Манатарка (СЕР) функции и методи на отглеждане - celhozportal

Boletus гъби познато на повечето от нашите съграждани. Той е изключително вкусна и много хранителна, което определя неговата голяма популярност сред гастрономите. Опитни и начинаещите гъбари обичат да отидат на тиха лов в търсене на точно този прекрасен гъбички. Лесно е да го намерите в повече или по-малко дива гора. Основното нещо, за да се научите как да се разграничи от отровните отровни гъби и "роднини". В допълнение, гъби могат да се отглеждат изкуствено.

Тя изглежда като гъби манатарки

В самото начало следва да се обясни това, което е различно от бяло манатарки. Строго погледнато, "вид гъба" научни термини - род на гъби, който включва около триста видове, сред които са отровни както и годни за консумация. Въпреки това, във всекидневния живот Боровик нарича само един вид - бял гъби. Ето защо, по-късно в тази статия, ние ще използваме термина "манатарки" като синоним на "бяла гъба".

Основната трудност при описване на външния вид на тази гъба е, че тя е силно променлива. От бялата манатарки намери почти навсякъде в горите на северното полукълбо, външния му вид, може да варира значително. Някои учени са идентифицирали до 18 подвида Боровик в зависимост от цвета, размера и времето на стареене.

Въпреки това, генерализирана описание Боровик може да даде. Това е достатъчно голям диаметър гъби капачка зрял например в обхвата от 7 до 30 cm (понякога до 50 cm). Оформете капачка изпъкнало полусферична. Старите гъби могат да имат леко сплесната шапка, но почти никога не протегнати.

Peel върху капачката, при ясно време е сухо (матиран или лъскав) в суров лигавица става малко. Цветът на кожата варира от червено-кафяв до бежово. Освен това, по-старата бял гъби манатарки, кожата е по-тъмна. Понякога има лимонови-жълто, оранжево и лилаво цветови варианти. Peel слят с пулпа, така че е невъзможно да се отделят.

Плодовото месо е доста гъста, месести, с възрастта става влакнести. Цвят на плътта на млади бели гъби, а след това постепенно пожълтяват, но все още остава светло. При описанието на гъби Боровик ударението е винаги на факта, че на мястото на рязане плътта на не променя цвета си. Това е ключова характеристика на тази гъба. Въпреки това, в редки случаи може да се наблюдава леко синкав или pinkness на секцията. Вкусът на гъбата е мека, леко гъби. Суров маса е почти без миризма, но се оказва, наситена гъбична миризма по време на готвене и сушене.

Не е дори много голям манатарки крак е с много впечатляващ :. 7-24 см дължина (обикновено не повече от 13) и дебелина 5-7 см по форма прилича на барел или боздуган. С възрастта, на крака се удължава и става цилиндрична с удебелена основа. Повърхността на капачката или значително запалката, или със същия цвят, но по-светъл нюанс. Почти винаги, в подножието покрита с гъста окото на светлинни ивици, особено ясно изразен по-близо до капачката.

Слоят от тръби на дъното на капачката е лесно отделени от останалата част на пулпа, е бял на млади екземпляри и жълт или маслинено зелено в по-големи. На крак не е имал остатъци "капаци", което също е много по-различна, тази гъба.

Като цяло можем да кажем, че манатарки - красива гъба, която е трудно да пропуснете ходене през гората.

невярна манатарки

Въпреки факта, че всеки ученик знае как да изглежда манатарки гъби, неопитни берачи на гъби все още може да я объркат с подобни негодни за консумация и дори отровни гъби.

Повече от всичко, като жлъчния манатарки гъби. Според научната класификация че е доста далеч от бяла гъбички, но от външни характеристики съвсем близо до него, за които той получава прякора фалшива манатарки. Гал гъбички не е токсичен, но поради една много горчив вкус от него яденето е все още невъзможно. За да се разграничи от Боровик достъпен на такива основания:

диаметър капачка рядко надвишава 10 см, докато бялата гъбички обикновено по-голямо;
Blush сечение маса по това нехарактерно Borovika;
защото плътта е много горчив на вкус, на гъбата никога cherviveet;
решетка модел забележимо по-тъмен от основния цвят крака (тъмно кафяво или черно), като бяло гъбички меша обратно запалка.

Друго невярно манатарки, снимки, които можете да видите, че е гъба Сатана. Ето това е точно това, което е близък роднина на бяло, като част от същия род - "Boroviki". В същото сатанински гъбата е много токсичен, така че яденето е невъзможно по принцип. В повечето случаи, сатанинската гъбата е лесно да се определи, но понякога тя може да изглежда като истински хубава бяла гъбички. Основните разлики са:

Цветът на капачката никога не е кафяво. Той обикновено бял, сив или зехтин-сиво.
Плодовото месо е бяла шапка, на участък забележимо се превръща в синьо или червено. В крак Боровик негодни за консумация Месото е първоначално червеникав.
Старите гъби имат отчетливо неприятна миризма.
Foot на млад кълбовидни или яйцевидна гъбички и възраст никога не става цилиндрична. Максимална -bochkovidnoy или napiform с стесняване на върха.
Основната отличителна черта е цветът на краката. Тя обикновено е червено или оранжево. И цвета на краката винаги е по-богат и по-тъмен от цвета на капачката, а бялата гъбата е обратното.

