лосове месо за готвене - най-вече за готвене, полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

Elk - лосове месо е добито от животни от различни възрасти. Лосове добре опитомени и опитомени, но като цяло във ферми отглеждат редки. Но лос ловец - великолепен трофей, без повече шум, удостоверяващ умения и сервиране постоянен повод за гордост.
На рафтовете на лосове не е установено, че е възможно да се купи или ловни полета или горски стопанства. Elk замръзва добре, и като такъв е лесно да се толерира транспорт.

История и география

Elk отдавна се използва в хранително-вкусовата, в местообитанието на лосове, тя е една от основните области на лов. Най-често срещаният лосове месо се консумира в северните горски зони на Европейската част на България, Източна Европа и скандинавските страни. Също така популярните лосове в сибирската тайга. Тъй като това животно е често срещана в Канада и Аляска, в тези региони лосове също така е важен хранителен продукт (особено за малките народи и отдалечени райони).

Първоначално смята грубия фураж, лосове ловците и ниските слоеве на обществото, но по-късно неговите хранителни и вкусови качества оценени и аристократи. В XVII век. лосове хранени главно към масата на благородниците. Особено популярен е месото беше на така наречените "Български приеми", които са послужили като печено.

Elk играе важна роля в кухнята на много малки държави. По този начин в Ханти и Манси редица легенди, свързани с божествения произход на лоса. Ето защо, месото му никога не се консумират в сурово състояние (въпреки общата традиция на сурова диета храна), трябва да се вари, като водата трябва да се добави няколко пъти.

Видове и сортове

Elk различават главно от възрастта на животното, от което се получава месото:
• Млади лосове. Месни лица на възраст под 3 години. Характеризира лек червен тон и меки влакнеста структура.
• Един зрял лосове. Elk месо по-стари от 3 години. Той е наситен с тъмночервен цвят и много трудно, влакно е много по-силно изразено.

В храната го консумират всички лоса, но се отдава предпочитание на месото на младите животни. Освен това месо телета (до 1,5let) не се използва, то е свързано със забраната на стрелбата им.

Полезните свойства

Elk има безусловна полза за организма. На първо място, по своята същност, това е много екологичен месо, не се натрупват вредни вещества. И тъй като в промишлен мащаб, тя не пристигне по рафтовете на магазините, а след това няма лечение за дългосрочно съхранение.

Elk е богата на желязо, фосфор, цинк, селен, натрий, калий, калций и сяра, също така е доста йод. На витамини - В1, В5, В2, В12, В6 и РР. Това се отнася до храната на месо, той съдържа най-малко мазнини и холестерол. Но в много лосове лесно смилаем протеин и фибри.

Полезните свойства на лосове:
• Укрепване на костите и мускулната тъкан;
• Нормализиране на храносмилането;
• Подобряване на метаболитните процеси на тялото;
• понижаване на холестерола в кръвта;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• Подобряване на мозъчната дейност;
• Укрепване на кръвоносните съдове и сърцето.

Elk е много полезна за болни и слаби хора, той помага за подмладяване на организма. Препоръчително е да се използват и бременност.

Не са противопоказания за използването на лосове са открити (с изключение на индивидуална непоносимост Дичин).

вкусови качества

Външно Elk говеждо припомня, тя жилав и тъмно червено. месо достатъчно твърда структура. За лосове характеризират с специфичен вкус и аромат, присъщ на месо на много диви животни, както и леко кисел вкус.

Най-вкусна и гурме-ценното е месото на лоса жени на възраст от 1,5 до 3 години. Месото на възрастните животни, влакнести и много по-строги, преди готвене трябва да се мокри за дълго време (това е по-добре - в бяло вино). Трябва да се помни, че, подобно на всеки Дичин, лосове съдържа много естествена сол. Това означава, че неговата сол при готвене не е необходимо. В краен случай, можете да добавите малко сол в края на готвенето.

Използва се в готвенето

В готвене, лосове, използвани по-рядко. Това се дължи на факта, че на практика няма лос се отглеждат за месо, така че най-вече ястия се приготвят в специализирани ресторанти, ловни клубове и т.н. Тъй като месото е труден, преди готвене се накисват в марината или саламури.

Elk се оказват много вкусни и питателни бульони и супи, особено допълнени с пресни билки и ароматни подправки. Пържен или печено месо лосове (в саксии в алуминиево фолио) е истински деликатес оценено оценяват ценители. Elk отлично комбинира с гъби, растително гарнитура и картофени ястия. Също така на лос готви котлети, кнедли, месни печива и специален ловен наденица.

Друг деликатес - кисели лосове. Като използват марината сокове от горски плодове, диворастящи билки са вкусове. Това ястие обичан от много ловци и се сервира при специални поводи. Идеално допълнение към месо от лос всички видове сосове, като червена боровинка или гъба.

В допълнение към месото в храната, консумирана и други части на лос трупа. По този начин, на черния дроб се кипи и се подава като отделна чиния, или служи съставка месни салати, предястия и т.н. И това се използва като пълнеж за различни видове сладкиши. лос бъбреците се различават съвсем леко сладък, много приятен вкус. Звездни яде тях дори сурова (в малки количества). Elk устните и езика му също се смята за деликатес. Те са варени и пържени, печени и задушени в сосове.

лосове месо в класирането на кулинарните предпочитания