маскарпоне

Въпреки деликатен, крем маскарпоне изглежда много напомня на масло, то е много по-малко калории, които могат да бъдат препоръчани за медицински и диетични

Родното място на италианската област маскарпонето вярвам Lambardiyu. За първи път той започва да прави юго-западната част на Милано, между кварталите Abbitegrasso и Лоди. Раждането на новия сорт трябваше линията 16-17 век. Името, според една версия, мека извара продукта даде на брат си в класификационната група на пресни сирена. Един от традиционните сортове рикота, наречени «mascarpia».

Други смятат, че името на този прекрасен сирене произлиза от известния испански фразата "по-добре, отколкото добро", което звучи като "Mas Que BUENO". Рецепта за Маскарпоне е проста, като всички брилянтен. Мастни сметана добавя към качеството на млякото, и се оставя да се разбърква на студено в продължение на 12 часа към сместа се сгъсти. След смяна си в платно торби, за да се отцеди излишната течност, и се поддържа ежедневно. След което на крайния продукт е опакован за продажба.

Има и бърз начин да се подготви маскарпоне. Високо съдържание на мазнини крем, получени от краве или биволско мляко, загрява се до 90 градуса. За да се ускори съсирването, добавете лимонов сок или оцет. Прясното сирене се отделя от серума, но не притиснат с други сортове, и не се поддържа.

Маскарпоне - нетраен продукт, така че е препоръчително да се яде веднага след приготвяне. В вакуум опаковки значително удължен срок на годност при ниски температури. Разработен продукт не може да се съхранява в хладилник в продължение на повече от 3 дни.

Маскарпоне е близък роднина на сиренето и кремаво, мека консистенция и характерен вкус със специален, много ясен, кремаво бележка е много напомня на най-добрите сортове на домашна заквасена сметана. Тя е с почти бял цвят, въпреки че допустимите бежови нюанси топло мляко. Дискретен сладък вкус информира богатото съдържание на лактоза.

След като рафиниран продукт Сервирайте монарси и благородници. Сега е съвсем достъпна за всеки. Маскарпоне е отлично, тъй като е отделна чиния, и е основа за изготвянето на много кремове, торти, сладолед, сосове за плодови и зеленчукови салати. Тя се добавя към тортиля, равиоли, попълване пайове, палачинки. Много името на това сирене е свързана с популярни по цял свят десерт "Тирамису".

Съставът и полезните свойства на сирене маскарпоне

Подобно на други сирена, маскарпоне, с изключение на добра смилаем протеин, богат на незаменими аминокиселини и въглехидрати, които допълват потреблението на енергия на човешкото тяло е богат на калций, калий, фосфор и други ценни минерали. В допълнение, той е богат на витамини А, В комплекс, С, РР и К, така че е изключително полезно за сърдечно-съдовата и нервната система. Редовната консумация на това сирене стимулира растежа и възстановяването на костната тъкан, сухожилия и мускули и намалява болката в артроза, артрит.

Антиоксидантите, присъстващи в маскарпонето, помагат на организма на клетъчно ниво, за да устои на агресивното действие на външната среда, участва активно в кръвообразуването и стимулира имунната система. Съществена триптофан амино киселина, която присъства в големи количества в сиренето и помага да се справят със стреса, успокояване, действащи върху нервната система. Поради тази причина, маскарпоне се препоръчва да се вземат за тези, които страдат от безсъние, депресия, раздразнителност и промени в настроението.

Основната противопоказание е идиосинкратичност на млечни продукти. Достатъчно мазнини вид прясно сирене маскарпоне не се препоръчва за деца под 2-годишна възраст, тези, които страдат от наднормено тегло, високо кръвно налягане, хора с висок холестерол, обостряне на хроничен холецистит, хепатит, стомашно-чревния и бъбречни заболявания.