Бяла манатарки: качество на храните и хранителни традиции

Хранителната стойност на бели гъби не как и изключителен е. Други ядливи гъби са сравними по състав и хранителна стойност на Боровик, или дори да го надвишават. Стойността на бял гъбата е отличен вкус и способността да стимулира храносмилателната система.

От манатарки Boletus среща в цяла Европа и Северна Азия, кулинарни традиции, свързани с тази гъба, имат всичките народи на естествената среда. Нещо повече - интересен детайл. Тъй като ние говорим предимно за християнските държави, когато по време на религиозните пости не могат да ядат месо, но толерират гъби, гъби са се превърнали в основен заместител за производство на месо. Много изследователи смятат, че навикът да яде гъби европейци разработен главно поради Боровик месо заместител.

В Източна Европа, включително и България, може да се говори дори подобие на кулинарна култ срещу бели гъбички. За разлика от Западна Европа, където има няколко гори, както и повечето хора нямат представа как изглежда манатарки, ние все още имаме много места, където диворастящи гъби раждат в излишък. В ерата на прединдустриалната епоха, почти всеки селски семейство през зимата събра десетки килограма сушени и мариновани гъби. И лъвския дял от тях са били само гъби.

Днес, в българските села продължават да изсъхне и се маринова гъби, въпреки че е в много по-малки количества. Но в градовете, където три четвърти от живота на населението, тази традиция е практически изоставени. Разбира се, жълт манатарки все още е много любители на, но се хранят предимно с пържени и варени. Само няколко граждани правят малки депозити на мариновани гъби през зимата.

Гъби Гъби: някои ястия могат да бъдат приготвени

Ако притежавате бяхме млади borovichki, те могат да се използват в своята цялост. Но по-възрастните екземпляри обикновено са разумно труден и влакнести стъбло, което е трудно да се дъвче. Въпреки това, дори и тя може да пусне в действие: да изсъхне и се смила на прах за употреба в сосове, или СРЮ / възпаление, а след мелене в месомелачка, след това добавете към супата и сос.

Тъй като няма място за готвене, ние се ограничаваме до общо описание на някои от най-популярните рецепти:

Mushroom ивички. Едро нарязани гъби, каквото и да са те - малки или големи - номинална пържени с лук в масло, докато омекне, и след това да ги добавяте сметаната и подправки. След това леко protushennuyu крем гъбена смес се изсипва в тенджера, покрийте с настърган кашкавал и го изпраща във фурната за кратко време. Служи като отделна чиния, или в комбинация с месо или картофено пюре.
Мляко-гъбена супа. Ситно нарязан, настъргани или смляно картофи и гъби първия кратко гаси в тиган, докато паралелно варено мляко с вода в равно съотношение. След това, се добавят манатарки гъби и няколко вида зеленчуци към сместа от мляко и вода, където се готви малко по-дълго като супа мляко гъби. В този случай, можете просто да добавите нарязани на ситно и сотирани гъби отделно, както и малко на грис.
Каша от елда с манатарки. В тиган с предварително пържен бекон и лук слагам едро нарязани бели гъби. Сместа е леко печено и се прибавя вода към него, елда и подправки. Чиния гаси да завърши вряща вода. Приготвено овесена каша може да бъде намален с няколко лъжици масло.
Мариновани гъби. Кипят в солена вода се излива гъби варено маринатата, състояща се от гъбична сок, оцет, захар, сол и подправки.

Cep манатарки: отглеждане технология

Въпреки че технологията на отглеждане на бели гъби са се развили толкова много, че произвежда повече или по-малко постоянни резултати, преглед на гъби не са подходящи за търговски отглеждане. Ето защо е от интерес Предвид отнема време и рентабилността на ресурсите, които те са значително по-малък от конвенционалните култури, са само като хоби за любители градинари.

Причините за ниската производителност на бели гъби се намират в силна зависимостта им от дърветата. Само чрез създаване на силна симбиоза с кореновата система на дървото, гъби колония може да донесе добра реколта. Така че, за да получите сериозни резултати, трябва да се засадят манатарки или в градината с много дървета, или в градини и плантации. Най-добрите симбионти за бели гъби са дъб, бор, смърч и бреза.

За да се постави Манатарка или бял (няма разлика между тях) е избран незакрита, умерено влажна част. И растение гъбата трябва да бъде строго в рамките на един и същи вид на дърво, под което посадъчен материал, са били събрани. Важно е също така да се погрижи за това, че не растат в близост до kopytnik и папрати.

