Марината с оцет за барбекю свинско

Хората приемат, че най-добрият марината е този, който съдържа оцет в състава му. Причината е проста: оцет, се предполага, че може да се смекчи всички видове месо. В действителност, ситуацията е малко по-различна: не само че оцет често противоречие може да парче по-твърд (с дълга ецване и високо съдържание на киселина), също така не е в състояние да проникне в дебелината на детайла (и всякакви други добавки, с изключение на сол, молекулен размер които са достатъчно малки). Защо, след това да използвате оцет в маринати? За вкус и омекотяване парче повърхност. Вариации кисели краставички с оцет за барбекю свинско ние обсъждат по-долу.

Марината за шиш кебап с лук и оцет

Незаменим спътник на оцет в маринати е най-честата носа, което дава месото на своя вкус и аромат. Ако имате намерение да се придържаме лук пръстени на шиш с месо, а след това нарязани на филийки или пръстени, в противен случай за повече добив на вкус, по-добре предварително pyurirovat него.

Зехтин - 55 мл;
оцет - 25 мл;
Чесън - 3 скилидки;
лък - 90 гр;
Горчица - 25 д;
Сух магданоз. - 1 чаена лъжичка.

Pyuriruyte чесън, заедно с добра щипка едра сол. Лък и се смила в пюре или разделят на пръстен на еднаква дебелина. Подготовка свински парчета, да ги свърже с pyurirovannym лук и чесън, добавете сушени магданоз, горчица и оцет и масло. След смесване, оставете месото в марината за не повече от 3-4 часа.

Марината на ябълков оцет за барбекю

Свинско е изключително популярна в азиатската кухня, защото на неговата комбинация с традиционните вкусове на Япония и китайската кухня е органична и интересно. Ако искате да експериментирате с кебап, а след това се опита тази рецепта на практика.

Смесете емулсия от масло, соев сос и ябълков оцет. Към получената смес настъргани джинджифил, горчица Дижон, мед и pyurirovanny чесън. Изсипете всичко да парчета свинско, добавете една добра щипка сол и се разбърква. Когато всички части са покрити с маринатата, ги оставя да маринова за период от 2 до 6 часа.

Марината за шиш кебап с балсамов оцет

За разлика от познатата ни оцет, балсамов се различава много по-вкусен. В допълнение, той е в състояние на леко карамелизиран по време на печене, като се гарантира парчетата светлина златисто кафяво. Като класически средиземноморски продукти, балсамов оцет върви добре със зехтин, чесън и риган.

маслиново масло - 115 мл;
Балсамов оцет - 115 мл;
Чесън - 2 скилидки;
Сух риган. - 1 чаена лъжичка.

Спред щипка чесън с груби сол. За тази паста, добавете риган. Смесете емулсията на зехтин и балсамов оцет. Добави към получената смес, чеснова паста микс марината свинско. време ецване може да отнеме от 3 до 6 часа.

Класически марината за барбекю с оцет

За нашата страна, на класиците могат да бъдат считани комбинация от оцет, олио, сол и лук с прясно смлян черен пипер. Последната двойка се добавя на вкус и масло и оцет се смесват в съотношение 2: 1. Брой лък трябва да бъде около една трета от обема на месо. След комбиниране на всички съставки заедно, оставете да се маринова свинските филийки за срок до 12 часа.