маслен състав Palm, използване, вредни

Подробно описание на химическия състав и палмово масло. Полезните свойства на продукта и е възможно увреждане на храносмилателната система, сърцето, кръвоносните съдове и фигури. Методи за използване в хранително-вкусовата промишленост.

Описание и състав на палмово масло

Палмово масло е зеленчук, произведен от палмово масло плодов пулп. Това дърво расте по островите на Индийския океан, в Азия и в Африка. Зреене е възможно само във влажна и топла екваториален климат при температура не по-ниска от + 24 ° С За да се получи високо качество на фракции, те трябва да са узрели. Лидерите в износа на този продукт са Шри Ланка, Индонезия, Малайзия.

Масло изглежда почти прозрачна течност с леко сладък вкус и мирис като такъв не е било. В условия на ниска температура на състава става полутвърд или кремообразна консистенция и изисква стопилка във водна баня или в микровълнова фурна.

За тази широко популярна съставка използва при готвене или храносмилането натискане метод палмови плодове пулп. В първия случай става дума за студено пресовано, при което в продукта запазва всички полезни свойства. Вторият метод включва нагряването им, при което температурата може да достигне 150-200 градуса. Разбира се, след такова лечение, повече от 50% от веществата, загубени.

Палмовото масло почти без вкус, така че е популярна съставка в готвенето. Това може да се съхранява без разваляне, 2-3 месеца в хладилник в продължение на няколко дни при условия на околната среда. В процеса на неговото получаване са направени известни в добавки хранителната промишленост - олеин и стеарин, които активно се добавя към маргарини.

Калорична палмово масло 100 гр 899 ккал, от които основен процент - мазнини (99,7 грама). сметки Вода за само 0.1 грама

Витамини само алфа-токоферол (Е) - 33,1 мг ретинол (А). случай също, нещата не са много добри с макро - организъм може да бъде получена само фосфор, и то само 2 мг. Но стероли са достатъчни - толкова, колкото 100 мг. Съвсем различен е ситуация с мастни киселини.

Наситени мастни киселини на 100 гр:

Каприлова - 3.3 грама;
Капринова - 3.8 грама;
Лауринова - 42,5 грама;
Миристинова - 11.9 гр;
Палмитинова - 6,3 грама;
Стеаринова киселина - 7,4 грама;
Арахидонова - 1,1 гр

Сред мононенаситени мастни киселини в 100 г 14,5 грама има палмитолеинова и 14 г олеинова киселина и полиненаситени - 2,4 грама линолова.

Характеристики на основните вещества е както следва:

Витамин Е е мощен антиоксидант, известен като алфа-токоферол. Той принадлежи към мастноразтворими вещества, които не успеят да решат във вода и почти напълно, останали след излагане на високи или ниски температури. Ползите е да защитава организма от преждевременно стареене и окислителните процеси. В дефицит на този витамин се отразява на косата, ноктите и кожата, влошаване паметта и настроението, прекъснато на щитовидната жлеза.

Витамин А. Неговата друго име "ретинол", той се образува в организма на каротин. Това е естествен антиоксидант, който е необходим за нормалното функциониране на имунната система, здравето на косата, ноктите и метаболизма на кожата.

Фосфор. Този минерал присъства в палмово масло, необходимо за силна здрави кости, зъби, коса и мускули. И това е важно за метаболизма на мозъка, регенерацията на клетките. Дневната човешката потребност от това, в зависимост от възрастта на 1-3.8 грама

Лауринова киселина. Той се използва широко, за да сапуни, кремове и други козметични продукти. Това вещество е известно, че се справя с вируси и патогени. Благодарение на това бързо преминава глад, хидратирана кожа, подобрява умствената дейност.

Палмитолеинова киселина. Той принадлежи към мононенаситени тип, и е един от най-полезни. Това вещество се съдържа в подкожната мазнина на лицето и необходимостта от развитие на нервните клетки, намаляване на кръвното налягане, което намалява количеството на холестерола в кръвта.

Миристинова киселина. Това е лесно разтворимо вещество, принадлежащо към класа на мастни киселини наситен. Той образува съединение с калциеви йони, не се абсорбира в червата и заедно с стола. Ето защо, по-значително влияние върху здравето на компонент на този продукт не е.