За да получите по-добра реколта в сайта на есенните гъби за кацане трябва да бъдат периодично хидратира, като се избягват сушене, но не отнесе твърде много. Поливането се извършва веднъж седмично. Красиви манатарки месести, като на снимката и описанието ще се появи в края на лятото.

Има два начина за разтоварване гъби - семена (спори) мицел.

Boletus засаждане спори (семена)

Както посадъчен материал взети узрели дърво гъбички. Съвсем наред и червясал суши копия. Можете да определите подходящата гъбата е нарушил капачки целулоза. Ако тя е с малко зеленикав оттенък, така че гъбата е готов за засаждане.

Както следва от аматьорски снимки и описание на Боровик, шапки трябва да бъде добре месят, докато гладка, за да се освободи като много спорове, и се потапят в слаб разтвор на калиев перманганат (1 д. На кофата). Също така, водата трябва да се добави малко захар (5-6 супени лъжици), създаване на почва. Като такива, гъбите трябва да стоят в продължение на няколко часа, по-добре днес.

В същото време, се подготвят мястото на приземяване. Тя трябва да е около един метър далеч от дървото, но на място, където на много от своите корени. Опитвайки се да не се повреди кореновата система, е необходимо да се отстрани около 15 см от горния почвен слой. Засаждане материал се излива директно върху корените на скоростта на 300-400 грама. 20-30 квадратни метра. см. След това зоната за кацане е изпълнен с освободената почва и обилно напоени. Ако почвата в самата местност е мокра, 5-6 кофи вода при засаждане ще бъдат достатъчни. Ако земята в сухи площадка за кацане мярка трябва да бъдат периодично се полива, но не е много богата. Обикновено овлажняване на повърхностния слой ще бъде достатъчно. Ако се прекалява с поливането, дебатът просто отмива от корените, така че когато поливане се препоръчва да се излива вода върху багажника на едно дърво.

засаждане на мицел

Алтернативен начин - кацане "разсад", който действа като фрагмент на мицел, вкопана в гората.

При избран сенчести места, както и в гъбата снимка манатарки мястото на приземяване. На него около месец преди планираното кацане трябва да се копае на дълбочина дупка от 25-35 см и ширина около 2 м, което след това трябва да попълните смес хранително вещество. Сместа се прави от паднали дъбови листа, събрани в пружината, хумус дъб дърво и чист тор (за предпочитане кон) на. Листата са определени слоеве от около 20 см, между които шайбите са изработени от дърво и тор. Изпълнен дупката, така че трябва да се излее един% разтвор на амониев нитрат, и една седмица по-късно напълно лопати за образуване на хомогенна маса.

В момента на разтоварване мицел смес се отстранява от слоеве яма и стека е не повече от 12 см, се налива малко разредител конвенционален земята слой. Фрагменти от мицела се засаждат в шахматен рисунък на разстояние най-малко 30 см един от друг. (Когато гъбите зеле ще получите отлична картина Боровик, ако вземете снимка на легло)

Що се отнася до материал за семена, се събират като слоеве на почвата, внимателно изрязани около надземните части на бяло гъбички. Издълбани от блок на земя за размера на 30h15h15 видите, тя трябва да бъде разделен на няколко части, които се полагат на мястото на отсичане на дълбочина около 7 сантиметра.

След засаждане легло на мицел леко навлажнена и покрита с листа, който ще задържа влага.

Подобни записи

Летни гъби: особености на отглеждането
Как да се разграничи от ядливи гъби nesedobnyh
Гъби пъстър чадър: функции и методи на отглеждане
Гъби вид ядива гъба: функции и основни
Shiitake - Метод за промишлено отглеждане
Ezhovik: функции и основна

Това не е гъбички, а истинско съкровище за всеки гъби берач. Като дете, само за да открие манатарки няколко пъти (и една от тях е била фалшива), което ме доведе до куче ентусиазма на кученце)) Но за да го намерите, трябва да отидете наистина дълбоко в гората. Баба като дете каза, че ако отидете в гората до 10-20 км, а след това има цели области на гъби) на небцето, то е, разбира се, се откроява сред гъбите.

Бялата гъба е един от тези гъби, които са високо ценени поради нашия вкус. Но тук е отглеждането на тази гъба е доста времеемко и сложна, с много нюанси. Така че това не е най-добрият избор, ако искате да растат гъби себе си. Но за да се събере в гората може да бъде един начинаещ да се разграничи от белия гъбата не изглежда да е трудно, но тук, както във всяка друга колекция от гъби, което трябва да бъде малко по-внимателни.

Имам голяма площ от 20 хектара, където има изкуствено езеро и гора парче. В този пластир, и разположени за отглеждане на бели гъби. Разбира се, аз отивам в гората, но има много конкуренти. И в техния район CEPS събере стабилна и дори в броя на зле. Тя е много проста: при почистване и измиване на събраните гъби цялата вода се излива в неговия горичка под дърветата. Това е най-простият начин да повдигнат на мицел бяла гъбички и манатарки. Все пак, това не е първата година, и започва да расте гъби не е непосредствено))