастни киселини често все още не е изяснена.

Природни мастни киселини се характеризират със следните структурни закономерности:

1) като наситени и ненаситени мастни киселини, са склонни да имат четен брой въглеродни атоми и с права верига.

2) Въпреки големия размер обхвата на въглеродната верига (С2 до С80 и по-висока), есенциални мастни киселини имат въглероден състав, С16, С18, С20 и С22.

3) Ненаситените мастни киселини са по-склонни да имат цис-конфигурация на една или повече двойни връзки. Транс олефинов остатък на тези киселини се намира само в редки мастни киселини и техните производни.

4) полиненаситени мастни киселини двойните връзки обикновено са разделени от връзка метилен, конюгиран полиенови мастни киселини също са доста редки.

5) на мастни на въглеродна верига киселини често включват различни функция кислород.

Таблица 5.1.1. Наситени мастни киселини.

Източникът и свойства

Миристинова киселина (14.0)

Палмитинова киселина (16: 0)

Стеаринова киселина (18: 0)

Широко разпространени в природни масла и мазнини Основният компонент на много растителни и животински мазнини.

Арахидонова киселина (20: 0)

намерено; в зеленчуци и риба XI Г.

Бехановата киселина (22: 0)

Съдържащите се в фъстъчено масло, горчица семена и ряпа.

Лигноцеринова киселина (24 0)

Намерено в растения и мазнини от морски животни.

4,8,12-trimetiltri- деканова киселина (13: 0) /

3 metilgeptadekano- / Vai киселина (17: 0)

Намерено в морските гъби и Psendaxinyssa дес mapsama anchorata.

5,9,13-trimetiltet- radekanovaya киселина (14: 0) /

2,2,6,10,14-pentame- tilpentadekanovaya киселина (15: 0) "

На мазнини сьомга (Se- bastes ап)

2,3,7,11,15-pentame- | J tilgeksadekanovaya киселина (16: 0)

Липидите: мастни киселини и

Таблица 5.1.1 (продължение).

Източникът и свойства

Циклопропан мастни киселини 9 ^ / "

Част от липидите на растенията.

Циклопентан мастни киселини: ди- gidrogidnokarpovaya (п = 10), digidrohal- mugrovaya (п = 12)

В червени водорасли липиди Solie- riaceae семейство.

Циклохексан> мастни киселини "

Съдържа масло, и липиди някои микроорганизми.

мастни киселини Класификация може да се осъществи доста последователно с горепосочените части от тяхната структура. На първо място, ние можем да ги разделим по размер и структура на въглеродна верига; във втория етап да се характеризира степента и характера на тяхното насищане; и след това изберете група окислени мастни киселини. Имената на мастни киселини могат да бъдат конструирани по конвенционален начин в съответствие с правилата на IUPAC, но както вече бе споменато, химията на природните съединения често се използват исторически тривиални наименования и съкращения, отразяващи основни структурни характеристики. В последния случай, номерата в ред от: брой на въглеродните атоми в основната верига след дебелото черво - броят на множествени връзки (двойни или тройни), последвани в скоби показват, позицията и естеството на множествени връзки (А-ацетилен, Z-цис-конфигурация, E-транс -конфигурация). Освен това, тези съкращения са дадени в таблиците.

Наситени мастни киселини

Тя е навсякъде в растения и животни. включително към морето. Те могат да бъдат разделени на киселината с права верига въглерод (основната съединението от тази група), киселина с въглероден скелет разклонена (разклонения възниква съгласно "изопрен правило" и нередовно) и с фрагмент карбоциклена киселина (обикновено циклопропен, циклопентан и циклохексан).

Трябва да се отбележи, че някои цикличен разклонени мастни киселини могат да проявяват оптична активност се дължи на наличието на въглероден скелет асиметрични центрове.

намерени в природата Ненаситените мастни киселини, са много различни в тяхната структура. Някои от тях - като олеинова и линолова намерени почти навсякъде и в големи количества. Но това е много в природата има ненаситени мастни киселини, открити в малки дози и по-тесен кръг от източници. Киселини на този структурен тип са разделени в следните групи: monoenoic киселина metilenrazdelennye polieno- стъбла киселина, ацетилен, allene-мастна киселина.

