Лененото масло употреба, ползи и вреди, вкусни рецепти

Лененото масло приложение

Растителните масла са уверени заменят животинските мазнини в диетата на много хора. Те имат много предимства. Но за да не се изтощи храната си, е необходимо да се знае характеристиките на различните растителни масла и умело да ги комбинирате.

Лен - родом руската култура. Археолозите твърдят, че тъй като преди новата ера VI век пося го на руския равнина. Ленени стъбла направи силно но тънки влакна от семена изпечени хляб и пресовано масло. Друг лен лекува - и на семената, използвани, и тревата, както и бельо. "Кой в ленени рокли, които добавят здраве" - една поговорка беше.

XXI век проверява на много растения, подходящи за съвременния човек. Ленът остава с нас. Освен това интерес към него започва да расте: малки лъскави ленено семе се съхранява много полезна информация, и най-вече - по-лековита масло.

Ленено масло в Русия се оплакват. Нейната има много - и сте използвали, и се доставят в чужбина, особено по времето на Петър I.

Състав на мастните киселини в ленено масло има отличителната черта - има много полиненаситени линоленова киселина (омега-3). За разлика от линолова (омега-6), линолова киселина има неразделна три ненаситени. Здравето е добро, но за съхранение - не така: маслото е лесно да се окислява, когато са изложени на въздух и гранясало. Производителите се опитват напразно да убеди наивни купувачи, че горчив вкус за природен ленено масло, а другият просто не се случва. Ленено съдържа 27-52% от липиди и на вкус истинския вкус на екстракция прясно ленено масло не е необходимо. Достатъчно е да се смила на семената и се хранят в една картечница. Прясно смляно ленено теглото на сладки и много приятен вкус. Може да се използва за храна, като добра алтернатива на петрола - просто поръсете прясно смляно ленено семе всяка зърнена култура и салати.

Други мастни киселини, които се съдържат в лененото масло, - мононенаситени олеинова киселина (22 до 29%) и полиненаситени линолова (12 до 22%). Делът на наситени киселини (палмитинова и стеаринова) в размер на не повече от 8-15%. Доста големи различия в съдържанието на мастни киселини се свързва не само с ленено сортове, но също така и с условията на растежа: отдавна е отбелязано, че колкото по-далеч на север напускане на културите, по-полиненаситени мастни киселини се натрупват в семената, както и по-малко да се насити. Ето защо, най-много лечебни качества - северната ленът.

Лечебните качества на растителни масла също са зависими от други компоненти - фитостероли и токофероли. Фитостеролите са подобни по структура на холестерол - продукт от животински произход. Те са в състояние да се присъединят към холестерол рецептори, и това позволява да се намали абсорбцията на холестерол, когато се използва в хранително-2 растителни масла. Фитостеролите в ленени семена много -2330 мг / кг, въпреки че по-малки, отколкото, например, в слънчоглед. Токофероли съдържат 440-588 мг / кг, и 90-95% от това количество се пада на гама-токоферол, който има силни антиоксидантни свойства. И в много ленено маслени фосфолипиди (лецитин) и каротеноиди (витамин / A прекурсор).

За да ленено масло са ползите.

Необходимо е да се използва храната само прясно масло от ленено семе и да го съхранява в хладилник в плътно затворени бутилки от тъмно стъкло. Ако натиснат дата е повече от 1-2 месеца, масло е малко вероятно да доведе до ползи за здравето. Най-добрият вариант - е ленено масло, включени в желатинови капсули. Капсулираните масло е защитен от контакт с въздух, така че не е страх, че постепенно се натрупват вредни пероксидни съединения. Независимо от това, качеството е на стойност проверка -vskryt случаен не-74 под формата на капсули и вкус на масло, ако това се окаже горчив, по-добре е да се хвърлят на продукта. И, разбира се, може да се използва широко алтернатива, която вече казахме - да се яде прясно смляно ленено семе. 1-2 супени лъжици семена на ден е достатъчно за тялото, за да получите големи ползи - предмет на редовна консумация. И за да се ленено семе се абсорбира добре и не се наруши нормалното чревната пропускливост, че е необходимо да се пие много течности (1,5-2 литра на ден). Освен това, необходимо е да се достави навреме получаване ленено семе и наркотици, както растителни влакна, съдържащи се в семената могат да имат шанс за човека лоша услуга: усвои лекарството и го извади от тялото, предотвратяване бъдат усвоени.

Важно е да се има предвид, че лененото масло абсолютно не е подходящ за пържене и задушаване. Дори и кратък прегряване го насърчава образуването на вредни вещества.

Комбинацията на мастни киселини.

Линоленова киселина, заедно с линолова, считан от съществено значение за хората. Ако те идват от храната, тялото синтезира от всички тях той се нуждае от мастни киселини. Необходими са етерични спокойни киселини за синтез на хормон-подобни съединения - простагландини и левкотриени fomboksanov които регулират много важни функции в тялото. Така от линоловата и линоленовата киселина се образуват различни класове на простагландини, които имат обратен ефект върху целта. Например, простагландини са синтезирани от линолова киселина, омега-6, увеличаване на способността на тромбоцитите да се придържат заедно (агрегиране) и амплифициране възпаление, простагландини и на линоленова киселина Омега-W, обратно, за предотвратяване на агрегирането на тромбоцитите, да се увеличи притока на кръв и намаляване на възпалението. За да се балансира желания организъм наблюдава различни класове хормоноподобни вещества, е необходимо количеството на храната омега-3 и омега-6 има правилното съотношение, а именно 4: 1. Това може да е изненадващ, но на практика се оказва, че промяната на съотношението на Омега-3 и Омега-6 чрез използването на различни храни от състава на масла, можете да контролирате реакциите на болка, възпаление, алергии и много други.