Важно! Като се има предвид, че съставът на палмово масло най-мастните киселини, не се включат в тях.

Използването на палмово масло

Този продукт е мощен антиоксидант, който има благоприятен ефект върху клетките на организма. Това ги предпазва от окисляване и вредното въздействие на токсини, като по този начин предотвратяване на преждевременно стареене процеси. Тя е източник на полезни ненаситени мазнини, които са от жизненоважно значение за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Това е особено вярно на по-възрастните хора, които имат такива проблеми се срещат много по-често, отколкото по-младите.

Списък на полезните свойства на палмово масло е както следва:

Ами задоволява глада. Като високо калорични и богати на въглехидрати, продуктът потиска апетита и бързо дава усещане за ситост.

Подобрява мозъчната функция. Тъй като това масло съдържа ненаситени мастни киселини, стимулира мозъчната дейност.

Освежава. Това е възможно благодарение на факта, че продуктът съдържа триглицериди, които попадат в кръвния поток, наситени с кислород клетка. По този начин мощността става по-голяма, подобрено настроение и повишаване на ефективността.

Почистване на тялото. Олеинова и линолова киселина, която е доста продукт, необходим за намаляване нивата на лошия холестерол в кръвта. Това помага за предотвратяването на различни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове - тромбоза, атеросклероза, инфаркт на миокарда, инсулт и други.

Като се грижи за вашата визия. За това, че винаги е бил добър, тялото трябва постоянно да получите витамин А. За да се осигури дневната нужда от него може да се прилага най-малко 2 часа. Л. на петрол на ден. Това ще допринесе за укрепване на ретината и предотвратяване на отлепване на ретината, катаракта и други очни заболявания.

вредни палмово масло

Специалистите по хранене са определени неблагоприятно по отношение на палмово масло. Тяхното негативно отношение те се обясни факта, че тя е пренаситен с вредни мазнини. Там не е полезен протеин или смилаеми въглехидрати. Опасността е фактът, че голяма част от продадени масло, произведено при т.нар горещо пресоване. Този процес използва топлинна обработка, по време на които не само са загубили почти половината от всички хранителни вещества, но и натрупването на канцерогени в маслото. Известно е, че тези вещества да причинят сериозни вреди на хора - те предизвикват растежа на тумори, развитието на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет.

палмово масло увреждане на сърдечно-съдовата система

За разлика от маслиново масло и царевично масло, палмово съдържа само 10% от поли- и мононенаситени киселини. Останалата част - е наситени мазнини, които според многобройни изследвания, може да доведе до образуването на атеросклеротични плаки и повишени нива на холестерол, което води до развитието на хипертония, инфаркт на миокарда, инсулт, болест на Алцхаймер.

Вреден при палмово масло цифри

Това е един от най-високо калорични храни в 100 грама почти 900 ккал. Това е 1/3 от изискването за ежедневно възрастен. Ние говорим само за продукта на сирене, когато варени нейната хранителна стойност почти се е удвоил. В резултат на използването на това масло има негативно влияние върху теглото.

Доказано е, че то нарушава обмяната на веществата, "десетки" на червата, кръвоносните съдове и черния дроб, не извършва прочистване на тялото. Всичко това води до увеличаване на теглото и в крайна сметка, ако не се направи нищо за развитието на затлъстяване.

Вредата от палмово масло към фигурата се крие във факта, че тя не е добре усвоява и абсорбира. остатъци му се натрупват в подкожната мастна тъкан слой и ще доведат до увеличаване на теглото. Особено внимателни към това трябва да е този, който по природа е склонен да напълняване.

палмово масло вредни за смилане

Този продукт е много тежък за стомаха: освен това, че е имал дълъг и труден за възприемане, така че все повече и често причинява тежки стомашни киселини. В някои случаи употребата му води до подуване на корема, запек или диария. Това се случва най-често с гастрит, колит, жлъчна дискинезия. Тя повишава нивото на билирубин в кръвта и инхибира панкреаса.