Monoenoic киселини обикновено имат цис конфигурация на двойната връзка, често с позицията фиксиран на С9. Основните групи тази киселина е олеинова киселина. тя
Той се съдържа във всички растителни масла и някои от тях - в доминиращите количества: маслиново -до 81% бадемово - до 70%, фъстъчено - до 66%. Като цяло, повече от 100 известни monoenic киселини с различни структура на въглеродния скелет: (. Таблица 5.1.2) разклонена, изомерни в позицията на двойна връзка.

Metilenrazdelennye polieno- стъбла киселини са най-голямата група от ненаситени мастни киселини, молекулите могат да притежават достатъчно висока степен на ненаситеност:

Известно такива киселини с осем олефинови остатъци във веригата на въглеводород. Сред тези киселини са най-обикновено се извършва паритет въглероден състав - обикновено киселина с С16-С22. Широко разпространени в растителни масла, линолова и линоленова киселина. Линолова киселина в сусамово много (65%), мак (до 71%), фъстъци (78%), слънчоглед
(72%), шафраново (84%) и соя (60%) масло. Линоленова киселина е основен lallemantsievogo на мастна киселина (57%), ленено семе (44%), перила (70%) масло. Микобактериите открива дълга верига полиен киселина двойни връзки са разделени от две метиленови единици: (. Таблица 5.1.3) fleinovaya киселина, например.

Име на структурата и свойствата на източника

Metilenrazdelennye полиенови киселини.

Линолова киселина ________________

Линоленова киселина е ^ ^ ^ ^ 18 март (9z, 12Z, 15z)

Арахидоновата кислород _____________ ____.

че 20 април (5г, 8Z, 11 Z,

36 5 (4Z, 8Z, 12Z, 16Z, ghj- (OJJJ J \ -J \ -1 20Z)

_ Съдържа mikobakteri-

Освен споменатите по-горе ненаситени киселини, които могат да се разглеждат основните компоненти от растителен и животински lipidgv (мазнини) се срещат в природата много други видове ненаситени киселини,

често срещащи се или в малки количества, или в местната диапазона от източници: тя е конюгиран полиен, ацетиленов, alleno- стъбла и смесени киселини (Таблица 5.1.4.).

Най-разнообразната група на мастни киселини за образуване на окислени производни. Множеството от тези киселини се дължи на разнообразието на функциите на кислород. участват в промяната на въглеродната верига и структурното разнообразие на самите киселини. Модифициран мастни киселини (естествено, този процес се извършва ин виво) хидроксилни групи (най-често вариант), етерни групи,
карбонил функция, втората функция карбоксил, епокси група, фуранов пръстен и tetragidrofu- писти, пероксид мост. Всички окислени мастни киселини са като цяло получени чрез вторични метаболитни процеси на тези мастни киселини, които са описани по-горе. Много от тях се отличават със своята уникална биологична активност, ние също така посочват в таблицата, описвайки ги (раздел. 5.1.5).

Таблица 5.1.5. Окислени мастни киселини.

Източникът и свойства

Рицинова 12-хидрокси-прокси 18: 1 (9z)

# 9632; # 9632; ите # 9632; # 9632;

Com-Основната киселина

Ponent (90%) от рициново масло

От червени водорасли. Маркирано мощен дейност "инхибира агрегацията на плаки медиатор възбуждане.

Основната липидния компонент на краставица (Cucumis SA- tivus).

8,13-дихидрокси-18-2 (9z, 11Е)

От Filoboletus гъбички, той има антивирусна активност.

Culbensic киселина "R1 = R3 = Н, R2 = R4 = СН3 СН2ОН.

Malaysic киселина. R = R3 = R4 = Н, R2 = СН2ОН. Barteric киселина: R ^ R ^ R ^ СН. R4 = Н.

От Xylaria гъбички.

ACID микобактериални миколиновата

Спане (СН2) т-СН-СН-fOfe) е -СН = СН- (СН2) т-AN-СН-СООН

R = C22H45 или S24n49

От Гардения Светъл зърна масло.

От зърна Lagersiro- EtSH Speciosa масло.

От зърна Vernolia anihetminiiien масло

От листата на Quercus peirae- ва.

Намерени в рибни липиди,

Фуран SNL мастни ^ R = Н, СН3 в гъбички Agarieus bisporus,

киселина ее ^ m = 2, 4 в водорасли Isochnsis Sp.

СН3- (СН2) т ^ ^ cho'Ya (CIS) п-СООН, п = 6, 8, 10 на човешка кръвна плазма

в някои растения.

Таблица 5.1.5 (продължение).