Марината за заек, заек - рецепти
За подобряване на вкуса на месото е мариновано заек или заек: поставени в керамична купа, изсипете студена марината и се оставя в продължение на дни на хладно място.
- Лук - 50 д;
- моркови - 25 д;
- магданоз корен - 25 д;
- целина - 25 д;
- пипер - 1 г;
- дафинов лист - 0,1 грам;
- Захар - 20 д;
- сол - двадесетграм
1. зеленчуци ситно нарязан.
2. Поставете в оцет 2-3%. добави захар, сол, подправки.
2. Cook за около 10-15 минути при ниска температура и след това се охлажда.
Млади зайци (зайци) трябва мариновани за 4-5 часа, и по-старите - до 24 часа.
На цялата трупа на заека или заекът се нуждаете от 2 литра вода, загрята до 70-90 градуса с моркови, 2 дафинови листа, 20 грах черен и бахар, 3-5 скилидки неща. Добавете 2 ч.л. сол и 1 - захар. След охлаждане, се добавя ситно нарязан лук (фино отива лук, които трябва да се вземат 5-6 парчета) и 2-3 смачкани скилидки чесън. След това се излива 0,5 литра червено, 250 мл 3% оцет (80 мл вземат конвенционален таблица 9% и се разреждат трикратно). Това марината труп издържат най-малко 12 часа, по-добре ден или малко по-дълго, периодично завъртане
- Кисело мляко маринатата за заек (заек)
За мариноване месо трябва да бъдат нарязани на малки парченца, колкото е възможно повече се отделя от костите. 1 кг месо трябва да вземат 100 г кисело мляко (може да бъде прясно кисело мляко), добавете 1 ч.л. оцет, 1 ч. л лимонов сок, къри половинка чаена лъжичка, четвърт лъжичка сол и прах от куркума, кардамон щипка. Камшик смес. Месо каша добре с маринатата и се оставя да престои в продължение на около един час. Това е вид на изрично опция, но тя е много добра удара "заек дух." Месо значително изсветлява, става като заек.
- Марината за заек с бяло вино и лимонов сок
В 0,5 л полу-сладък бяло вино добавете половин чаена лъжичка сол, няколко смачкани грах бахар, карамфил и 2-3 пръстени нарязани половин лимон кора. Зелените е розмарин или магданоз. Мариновайте не повече от 4 часа, в противен случай месото ще бъде горчив. Чудесно за готвене във фурната или на открит огън.
- Рецепта за пържене заек (заек)
Към 1 литър вода приемане ч.л. сол, 1 супена лъжица. оцет, 1 чаена лъжичка захар, билки и подправки. 1 супена лъжица. оцет може да се замени с 2 чаши бяло вино, сок от кисело зеле или краставици с физиологичен разтвор. На трупа нарязани на пръстени 2-3 големи крушки. Мариноваме за най-малко 3 часа (за предпочитане една нощ отпуск).
Лъч от нарязани зеленчуци, вземат 150 мл растително масло, добавете сок 1 \ 2 лимон, сол и пипер. Ами месят парчетата месо с маринатата и се оставя за 3-4 часа. Марината с подправки, лимон и киви.
1 супена лъжица. настъргания джинджифил (или сух прах), смачкани скилидки чесън 3, 2 супени лъжици. л. соев сос, половин чаша червено полу-сладко вино, половин чаша бульон, половин чаена лъжичка захар, люта чушка. Месото се нарязва на малки парченца и се маринова в продължение на няколко часа.
Разбърква се 10 супени лъжици оцет, соев сос и мед, фино смлени 2 големи лук, див лук 5, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1 ч. л. риган, 150 мл растително масло, пипер. Подправете със сол. Мариноваме за 2-3 часа.