мастит мляко
Купете липаза сирене
Производителите на мляко внимателно следят чистотата на показатели, киселинност, плътност на бактериално замърсяване, съдържанието на мазнини.
За съжаление, не всеки разбира, че усилията им може да бъде неутрализиран, ако приемливото ниво на соматични клетки в млякото ще бъде превишена, и обръщат малко внимание на този показател.
В нашата страна, търсенето на млечни продукти с високо качество, които трябва да отговарят на изискванията на потребителите и биологична стойност и безопасността.
качеството на млякото зависи от много фактори и се определя от най-различни показатели.
За много от тях може да бъде бързо и лесно да се "възстанови реда", но толкова важна фигура, тъй като броят на соматичните клетки, много повече млекопроизводителите "твърде трудно" и все още продължава да бъде проблем.
Соматични клетки - са клетки на различни тъкани и органи. По-специално, този цилиндрични клетки, плоска и кубичен гърдата епител, левкоцити, еритроцити.
В мляко, дори и от здрави крави винаги съдържа соматични клетки ottorgshiesya на отделителната част на вимето. Въпреки това, когато възпаление на млечната жлеза (мастит) левкоцити започне процеса на фагоцитоза.
В резултат на засилено миграция на левкоцити в възпалителното фокусира техния брой и следователно общият брой на соматични клетки в млякото се повишава.
За разлика от бактериите на соматични клетки в млякото не доят пролиферират.
Брой на соматични клетки в млякото дои от здраво виме варира между 10 000 и 100000 в 1 мл.
Това зависи от отделното животно и физиологичното състояние.
В началото и в края на номера на кърмене на соматичните клетки е малко по-висока, отколкото в други периоди.
Висока концентрация на соматични клетки е индикация за нарушения мляко секреция или заболявания.
Наличието в млякото на голям брой соматични клетки резултати в сериозно намаляване на неговите качествени показатели: загуби биологичната полезност влошава технологични свойства по време на обработка, намалено киселинност мляко, маркиран загуба на мазнини, казеин, лактоза.
Мляко става по-малко топлоустойчив, лоши сирищна коагулира, забавя развитието на полезните млечнокисели бактерии.
От такова мляко невъзможно да се произвеждат висококачествени продукти (сирене, извара, масло, кисело мляко и т.н.). Соматични клетки са не само да повлияят на качеството на млякото, но също така и от производителността на крави.
Стандарт се прилага за сурово мляко и създава методи за определяне на броя на соматични клетки, за да се промени вискозитета чрез визуална инспекция и използване на вискозиметър. Visual spsob позволено да се използва за определяне на индикатора за ориентация.
Сглобяеми мляко от здрави крави, се състои в 1 cm3 до 500 хил. Соматични кк. мляко с тире на анормален moloka- от 500 хиляди от соматични клетки в 1 cm3.
Физиологично соматични кк съдържание норма разглежда в мляко от 100-500000 / cm3.
Една от основните причини за увеличаване на съдържанието на соматични клетки в млякото е мастит.
Известно е, че мастит - гърди болест, инфекциозен причинител.
Най-голямата опасност представляват субклиничен мастит (случи без отбелязани клинични признаци).
В крави мастити в повечето случаи причина стрептококи и стафилококи. Streptococcusagalactiae (серогрупа В) - специфичен причинител на мастит при крави (други стрептококи серогрупи - С. uberi, S. disgalactiae ehpizootologicheskogo т.н. не е от значение, въпреки че освобождава, когато мастит при крави). Стафилококус ауреус - като най-важната причина за мастит при млекодайни стада.
Заболяването също да предизвика т.нар E.coliO153- kolimastity (незадоволителни условия на задържане sangigienicheskie млечно стадо, нарушение на доенето технология, здравен статус и лечение на оборудване в млекопреработвателната промишленост.
Klebsiellaaerogenes (причини за същите, както при kolimastitah).
Pseudomonasaerogenosa- хипотермия вимето (активно развива в охлажда мляко).
Bacilussubtilis и някои други (ентеробактерии, korinobakterii, Mycoplasma, Pasteurella).
В mastitic млечни крави значително увеличава броя на бактерии, бели кръвни клетки, неутрофили и други клетки, характерни за възпалителния процес - по този начин увеличаване на ниво IC.
Въпреки това, както показва практиката, често производителите да се забави в отговор, свързан с увеличаване на проблема с мляко на субклиничен мастит соматични клетки.
Те започват да се търсят причини, само ако в резултат на продължителна надвишава максимално допустимото ниво на соматични клетки Опасност от по-нисък клас или дори забрана за доставка на мляко.
Производителите не вземат под внимание, вече направени значителни загуби на мляко, мазнини и протеини, които в парично изражение са по-високи от отчисления, защото по-нисък клас мляко.
Трябва да сте наясно, че използването на мастит мляко, патогени навлизат в организма.