Се отразява негативно на продукта на черния дроб, насищайки я с вредни мазнини. Това може да доведе до чернодробна стеатоза и дори цироза на черния дроб. Веществата, съдържащи се в него, дразнят стомаха и червата, ги замърси, причинявайки пристъпи на болка в корема и увеличават риска от растеж неоплазма.

Такива могат да възникнат проблеми, когато се използва като суровина или обработва термично масло. Но първият все още не е лошо. Метаболитни заболявания на панкреаса, и допринася за развитието на диабет тип 1 или 2.

Поради рефрактерността масло е трудно да се усвоява и абсорбира от тялото, но това е в резултат на това в организма, тя няма да бъде показана. По този начин има неговата токсичност, което се отразява вече на общото здравословно състояние.

Важно! В някои страни е забранен или ограничен вносът на този продукт, тъй като тя се счита за опасно за здравето и дори пристрастяване като никотин или кофеин.

Особености на прилагането на палмово масло в диетата

Това е често срещана съставка за приготвяне на сладкиши - .. пайове, хляб, сладкиши, бисквити и др Често тя се добавя към сладкиши, за да им се даде твърдост и да се увеличи срока на годност. Той е в основата на производството на маргарин, което може значително да намали цената на продукта. В действителност, това е истинска хранителна добавка, предназначена за промяна на вкуса, характерни за даден продукт.

Често, палмово масло може да се намери сред съставките в състава на бисквити, сосове, чипс. Понякога това се пържи пържени картофи. Популярни заменяйки ги други растителни масла, тъй като консумира много по-икономично. Това не изключва използването на тази съставка, дори в създаването на бебешка храна и разнообразие от полуготови продукти.

Основната задача на палмово масло - за подобряване на представянето на продукти и вкуса си и да се увеличи срока на годност и намаляване на разходите. Независимо от значителния вреда на здравето, хранително-вкусовата промишленост е един от основните консерванти. Тя е устойчива на температура, практически без мирис и вкус, е лесно да се комбинира с всички продукти.

Масло палмово масло плодове сурови перфектно допълва свежите салати, зеленчуци и плодове. Продуктът, получен чрез горещо пресоване, може да се използва за пържене, варене, задушаване, печене. Оказва се, zazharki отличен за супи и различни сосове.

Ето някои интересни рецепти с палмово масло:

Задочник. Добави в студена вода (3.2 L) и сока на един лимон ги измийте млади раци (300 г). След това се излива в горещ тиган растително масло и се пържат на съставките. До него е готово, смаже донжуан чесън (5 скилидки) и го добавете към раците. Сега, сол и пипер смес тук същите непрофесионални нарязан лук пръстени, прахообразен пипер и моркови (1 бр.). След това просто се вари в продължение добра маса, покрита в продължение на 20-30 минути преди затварянето и добавете 2 супени лъжици. л. палмово масло.

Яхнии. Чисто и нарязани лук (1 бр.), Моркови (1 бр.), Сладък пипер (1 бр.), Чесън (5 зъби) и накиснати във вряща вода домати (2 бр.) Следваща Скара всички палмово масло, напълни с вода, и къкри, покрити в продължение на 15-20 минути. Преди да изключите горелката, добавете нарязания на ситно босилек ястие, сол, черен пипер, целина и захар на вкус. Сервирайте го студено.

Пълнен патладжан. Измийте ги (4 бр.), нарязани на половина, извадете центъра и задръжте в топла солена вода за 10 минути. Това е необходимо, за да се остави горчивина. След изплакване, почистване и котлет гъби (600 г), домати (4 бр.), Чесън (4 сегменти) и крушка (1 глава). Всичко това първо трябва да се пържат в голямо количество палмово масло, и след това да се използва като пълнеж за патладжан. След това те трябва да се пече във фурната и гарнирайте с настърган кашкавал.

Бихте просто било несправедливо да се обадите на този продукт е безполезна, тя наистина помага за подобряване на здравето и да се чувстват по-добре. Но това е само в случай, че го използвате внимателно и само в суров вид. Не трябва да забравяме, че тя е източник на мазнини, което лошо усвоява и се изхвърля. Ето защо, се оказва, че ползите и вредите от палмово масло са почти едни и същи.