лимонена киселина
Лимонена киселина, лимонена киселина (2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбонова киселина, С6 H8 О 7) - бяло кристално вещество, точка на топене 153 ° С, лесно разтворим във вода, разтворим в етанол, умерено диетилетер , Слаба триосновен киселина. Тя е била открита и извлечена от сока от лимон неузрели плодове през 1784 от шведския химик Karlom Sheele.
Лимонена киселина се произвежда и използва плесен гъбата Aspergillus Niger.
Физико-химични свойства
Външен вид: бял кристален прах. Плътност: 1.542 Точка на топене: 153-154,5 ° С температура на горене е 100 ° С Разтворимост във вода 750 г / л (при 20 ° С)
Риск за човешкото здраве и цифрите за цялостната (не) сигурност
Риска код: R36 / 37/38, - лимонена киселина дразни очите, дихателната система и кожата.
мерки за сигурност
S26; S37 / 39 - ако лимонена киселина попадне в очите, те трябва веднага да се измие обилно с вода и потърсете медицинска помощ с този въпрос трябва да използват предпазни ръкавици, защита на очите и лицето; ако стаята не е достатъчно вентилация, защита на респиратор дихателните ефективно за веществото.
риск
Хи (дразнител) - причинява дразнене.
страничен ефект
Стимулира развитието на алергични реакции, води до образуването на злокачествени тумори. Тази информация е пример за научна измислица (пак там. "Villejuif листовка").
приложение
Лимонената киселина е широко използван в много хранително-вкусовата промишленост, в производството на напитки, желета, карамел като хранителна добавка E330, в зависимост от технологичното необходимост. Той е част от някои козметични продукти. Доза, не е стандартизирана.
технологично действие
регулатор на киселинността, антиоксидант, комплексообразуващ агент.