Мариновани патладжан рецепти

Патладжан - един много полезен и много любим продукт. Пригответе ги по различни начини: патладжан пържени, задушени, варени, печени. Те са добри в състава на зеленчуковите салати и яхнии.

Много вкусно маринован патладжан, и които са подходящи за дългосрочно съхранение. Всички кухни по света, има рецепти за ястия, в които основната съставка е патладжан. Те се различават не само състава, но също и методите на предварително третиране патладжан, и метода и степента на narezki.Takaya популярност се дължи на уникалния вкус на зеленчуци и способността му да бъде комбиниран с много продукти - всички видове меса, сирена, зеленчуци и подправки.

В България, на патладжана е подадена от Изтока през 17-ти век и бързо пуска корени на първо място в южните райони, където те са обичани и са се научили да се готви. По време на рецептите са от значение сега. Съществува голямо разнообразие от патладжан сортове, различаващи се по форма и цвят: там са със сферична форма, с крушовидна форма и овални зеленчуци синьо, лилаво, жълто, бяло и дори раирани. Малко хора знаят, че всъщност на патладжана е Бери. Смята се, че най-доброто използване на подготовката на млади средни плода. Те имат малко семена, тънка кора и на практика няма горчив вкус.

Обратно към съдържанието

Колко полезна патладжан

Много години на кулинарен опит и научни изследвания са доказали ползата от патладжани с човешкото тяло. Те съдържат фибри, протеин, захар, някои витамини и минерали, които имат също терапевтичен ефект. Поради ниското съдържание на енергия (само 24 ккал) патладжан се смята за диетичен продукт, и може да се използва в храната на хората, които гледат теглото си.

В патладжани много други съществено тялото минерали желязо, магнезий, натрий, йод, флуор, фосфор и мед, която насърчава хематопоеза. Плодовете съдържат големи количества витамини от група В, които регулират нервната система и помагат в борбата с безсъние и депресия. В допълнение, тя съдържа витамин С, което увеличава имунитет, витамини А, Е и PP. Патладжан сок има антисептично действие и в народната медицина се използва успешно за лечение на гнойни кожни заболявания.

Лечителите маркират друго важно свойство на патладжан - способността да неутрализира ефекта от някои отрови. Например, когато се препоръчват алкохолна интоксикация, отравяне, гъби и горски плодове, за да се пие отвара от зелени плодове чаши. Има рецепти за лекарства за зъбобол и лечение заболяване на венците. Поради това, традиционната медицина препоръчва да не се хвърлят на чаша патладжан и ги и магазин изсъхне.

Обратно към съдържанието

мариноване зеленчуци

Ецване с киселина настъпва който предотвратява растежа на микроорганизми. Обикновено се използва за мариноване на зеленчуци, гъби, плодове, месо, риба. За използване за получаването на кисели зеленчуци запълване, което се състои от захар, сол, може да бъде растително масло. Ако продуктите са подготвени за дългосрочно съхранение (подготовка за зимата), изискваните допълнителни условия, за да се предотврати развитието на мухъл в тях и мая. В този случай се добавя сол в определена концентрация, се прилага пастьоризация или стерилизация, плътно затваряне на капачки, за да се избегне достъпът на въздух и последващо съхранение при температура не по-висока от 4 ° С

Вода - 10 литра.
Green копър - около 100 грама
Хрян корен или листа - 40-50 грама
семена от копър - 1 ч.л. ..
Целина листа и магданоз - 50 г
Дафинов лист - 5-6 бр.
Чесън - 40гр
Cayenne червен пипер и естрагон - за '15
Сол и захар - 500 грама
Оцет същество 80% - 400 грам

Всички необходими подправки преди добре измити и нарязани на парчета не по-големи от 1 см. Във водата се изсипва сол и захар, която се вари в продължение на 10-15 минути, след което оцет и подправки са добавени и след това пота покрит с капак и бутане ден. През това време се получава наситен разтвор, който се филтрира, загрява се до 70 ° С и се излива в ястия запечатани за съхранение.

Най-често се използва за мариноване оцет различни концентрации. Но има и рецепти за маринати, които използва, за вино, ябълков или гроздов оцет или обикновена маса, се влива с билки. Препоръчителен кисели зеленчуци за запълване отгоре с тънък слой от растително масло, за предпочитане зехтин. Тя предпазва от образуване на мухъл.

Обратно към съдържанието

Патладжан мариновани в заведения за бързо хранене

Мариновани патладжан преди готвене обикновено варени или пържени. Има рецепти, които са подходящи за зимни препарати, както и за ежедневна употреба. Ето един:

Патладжан студена ястие

Кук е просто, бързо и се оказва много вкусно. Снек е дълго време се съхранява в хладилник. За да се подготви това ястие ще ви трябва:

3 млад патладжан.
Моркови, лук 1 бр.
3-4 чушки.
1 скилидки чесън.
2 супени лъжици. л. сол.
4 супени лъжици. л. оцет (ябълка или таблица 9%).
Растително масло, билки и подправки.

Cut патладжан филийки (в кора) с дебелина 1-2 см и леко пържени в голямо количество растително масло. Ние ги измести в чашата. Чесънът чисти, лук и чушки нарязани на големи моркови нарязани на ивици. Смесете зеленчуците и се запържва до омекване в масло. След това ги добавете към патладжан със ситно нарязан билки, сол и се изсипва всичко оцета. Разбърква се добре и се оставя една нощ на хладно място. Снек готов.

По-долу са мариновани патладжан рецепти, които не изискват задължително опазване и готов за употреба в рамките на няколко часа след приготвяне.

Пълнен патладжан със зеленчуци

Имате пикантни остър вкус, те могат да се консумират като закуска или като гарнитура към месни ястия.

