Мастна киселина - е

Преглед

Мастните киселини могат да бъдат наситени (само единични връзки между въглеродните атоми) ненаситени (с една двойна връзка между въглеродни атоми) и полиненаситени (с два или повече двойни връзки, разположени обикновено чрез СН2) -група. Те се различават по броя на въглеродните атоми във веригата, и в случай на ненаситени киселини в позиция, конфигурация (обикновено цис) и брой на двойните връзки. Мастните киселини могат да се разделят на по-ниска (до седем въглеродни атома), средно (осем - дванадесет въглеродни атома) и високи (повече от дванадесет въглеродни атома). Въз основа на историческите имена на тези вещества трябва да бъдат компоненти на мазнини. Понастоящем не е, терминът мастна киселина се разбира по-широка група вещества.

Карбоксилна киселина като се излезе от маслена киселина (С4) мастна счита, докато мастните киселини, получени директно от животински мазнини са предимно осем или повече въглеродни атоми (каприлова киселина). Номерът на въглерод на природни мастни киселини, най-вече дори поради тяхната биосинтеза включващи CoA.

Съгласно есенциалните мастни киселини са тези, които не могат да бъдат синтезирани в тялото. Това е от съществено значение за човешки киселина, съдържаща най-малко една двойна връзка на разстояние от повече от девет въглеродни атома от карбоксилната група.

разцепване

Мастни киселини като триглицериди натрупват в мастните тъкани. Ако е необходимо, действието на тези вещества (Botenstoffe) като адреналин. норадреналин. глюкагон и ACTH започва липолизата. Освободените мастни киселини се различават в кръвния поток, където понижение в енергийния необходимостта от клетките, където първият случва с участието на АТР свързване (активиране) с коензим А (СоА). Където АТР се хидролизира до AMP с освобождаване на две молекули на неорганичен фосфат (Pi).

R-COOH + CoA-SH + АТР → R-CO-S-CoA + 2Pi + Н + + AMP

растителни и животински организъм мастни киселини са образувани като продукти от въглехидрати и метаболизма на мазнините. Мастна киселина синтез се провежда в сравнение с разделяне в цитозола.

циркулация

Храносмилането и усвояването

Краткосрочни и средноверижни мастни киселини се абсорбират директно в кръвния поток през стомашно-чревния тракт и капилярите преминават през порталната вена. както и други хранителни вещества. Дълго верига е твърде голям, за да проникне директно през тънките черва капилярите. Вместо това, те се абсорбират от мастни стени на въси (?) Черва и ре-синтезирана в триглицериди. Триглицериди и холестерол, покрити с протеини, за да образуват хиломикрон. Вътре хиломикронови на въси влиза лимфните съдове. т.нар капилярната млечен където абсорбира големи лимфни съдове. Той се транспортира чрез лимфната система в тялото на едно място, в близост до центъра, където кръвоносните артериите и вените на по-голям. Гръдна канал освобождава хиломикронови в кръвния поток през субклавиална (?) Вена. Така триглицериди са транспортирани до местата, където те са необходими.

Видове съществуване в организма

Мастни киселини съществуват в различни форми в различни етапи на кръвообращението. Те се абсорбират в червата, за да се образува хиломикрони, но в същото време, те съществуват под формата на липопротеини с много ниска плътност и липопротеините с ниска плътност в черния дроб след трансформация. Когато разпределение от адипоцитната мастна киселина, получена в свободна форма в кръвта.

разклонена киселина

Разклонените карбоксилни киселини не принадлежат на мастните киселини. Те могат да бъдат намерени в някои етерични масла. Тъй като въздухът съдържа валериан изовалерианова киселина.

Списък и къси мастни карбонови киселини

киселинност

мастна киселина реакция

Мастни киселини също реагират с други карбоксилни киселини. който включва реакцията на естерификация и киселина. Възстановяване на мастни киселини води до мастни алкохоли. Ненаситените мастни киселини също могат да влизат в реакция допълнение, най-типично хидриране. който се използва за преобразуване на растителни масла в маргарин. Частично gidrorovaniem, ненаситени мастни киселини могат да бъдат изомеризирани от транс до цис. В Varrentrapp реакция [1] и ненаситени мазнини могат да се разцепват в стопен алкален. Тази реакция е важен за определяне на структурата.

Авто-окисление и гранясване

Мастна киселина при стайна температура и се подлага на авто-окисление гранясване. Въпреки това, те се разлагат в въглеводороди. кетони. алдехиди и малки количества от епоксиди и алкохоли. Тежки метали. която се съдържа в малки количества в мазнини и масла ускоряват автоокисление. За да се избегне това, мазнини и масла често се обработват хелатиращи агенти, такива като лимонена киселина.

приложение

Натриеви и калиеви соли на висши мастни киселини и са ефективни повърхностно-активни вещества, използвани като измиване. В хранителната промишленост мастни киселини са регистрирани като хранителна добавка E570. като стабилизатор на пяна, остъкляване агент и антипенител. [1]

бележки

Виж какво "мастна киселина" в други речници:

мастна киселина - riebalų rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Alifatinė monokarboksirūgštis, dažniausiai turinti Ilga angliavandenilinę grandinę, riebalų Аг aliejaus hidrolizės produktas. atitikmenys: Angl. мазнини киселина; Рус мастна киселина. мастна киселина ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Мастна киселина - Всяко от трите вещества (стеаринова киселина, олеинова киселина и палмитинова киселина), които заедно съставляват глицерин мастна тъкан под кожата и разположени на различни места в корема ... Речник на психологията

есенциална мастна киселина - nepakeičiamoji riebalų rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Organizmo nesintetinama riebalų rūgštis. atitikmenys: Angl. съществено Рус мастна киселина. есенциална мастна киселина ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas