Магданоз, копър, целина - методи за зимен зелен преформа

Магданоз, копър, целина - билки, перфектно допълва много ястия, което им дава уникален вкус, аромат и изискан вкус. За съжаление, сезонът на пресни зеленчуци към своя край, така че е време да се грижи за храната на зимния витамин - запасите на любимите си билки за бъдеща употреба.

Разбира се, в момента да си купите пресни билки може да бъде по всяко време на годината. Но парникови отгледани копър и магданоз не ходя на всяко сравнение с тези, които са били расте върху канапе от градина - не е толкова ароматно и вкусно. А цената за пакет от Зеленика извън сезона е доста висок. През зимата, чудесна алтернатива на свежата зелена трева, ще бъдат събрани за бъдеща употреба. За това, как да го направя точно сега и ще бъдат обсъдени.

Методи заготовката зеленина

Акции за бъдещи билки работа по няколко начина, всеки от които в собствената си добра. Как да изберем в края на краищата - това е до вас, и ние ще показваме само прибиране опции билки за зимата.

Може би най-лесен и достъпен начин да се подготвите всички ароматни билки в магазин - сушене. Този метод позволява да се запазят полезните свойства и аромат на зелени, но ще отнеме много време.

Сушенето на билки може да бъде открито или с помощта на домакински уреди: на изсушител, електрически сушилни, фурна или микровълнова.

Изсушаването зелени външен

Клончета (магданоз, копър, целина и т.н.), внимателно подредени, като се отстраняват пожълтяла и повредени от вредители.
Старателно измийте ги под течаща вода и поставете върху хавлиена кърпа, че те са пресъхнали малко.
След това се суши няколко възможни варианта: клонове изцяло (в пакети) или нарязан билки.

Сушене нарязани билки
Измитите и изсушени билки и нарязани нож нанася на тънък слой върху дъска за рязане, тава за печене. Преживейте в сух (задължително защитени от пряка слънчева светлина) място с добра циркулация на въздуха. Готовност зелена отметка веднъж на ден (по заявка и често може да бъде), леко го мушкат с оглед еднаквото сушене.

Изсушаването зелени снопове
Предварително промита и са изсушени билки вързани в малки (7-10 клончета) греди.

Hung в сянката на проветриво място, защитено от дъжд (таванско помещение навес, беседка, веранда, и така нататък).

Сушене зелен изсушаване

Dehydrator (с други думи - Подобрена Електросушилки) улесняване и значително ускоряване на процеса на сушене на зелено.

Пресни билки са подредени, измити и нарязани с нож.
Смленият зелено поставят в изсушител. Инструментът е разположен минимална температура не надвишава 40 ° С, което прави възможно да изсъхнат листата, се запазва в това максималният размер на витамини.

Същият принцип се прави заготовката по конвенционален електрически сушилни.

Сушене на зелено фурна

За сушене на билки можете да използвате фурната.

Смлените (цялата или клонове) зелен тънък слой разпространението на хартия за печене, която е инсталирана във фурната.
Включване в пещ при 40 ° С, оставете вратата открехната.
Процесът трябва да постоянно да следи, или зеленчуци могат да изсъхнат.

Изсушаването зелен в микровълновата

Копър, целина, магданоз (или други растения) са подредени, промива се, даде малко да изсъхне, при желание нарязани с нож.
Нанесете тънък равномерен слой на плоча, който е инсталиран в микровълнова печка. Те включват микровълнова пещ при максимална мощност (W 700-800), и се суши в продължение на 3 минути.
Ако това не е достатъчно, продължава още 2-3 минути, като се проверяват готовността на всеки 30 секунди.
Съхраняват в банка заготовката, покрита с капак или торбичка от природен тъкан.

Правилно сушени билки прекъсвания на малки парченца по компресия в ръката; ако се придържа заедно или се разпада на фин прах - изсушаване се извършва правилно.

Най-популярният, прост, ефективен и отнема много време начин да се докато са още зелени зимата - студ.

Безспорните предимства на този метод: цвета на трева остава почти непроменена, в допълнение, запазва почти всички витамини. Замразяване зеленчуци в магазин по два начина - сухи или във вода (масло).

Фиксиране на сух метод зеленина
Перфектно запазва цвета и вкуса на билките.

Внимателно изтръгната суров Culling пожълтели, муден и втвърдени растителни части.
Билки (смес от билки) измиване, разклаща излишната вода и се оставя да изсъхне.
Изрежете с нож.
Нарязан зелен подредени в торби или пластмасови контейнери.
След това са запечатани контейнери, и почистване на фризера.

Freeze зеленина във вода (масло)
И билките могат да бъдат замразени на малки кубчета, така че е много удобен за използване. Много прибирането на реколтата не отнема време, както и отличен резултат, за да опитате!

Копър, магданоз, целина (възможно е да се вземе само един или смес от други билки за вашия вкус) са подредени, опирам в гевгир и старателно измити.
Изрежете с нож и се изсипва върху вряща вода.
Ледени форми (в идеалния случай силикон) е изпълнен с много зеленина, внимателно сбиването.
Във всяка клетка в зелени излива вода и малко чисти форми за лед във фризера. Вместо вода може да се използва за изливане на зехтина.
След като кубчетата няма да замръзнат, те се отстраняват от формите, превключва на по-пакети и да го изпратите отново във фризера (за съхранение).

Важно: Re замразяване размразени зеленчуци не се препоръчва. Тя губи не само външния вид и аромат, но и нейното вкуса.

