Днес искам да ви разкажа за едно семейство ястие, което рецепта сподели с нас един стар рибар. Karas, мариновано в домашни условия. Оказва се, много вкусно, и костите, които в този риба много - да стане мека. И сега, в продължение на много години, моите приятели и роднини само и мариновани риби. Между другото, да се подготвя и щука и шаран. Отглеждани тази риба в хладилника добре, така че често се готви големи партиди.
За да се подготви у дома маринован шаран нужда:
шаран - 2,5 кг;
лук - 7-8 бр.;
Оцет 9% - 500-600 мл;
студена преварена вода - 100 мл;
сол - на вкус;
дафинов лист - 3-4 бр.
смес чушки - L; 1-1.5 часа..
зърно кориандър - L; 1-1,5 часа..
зърно горчица - L; 1-1,5 часа..
растително масло - 500-600 мл.
Пресен шаран ясно от скалата (лесни за почистване на риба в дълбока купа, в която предварително написан вода, или в един голям пакет, защото люспите не се разбиват в кухнята). Премахване на вътрешностите, перките.
Нарежете шарана на малки парченца ширина от около 1, 5-2 см. Изсека рибата, а след това се отстраняват перките, се чувствам толкова комфортно.
Изплакнете рибата вътре, премахване на черни plenochku. Ако използвате главата си, го премахнете от хрилете, ръководител не дойде по-удобно за мариноване, но е възможно да се готви супа или зарибителен материал.
Лук, кори и нарязани на половина пръстени.
В купа поставете рибата, нарязан лук 2-3 крушки.
Излива шаран лук оцет и вода (по 500 мл 9% оцет добавя 100 мл студена преварена вода). Топ сложи табела и малка маса (например чаша с вода), рибата трябва да бъде изцяло покрита с течност. Ако не е достатъчно течност, добавете още оцет. Оставя се да се маринова за точно 1 час при стайна температура.
След изтичане на течността, полагане на рибата в продължение на 10-15 минути в решето.
В долната част на емайлирани съдове (или неръждаема стомана) тигани изсипва щипка сол, подправки част, пресен лук и кисели, и след това се определя парчета шаран.
И продължи да алтернативните слоя, всеки от риба събуждат щипка сол, подправки, кисели лук и пресен.
Топ със слой от лук и подправки.
Изсипете рибено масло. Сложете тиган в хладилника за един ден. След ден-два мариновани шаран ще бъде напълно готов. Можете да променяте рибата в масло и лук в стъклен буркан, капак и се съхранява в хладилник. Не се притеснявайте, много оцет, се дължи на комбинация от мариновани и пресен лук и растително масло, всички от киселината се неутрализира. Риба се съхранява в хладилник за около месец, рибарят каза, че по-дълго, но аз не държа повече от месец.
И шаран мариновани в дома си, и приготвена риба с лук се окаже много вкусно. Съветвам ви да опитате!