За да се подготви пълнени патладжан, ние се нуждаем от следните продукти:

Среден размер патладжани - 6 бр.
Чушки, домати - 2 бр.
Морковите - 3 броя.
Лукът - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Оцет - 9% 6 чл. лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол, захар, подправки на вкус

Сините домати трябва първо да ври леко. Към това се изсипва в тенджерата 3 литра вода, оставете да заври, добавете 3 супени лъжици. л. оцет и 1 час. л. сол и захар. Към този разтвор се пропусне патладжан и ги варете на слаб огън за 15 минути. Желание патладжан може да определи един мач - това трябва да е лесна за пробиване на плода. Но не храносмилане зеленчуци. Патладжан извадя, да им даде хладно, правят плитки разфасовки от двете страни и да оставите леко бреме за около 30-40 минути.

По това време, кори от лук, чесън, почистване на моркови и чушки. Чесън и морков разтриване на ренде глоба, Лукът се нарязва на пръстените. Чушки и домати, нарязани на кубчета, магданоз парцалче. Смесете всички зеленчуци и облечени с един час. L. оцет, 1 супена лъжица. л. масло с добавянето на сол, захар и подправки за вкус. Получената смес се разбърква добре.

Пригответе маринатата: смесете 2 супени лъжици. л. преварена вода, растително масло и оцет с добавянето на 0.5 часа. л. сол, захар и черен пипер на вкус. Титрува до хомогенност. Farshiruem патладжан смесени зеленчуци, плътно, предвидени в купа и се изсипва маринатата. Оставя се да престои 2-3 часа на хладно място, както и да доведе до масата, поръсва се с билки.

Хе патладжан или патладжан на корейски

Рецепти хе се различават съвсем леко. По-долу е един от тях, много пъти, за да се опитат да практикуват и с много положителни отзиви.

2 средни патладжани.
1 бр. моркови и червено чушка.
2 средни лук.
2 скилидки чесън.
1 супена лъжица. л. 9% оцет.
Растително масло, сол.

Патладжан се нарязва на ивици, добавете 1 супена лъжица. л. сол, разбърква се и се оставя часа при 8. След това, патладжан и се пържат добро преодолее с добавянето на растителни масла. Белени зеленчуци нарязани - половина пръстени лук, морков и пипер - ивички, магданоз ситно нарязан. Добавете ги към патладжан, добавете оцета и разбъркайте добре. Добавете чесъна и сол на вкус, отново се разбърква добре и оставете в хладилника за един ден. Можете да добавите подправки за морковите в корейски.

Предложените рецепти са универсални, тъй като съставките могат да се променят, за да се различава от състава на подправки, и не е задължително да се придържат към точните пропорции. Вкусът на това не променя много.

Вкусни патладжани през зимата

Рецепти за мариноване на патладжана през зимата не е много по-различни от рецептите за лесно готвене. Главната особеност на зимните препарати - се стерилизира буркани, капачки навивам здраво. В този случай продуктите не са обект на увреждане и могат да се съхраняват за дълго време. Мариновани патладжан рецепти изобилстват. Ето някои от тях.

Патладжан салата с лук

Така приготвен патладжан има вкус мариновани гъби.

Патладжан - 2.5 кг ..
Лук - 1 кг.
Растително масло - 0.5 литра.
Sol - 0.5 кг.
Оцет 6% до мариновани лук.

Измитите патладжан, нарязани на кубчета. Сварете 5 литра вода и солен разтвор, който залейте с приготвената патладжан, натоварване и ги изравнявам да остави 2 часа. Нарязаните полукръгове лук и 2 Часа мариновани 6% оцет. След това измийте патладжан сол и я изцедете добре.

В дълбок тиган се загрява внимателно всички маслото и пуснете плодовете в него. Фрай патладжан трябва да бъде на слаб огън за около 20 минути, докато омекнат. Мариновани лук преодолени и в края се добавят към патладжан, разбърква се и се отстраняват от огъня и се поставят на банки. Стерилизирайте 15 минути, а след това бързо да разгърне капаци, включете, увийте и да запази банки и преди пълното охлаждане. След това се прехвърлят на хладно място за съхранение.

Патладжани с блясък

Оказва се, доста солени. Съставки:

Патладжан - 5 кг.
Чесън - 300 грама
Растително масло - 500 мл
Български червен пипер - 1.5 кг.
Люти чушки - 1-2 парчета.
Оцет 9% - 1 чаша.

Чесън, чушки и горчив мелница за смилане и се изсипва получената смес оцет, добавете 2 супени лъжици. л. сол и 2 супени лъжици. слънчогледово масло, разбъркайте добре. Патладжан отрязани парчета с дебелина 1-1,5 cm, поръсва със сол. След 30 минути, преса и се пържи в масло до златисто кафяво, се комбинират с остра смес, смесва се и се разширява в кварта буркан. Стерилизирайте 40 минути, ролкови капаци и флип.

Печен патладжан Caviar

За подготовката на необходимост:

Зеленчуци, печени в пещ или на скара, предварително пробити в някои места. В процеса на печене на плодовете трябва да се обърне и да се провери за мекота. Охлажда растително кора и пуснати в получат горещи буркани половин литър (1,5 см под ръба на банки). Добавете 1 ч. Л. сол и 1.5 ст. л. 6% оцет. Най-пълните съдове капак и сложи в саксия загрява до 60 ° С вода, оставете да заври и се стерилизират 60 минути.

След това банките търкалят капаци. Получената полуготов продукт, използван за получаване на хайвер. За тази цел, зеленчуци се поставят на плоча, нож натрошен, добавете ситно нарязан лук, черен пипер и слънчогледово масло.

Всички предложени рецепти лесно, евтино и достоен за внимание.