Млечните крави мастит причиняват хората, особено при деца, хранителни отравяния, бактериален произход (защото токсините не са дезактивирани, за дезинфекция), стомашно разстройство на функцията, стрептокок в гърлото, и др.
Млякото, получено от крави с мастит subkinicheskim различни органолептични и физико-химични свойства, в посока на тяхното повреждане.
По този начин, технологично качество на млякото, когато мастит е намалена поради:
- увеличаване на количеството на хлор в него и натриев
- намаляване на съдържанието на лактоза
- намаляване на съдържанието на обезмаслено сухо вещество, намаляване на способността да се съсири протеини мляко (инерция сирище, суроватка бавно освобождаване)
- поява на инхибитори на мляко в резултат терапевтични мерки (антибиотици)
При работа и обработка на мастит мляко в нея нежелани промени.
Намалена устойчивост мляко на топлина (поради повишено съдържание на серумен албумин и имуноглобулин) по време на стерилизация предизвика неговото кръвосъсирването, намаляване на качеството на продукта.
При производството на кондензирано мляко понижава неговата устойчивост на топлина може да доведе до спонтанно съсирване.
Mastitic мляко има отрицателен ефект при производството на твърди, Lomteva и меки сирена.
Използването на мастит мляко причинява подуване на корема сирена, увеличаване на времето на тяхното съзряване, тя придава на продукта консистенция като мазилка.
Обработка на мастит в резултатите от мляко масло в отрицателно въздействие върху качеството на продуктите и появата на тези на чужд мирис.
Мастит мляко и млечни национален отбор с добавянето на последния да ПРИЕМАНЕ НЕ СЕ ДОПУСКА!
- формата на вимето. Животните с малка полза за доене вимето доят лошо, често страдат от мастит. Крави с ниско монтирани вимето вероятно повреда и контрол на инфекциите
- метаболизъм влияе на имунната защита. Поради силната метаболитни някои животни са по-бързо от другите реагират на външни смущения увеличаване на съдържанието на соматични клетки
- Грешки при доенето. Лошата хигиена на вимето, несъвършен оборудване, неправилно слагане и преждевременно изключване на машини за доене, доенето период е твърде дълъг и липса на контрол върху доенето на вимето да допринесе за появата на болести
- дефекти доилна апаратура. Твърде високо или ниско ниво на вакуум, флуктуации на вакуума, висока или ниска честота вълничката, ниско и високо поток мляко, износените втулки причиняват дразнене на вимето
- лоша хигиена. Пълната липса на канализация в плевнята, неадекватна здравното обслужване на вимето, Оборудване за доене, липса на дезинфекция допринесе за увеличаване на бактериалната популация и, като следствие, риска от инфекция
- съдържание грешка. Остри ръбове ограждащи мрежи, гладка повърхност етаж могат да причинят нараняване на вимето и цицките. В резултат на това увеличава риска от заразени животни
- грешки в храненето. Недостатъчно доставка на енергия, липса на сурови влакна, последвано от появата на кетоза и ацидоза, липса на витамини, микроелементи на селен намалява устойчивостта на организма към инфекции
Някои "експерти" на селскостопански фирми се търсят начини за лесно и бързо да "се отърве" от соматичните клетки, използващи почистващи мляко.
Бих искал да ви напомня, че основното им предназначение - за почистване на млякото на механични примеси.
Соматични клетки не са същите прилага по отношение на източниците на замърсяване. Опасност за мляко, не са те, и болест (включително мастит), което води до влошаване на качеството му.
Появата на соматични клетки в излишък - е сигнал за животновъди, които предупреждава, че здравето на проблемите с млечно стадо и неотложна необходимост да се търси причината.
Разтворът не трябва да бъде намален до механично отстраняване на соматични клетки от "molokoochistitelya" или други начини за обновяване на времето за обработка, тъй като това е самозаблуда, което води до значителни загуби в резултат на намаляването на производителността на животните.
Експертите са извършили всички необходими набор от изследвания, за да се определи качеството на млякото, която включва редица issledovaeny на различни параметри за качество и безопасност на продуктите.
Това е задължително, и индикатор като определянето на соматични клетки в млякото.
В сектора на микробиология на храните и ветеринарната-санитарна инспекция е необходимо нормативно и техническата документация за научни изследвания по този показател.
Проведено изследване мляко инструмент "Somatos-In", за да се определи концентрацията на соматичните клетки в суровото мляко на всички етапи на производството в земеделските предприятия и до пристигането му в предприятията за преработка на млечната промишленост.
Устройството може да се използва за извършване на арбитражни и контролни измервания (в случай на несъгласие) когато биологичната активност на състава на мляко чрез добавяне "Mastoprim" резултати препарат в образуването на пяна, съсиреци, слуз, и последващи грешки.
Необходимо е да се наблюдава състоянието на здравето на животни (включително нивото на соматични клетки в млякото) и да участват в профилактиката на заболяванията.
Как да пастьоризирам къщата на мляко и защо е необходим
