Малко на зърнени култури

От зелените недозрели зърна направим зърно. Кога в къщата доставки (в сухи периоди), както и зеленчуци и ръж все още не е узряло, варени зелена каша. Незрелите ръж суши, смила и приготвени от зърнени култури, брашно, получено. И, въпреки че имаше един селянин домакинство зелена каша, поради липса на храна, тя се влюбва в продължение на деликатната и отличителен вкус, а след това влезе в арсенала на професионалните ястия готвене. Овесена каша варени зелени и богати къщи, дори и в XIX век. Това е начина, по който Molokhovets Д. "Когато пшеница или ръж излее, но все още не е узряло, се свие пакети, по-ниски стъбла във вряща вода за няколко минути, а след това ги подсушете във фурната, мелене, тъй като всеки ечемик и се вари вода или мляко поставяне сол и масло. "

Зърнени култури, използвани за направата Каши, супи, пълнежи за торти и сладкиши, колбаси овесена каша, хляба, палачинки и други хранителни продукти (Krupenikov, гювечи). Заедно с бобови култури, зърнени култури, зърнени култури, използвани (изцяло и грах брашно). Ясно разграничение между зърнени култури и брашно са не каша приготвени като зърнени култури, както и на смилане брашното.

Елдата се появи в Русия много по-рано, отколкото в други страни, както и каша от него изненада чужденците, посещаващи страната ни. Satellite патриарх Макарий П. Алепо, пътува до България в XVII век. оставили интересни записи на зърнени култури Московия "Пети семена - Мазар (родени грах), тя се приготвя вместо леща ... Седмата семена - hrishka (елда), плодът е като зърно от просо, но това е бял и мек и отива в плънката вместо ориз, които те Те не харесват "; "Те трябва боб, лилаво и бяло и разходите за 3 паунда ченге."; "Леща и грах овце могат да бъдат намерени само в къща с цената на по-скъпи франка пипер".

Докато Папуда (боб златен, овце грах), който беше популярен на Изток, българинът не знаеха. Що се отнася до леща, тогава има е имало очевидна грешка. Фактът, че лещата са широко използвани в Русия още през H1M-XIV век. например, Monks лавра (Feodosy Pecherskyi). Но Макарий сателити очевидно знаеше глоба леща, както и нашата Белвил (груби) е вероятно те необичайно.

Ориенталски гости, разбира се, добре запознати с "Цар град рога" - боб с сладки сочни плодове. В Русия те знаят и просто се нарича "рога", но те бяха вкусна почерпка. Ето защо, вниманието на посетителите привлечени от така наречените "Български боб" с голям черен (лилаво) и бели плодове. Впоследствие, в България те избута боб, ястия, които имат вкус на храните, на древни боб, така че бързо да влезе в нашия живот.

Нови видове зърнени култури

Домашна овесена каша едва не падна от употреба, но вместо това дойде нови видове зърнени култури.

Елда на миг. Елда предприятия, подложени на лечение хидротермална: пара, сушат. Това задницата е по-тъмна от обикновено. Кук е по същия начин, както обикновено, но в продължение на 20-30 минути.

HERCULES (овесена каша). В промишлени инсталации са задушени овес булгур, сплескана с помощта на валяци и се суши. Получената крупата добре и бързо да се разпадне. 1 кг от зърнени култури "Hercules" взети за вискозна течност на каша 3.7 л, и за течността - 5,7 литра.

Овесена каша валцувани зърнени култури. Освен това, "Херкулес", производство на валцувани зърнени култури - неолющен пълнозърнести овес се пара, сушат се и плоски.

ВЪЗДУШНИ зърнени култури. От ирис царевица подготви разпенени въздух или зърнени култури: зърнени култури котли пара под налягане до 10 атмосфери, и след това налягането се намалява бързо и увеличението на зърна в обема на няколко пъти.

Саго. Веднъж произведени от саго саго нишесте. Каша това е докарана до България от чужбина, и това е много скъпо. Сега той е направен от нишесте okleyste- поляризирана. 1 кг саго взети за ронлива каша 2.25 литра течност, и за вискозно - 3.25 литра. Саго излива във вряща подсолена вода, довежда се до кипене и когато течността се абсорбира топлината се намалява, повърхността се поставя върху саго капак (размер малко по-малки съдове) и пара за него, докато зърната станат прозрачни.