мариноване риба

Рибите могат да мариновани топла и студена метод. За мариноване подходящ костур, хлебарка, херинга, цаца, щука, платика, шаран, костур, шаран, змиорка, пъстърва, кефал, червеноперка и други видове риба. Малките риби мариновани изкормени изцяло, голяма - нарязани на филето и се нарязва на порции.

Обикновено, за получаване на 1 литър маринатата се 100 г сол и 200 г захар, което се разтваря в малко количество кипяща вода. Получената охладена солен разтвор се излива върху 500 г 10% оцет и се охлажда преварена вода, с което по този начин обемът на маринатата до 1 литър. След това, маринатата се прибавя 1 г листа 1гр копър, бахар 3 грама и 1.5 г от синапено семе. Когато Студената ецване риба са поставени в купа, поръсва с нарязан лук полухалки, изсипва маринатата (в съотношение 1: 1) и вързани в продължение на 3-5 дни в хладилник.

За уеднаквяване на мариноване рибата няколко пъти добре. Приготвя риба извадени от маринатата, нарязани на парчета с тегло 100- 150 грама, получен от промяната в стъклени буркани и отново излива маринатата.

Освен това, мариновани възможно и предварително пържени в растително масло, риба. Пържена риба се поставя в приготвените буркани, изсипва се охлажда маринатата и се съхранява в хладилник, тъй като не повече от 2-3 дни.

Магазин кисели студена риба трябва да е плътно затворен капак кутии в хладилник при температура 2-10 градуса. С максимален период на съхранение от 3 до 6 месеца.

Чрез ецване горещата обработена риба се нарязва на парчета, поръсени с глоба сол и да се съхраняват на студено в продължение на около 30 минути. За да се подготви маринати, които след това ще се готви рибата, 1,5-2 л кипяща вода поставя 2-3 нарязани моркови резени, 3-4 луковици, и след 10 минути - 1-2 супени лъжици оцет, 20-30 пипер, 3-5 дафинови листа, сол и захар на вкус. Изсипете горещата марината над рибата, която обхваща парчета напълно, и варете на слаб огън за 15-20 минути. Маринована риба лежеше в чаша попарен буркани, изсипете горещата марината, се покрива с пластмасова капачка и да се съхраняват не повече от 2-3 дни в хладилника.