Майонеза у дома
Френски благородници в ХVIII век разкриха древна рецепта и му дадоха френски име. Оттогава прекрасен сосът постепенно се утвърждават в менюто на европейски аристократи.
2. Сурови яйца. Яйца трябва да бъдат пресни, и на жълтъка - имат приятен светъл цвят. Яйца водоплаващи птици не се използват (не дай боже заразен - те трябва да се вари преди пиене, а ние не се вписват). Яйца трябва да бъде спретнато разделени в чаша, да изследват, помиришат и след това внимателно се отделят жълтъците. От останалите протеини могат да се пържат омлет или направи целувка.
3. захар и сол. Вместо захар е по-добре да се използва естествен заместител, като фруктоза.
4. лимон или оцет. Следва да се вземат прясно изцеден лимонов сок като окисляващи агент. В краен случай, е възможно да се прилага разтвор на лимонена киселина или
6. добавки. Добавките могат да служат на различни подправки, билки, хрян, кисели краставички, домати, каперси, копър, лук, чесън, сирене и т.н. как богато въображение.
1. Яйцата предварително, не по-малко от 30 минути. преди приготвяне, контрол на хладилника, така че да достигне стайна температура. Внимателно се разделят жълтъците от белтъците, а проверката на качеството на жълтъка - това не трябва да е кръв. За ниско качество яйчен жълтък не развалят останалите, че е необходимо да се разпространява жълтъците един по един в отделна чаша или купа, а след това се премине към генерала.
2. Поставете жълтъците в купа миксер.
4. Включете миксера на най-ниската скорост. Добавете 1 капка масло (буквално), разбърква се за 10 секунди. при минимална скорост и след това леко да се увеличи скоростта на миксера и да продължи да се разбърква за още 10 секунди.
Чек - сместа трябва да стане равномерно. Отново се изважда скорост миксер до минимум. Добавете 2 капки масло. Продължаване на разбъркване, както е описано по-горе, увеличаване и намаляване на скоростта на миксера и също увеличава всяка допълнителна порция от маслото добавя 2 пъти.
Измийте и сварете картофите в кожата си, докато омекнат. Оставя се да изстине, след което се бели и нарязани на кубчета. Туршия Измийте, обелете и нарежете на кубчета и същи.
В същото време, измийте краставицата, обелени и нарязани на кубчета. Само на зарове, котлет пиле.
Начин на приготвяне. Няколко парчета от омар, заделени за украса.
Начин на приготвяне. Агнешко нарязани на малки парченца, сол и черен пипер. Накълцайте лука и морков пръчки. Домати и пречистен от семената на сладък пипер филийки мелене.
В намазана тавичка изложи на месото. Тя сложи зеленчуците и топ - домати и чушки. Излива гореща вода, за да се разрежда в доматено пюре.
След приключване на процеса за отстраняване на фолиото, поръсва с настъргания сирене блюдо и се пече за около 5-7 минути при температура от 205 градуса, средната скорост на вентилатора.
Начин на приготвяне. Измийте, сухи и фино котлет копър. Добра топлина в електрическа скара за печене. Приготвя се смес от чушки предпочитани. Леко смажете с масло на грил скарата, поставен върху долната й скумрия филе и се поръсва със смес от чушки. Печено месо на скара 6-7 минути, след което се обръщат към другата страна и се готви за 5-6 минути повече. още 2 пъти и се превърне соте 2-3 минути ъглови елемента от всяка страна.
За да направите това, пълнител, използван рибата така наречената "постно" руди: вид риба, треска, мерлуза, морска треска и др. Подход и този, който не е много приятен специфичен "рибка" миризма (скумрия, сафрид).
Почистени и преработена риба, не се разпорежда с движения - перки, люспи, главата и кожата. Напълнете ги със студена вода - 0,5 литра вода на кг. Поставете магданоз, корени, лук, морков и нагрява до кипене. Отстранете пяната и мазнини, и след това оставете да къкри на слаб огън до леко кипене за около един час, без да се забравя за отстраняване на пяната. Сложете в горещи парчета бульон риба - те трябва да бъдат покрити с течност на 2-W, вижте Нека ври при много ниска вари ..
Няколко думи за характеристиките на различни риби готвене. Ако рибата не са кльощави и дебели, чорбата е по-добре да не се поставя моркови - или каротин, които се съдържат в него, ще се оцвети рибата в жълтеникав цвят. Ако рибата има остър мирис и особен вкус, при готвене е добре да се добави малко бульон краставица солев разтвор (100 грама на литър), или кори туршия (със същата цел и се добавя към подкиселява рибите ароматични оцет, лимонов сок или лимонена киселина).
Спазвайте стриктно умереност, като се използват подправки и билки. Пипер и дафинов лист, поставени само на пет минути преди края на готвенето - не, че ще загубят вкус. В същото време, както и podsolite ако е необходимо.
Swar риба (готовност да определи своята щепсел - ако прободен лесно и се откроява ясно сок - готов, и ако щепселът е трудно и сок кален, трябва Dowar), извадете с решетъчна лъжица и се прецежда бульона през гевгир и хладно - в средата трябва да има около 0.5 л. Поставете го в желатин, напоена в продължение на 40 минути, след това се нагрява до пълно разтваряне на желатин, като се разбърква през цялото време, особено в стените и в центъра на съда. В никакъв случай не доведе до възпаление: Релаксиращ желиращи свойства на желатин.
Полученият бульон Облекчете. Ето как: В горещ бульон се изсипва в лимонов сок или оцет (не внимателни, за да супероксид). Подгответе слинга - сурово яйце и сока на риба, получени чрез размразяване, разбърква се добре и се разрежда със същите пет части на студен бульон. Обикновено се препоръчват да се вземат за отлагане само на протеин, но опитът показва, че е по-добре да се вземе цялото яйце: чорбата не само е изчистено, но също така ще получите хубава кехлибарен цвят. Сега, в горещия бульон заставане на слаб огън, като се разбърква и се излива тънка струя примка. Веднага след като те започват да ври, да направи огъня още по-малко. Когато човек се утаи (15-20 мин) до дъното, напрежението през нагъната уеб или марля. Hot желе е готова. Мухъл малко в чаша (прозрачно желе нужда от регистрация).
Това е, когато и да започне да се украсяват зеленчуци. В прозрачна желе, което ние зареден след изясняване, накиснете резена зеленчуци и ги поставете върху повърхността. Dial малко желе на върха на ножа и да се хвърли в числото на няколко места, за да се осигури филийки, хладно. Внимателно с лъжица излее тънък слой от растително останалата част от прозрачен желе и се охлажда отново.