Мариноване риба - използването на улова
Мариноваме рибата в оцетна луга обикновено с добавка на захари и подправки. Това е древен метод на готвене херинга и цаца. Вкусна кисели форма и други видове риба, като костур и червеноперка. За мариноване и за двете свежи и замразени или солена риба.
Различни методи за мариноване
- Рибата се поставя в марината сурови.
- Варени мариновани риби. Рибата се приготвя докато направи във вода с оцет, сол и подправки. След това сложи желе, ароматизирани оцет.
- Скара мариновани риби. Рибите се пържи в растително масло и се поставя в охладен маринатата.
Студената мариноване риба
Подготовка за риба в саламура. Рибата се мариновани само изкормена или нарязани на филета. Риба трябва да бъдат пресни, трябва да се обработват в съответствие с правилата за хигиена.
Марината. Вино оцет (десет процента) от 500 г, 100 г груби сол, 200 грама захар, 60 г лук, копър 1 г, 3 грама бахар, дафинови листа 1 г горчица семена 1,5 г вода.
Солта се разтваря в кипяща вода. Добавете захар и охладена вода. Налейте оцета и добавете достатъчно вода, за да се получи 1 литър марината. Тогава Opus разтвор кабини подправки и се разбърква. Приготвяне на риба в марината. Претеглете рибата и я поставете в купа, предназначена за мариноване. Рибата се приготвя изсипете маринатата. Сумата, с тегло от маринатата трябва да се равнява на теглото на рибата. Рибата в маринатата всеки ден старателно. Рибата е готов за консумация след 3 - 5 дни при температура мариноване 10-12 ° С
мариновани преработка на риба за съхранение. Подгответе риби извадени от маринатата и се измести нарязани на филета или парчета в купа за съхранение (в стъклени или пластмасови буркани). След това изсипете риба маринатата, банките са затворени здраво и да се събират на хладно място за съхранение.
Съхранение. Маринована риба съхранява на хладно място на 2 - 10 ° С Добро място за съхранение - хладилник. Максималният срок на годност от 3 - 6 месеца.
"Книгата на O.Aulio рибари"