Друг популярен метод за получаване - осоляване. Солени билки ще запазят голяма част от хранителните вещества, вкус и аромат несравнимо. Тук е един от най-простите рецепти:

Магданоз, копър и целина подредени, старателно се промива и се изсушава с кърпа.
Зелените реже с нож.
Се смесва със сол и опаковани с предварително измити контейнер.
Магазин кисели краставички в хладилника или на хладно място.

Зелените "ароматно"

За да се подготви, което трябва:

Смес от магданоз, копър и целина - 1 кг.
Сол - 250 гр.

Копър, магданоз и целина са подредени и се промива.
Изрежете с нож.
Внимателно се смесва със сол и промяна в предварително промита контейнерите.
Зелените банки набива докато сок все още не се показва.
След като се появи сока буркан покрит кърпа и се оставя за 2 дни на хладно място.
През това време, съдържанието се установяват малко, така че банките до върха, изпълнен с нова порция зеленчуци със сол, преди да бъдат запечатани и отстранени за съхранение на хладно място или хладилник.

Съвет: добавяне на сол зеленчуци в супи (сосове, ястия с месо и риба, и т.н.), в допълнение към сложи солта не е необходимо - достатъчно е в детайла.

Зелените "Пикантен"

За да се подготви, което трябва:

Копър - 1 кг.
Магданоз - 1 кг.
Целина лист - 1 кг.
Люта чушка - 2 бр.
Pepper - 300 гр.
Сол - 400 гр.

Целина, магданоз и копър са подредени, промива се и се изсушава с кърпа.
След това нарежете ситно с нож.
Пипер (лют червен пипер и български) се пречиства от семената и стъблата и нарязани на тънки ивици.
В дълбока купа смесени нарязани зеленчуци, фино смлени пипер и сол.
Капацитет за осоляване старателно измити, стерилизирани и плътно покриване на сместа.
Ограничено и се съхранява в хладилник.

Съвет: Можете да добавяте сол към зеленината на няколко скилидки чесън, а след това ще станат не само по-остър вкус, но вкусни вкус.

съхраняване

Друг начин да се запасите на зеленчуци за зимата - за да го запази. Разбира се, витамини като поръчки не е много, но това не може да се съхранява в хладилник (за предпочитане в употреба в продължение на една година). Рецептата за консервиране, можете да изберете по свой вкус, в полза на много от тях. Например, само някои от тях:

Билки и подправки

За да се подготви, което трябва:

Зелените (магданоз, копър, целина) - 2 кг.
Вода - 1 литър
Сол - 2 супени лъжици. лъжица.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжица.
Дафинов лист - 3 броя.
Бахар - 5 бр.

Магданоз, копър и целина са подредени и се промива.
Измитите зеленчуци сгънати кърпа върху него, за да изсъхне малко.
След това се реже с нож (големи, малки - по заявка).
Контейнери за ецване старателно измити.
Вода, захар, сол и оцет солев разтвор, получен в които са добавени дафинов лист и бахар.
Зелените лежеше в контейнер за осоляване, леко се трамбова, залейте с физиологичен разтвор.
Стерилизира 7-10 минути (време, определено за кутии 0.5L) и ролката.

Съвет: В същата тази рецепта може да се маринова всяка от билките поотделно.

Консерви зелено

За да се подготви, което трябва:

Магданоз кг -1.
Копър - 1 кг.
Целина (корен) - 0,5 кг.
Сол - 250 гр.
Оцет 9% - 4 об. лъжица капацитет 200 мл.

Магданоз, копър, подредени, измива се и се оставя да изсъхне малко.
Целина почистени, нарязани на малки тънки парчета.
Зелените реже с нож.
Магданоз, целина, копър и се смесват със солта и се разпределят на чисти банки.
Във всеки буркан се изсипва оцет и се стерилизира в продължение на 5-7 минути (след варене).

мариноване

Чудесна алтернатива на консерви кисели зеленчуци могат да бъдат получени, например, една от следните рецепти.

Билки и масло

За да се подготви, което трябва:

Смес от магданоз, целина, копър (други зеленина) - 1.2 кг.
Вода - 300 мл.
Сол - 50 грама.
Растително масло - 50 мл.
Оцет 9% - 30 мл.

Целина, копър и магданоз, сортирани и се промива.
Зелените реже с нож и се напълва в чисти буркани.
От водата, сол и оцет получава маринатата.
Излива преди достигане на ръба на врата около 1.5 cm.
Оставя да престои в продължение на 2-3 часа, след това покрити с олио до върха, и се запечатва.
Съхранявайте на хладно място.

Зелените в масло

За да се подготви, което трябва:

Магданоз - 1 кг.
Копър - 1 кг.
Целина - 0.5 кг.
Рафинирано растително масло - 1 литър.
Сол. - 1 чаена лъжичка до 0.5 литра.

Магданоз, копър и целина са подредени и внимателно се промива.
Спред върху хавлиена кърпа, за да изсъхне малко.
След това смлян с нож и промяна в предварително промит банки.
Растително масло се смесва със сол и билки се излива така че напълно покрити маслото.
Банките затворени капаци и ги съхранява в хладилника.

Съвет: Oil може да бъде пусната като отделна взема билки, и смес от тях (бране на структурата по ваш вкус). За да разнообразите можете да добавите малко босилек, така детайла става още по-ароматно. В храната се използва не само билки, но също така и ароматно масло.