За съжаление, реалността е, че омега-3 мастни киселини в нашите хранителни източници са много, много малки. Ние не може да се похвали, че яде 2 достатъчно количество мазна риба и, освен това, че редовната употреба в храни ленено семе, тиква, сусам и соево масло. В същото време се установява, че линоленова киселина в малки количества в тялото се превръща в мастни киселини, които са част от рибено масло. Ето защо, цена и наличност, както и опазването на околната среда от ленено семе е добър източник на висок клас мастни киселини Омега-3.

Съвсем заслужено, традиционната медицина отдавна се използва ленено масло при лечението на рани, изгаряния и измръзвания за насърчаване на изцеление.

Научните изследвания показват, че като ленено масло намалява болка, подуване и други прояви на възпаление в артрит, улеснява псориазис, екзема, множествена склероза и улцерозен колит. Ефективността на лечението се увеличава, ако се ограничи количеството на омега-6 клас масла (слънчоглед, царевица, и т.н.) и да се приведат съотношението на омега-3 и омега-6 до 3: 1; 2: 1 или дори 1: 1.

Лекарите препоръчват като ленено масло за превенция и лечение на атеросклероза и хипертензия: 1 супена лъжица. лъжица масло преди хранене 1-2 пъти на ден, курс на лечение на месец, последвано от 2 седмици почивка. Важно е да се избегне в диетата на транс мастни киселини и хидрогенирани мазнини, които са продукт на химическа обработка - те се съдържат в маргарини.

В допълнение към маслото в ленено семе много въглехидрати, но не като по-голямата част от другите семена растения. Обичайната целулоза и хемицелулоза ленът малко, но много слуз (от 3 до 9%). Тази особеност позволява на семената по-лесно да растат по-силен в почвата по време на кълняемост. Слуз от семена лесно получаване на сухи семена е достатъчно, за да напълни с топла вода, и след 2-3 часа в чаша се образува мазен инфузия. В допълнение, той ще слуз протеин (около 8%), който съдържа малко количество всички основни аминокиселини и калций (около 3%).

Лечебните свойства на лененото слуз позната още от древна Гърция - инструмент се използва успешно от Хипократ и Плиний, а по-късно през Средновековието често се обърнали към нея арабски, еврейски, арменски и таджикски лекари.

Днес слуз продължат да използват в профилактични и терапевтични цели: поглъщане го обгръща лигавицата на стомашно-чревния тракт, има аналгетичен ефект, намалява възпалението. Приемът лигавицата инфузия на семена се препоръчва при гастрит, възпаление на дихателните пътища и на уринарния тракт, женски възпалителни заболявания. Външно на слуз лен грим компреси с абсцеси. Добре известно е, собственост на инфузията от семената имат леко слабително действие.

Изследване, проведено от учени, за да потвърдите високата ефективност на лен слуз. Така например, установено, че слуз инхибира размножаването на грип А. Предполага се, че механизмът на антивирусно действие е свързано със способността на полизахарид слуз образува комплекс с грипен вирус, който отслабва неговата активност. Тази слуз имот е необходимо да се вземат под внимание в средата на обикновените настинки: Вземете мазен инфузия вътре, за да изплакнете гърлата им, всели в носа.

В друг експеримент е показано, че при плъхове с експериментално предизвикан диабет дневна доза от 10% лен бульон семена подобрено общо състояние. В панкреаса образуването на нови процеси амплифицира клетки, отговорни за синтез на инсулин. Животни със симптоматична диабетна лен клей и насърчава образуването на тези клетки и повишена секреция на инсулин вече функционира клетки, които в крайна сметка води до значително намаляване на нивата на кръвната захар. Затова при пациенти с диабет могат да препоръчват дневен прием на слуз варя за няколко минути преди хранене или по време на хранене.

Също така, анти-язва дейност бельо слуз е потвърден експериментално. Известно е, че като преднизон може да предизвика образуването на язви на стомаха. Мукозните инфузии на ленени семена се окуражават да профилактично при пациенти, получаващи лечение с кортикостероиди и нестероидни противовъзпалителни средства. В стомашна язва ще се възползват редовен прием на лигавицата инфузия четвърт чаша преди ядене.

Фитоестрогените срещу рака.

Семена съдържат много минерали (магнезий, калций, калий, фосфор, цинк, мед, желязо) и витамини (В1, В2, В3, В6, пантотенова киселина, холин). Въпреки това, "визитна картичка" ленено семе лигнани са.

Лигнаните - на полифенолни съединения, принадлежащи към групата на фитоестрогени (естроген - женските полови хормони). Те имат леки подобни на естроген активност и действат като антиоксиданти. Лен съдържа много лигнан: 0.3 г на 100 г семена. За сравнение: в семена, сусамово лигнани на около 10 пъти по-малко, отколкото в суши водорасли - 60 пъти по-малко, и бобови растения - 90 пъти по-малко.

И не без цианид.

В незрели ленени семена в големи количества съдържа вредни вещества - цианогенни гликозиди, главно linamarin. Както узряването на сумата намалява, но само до разновидностите на лененото масло. За да обезводняващо linamarin не се удари в маслодайни семена се навлажни и се загрява до 60-70 ° С в продължение на 20-30 минути. В първия етап отопление linamarin разлага с отделяне на циановодородна киселина.

Въпреки това, има работа, в който е показано, че следи от цианогенни гликозиди, оставащи в ленено масло, могат да бъдат полезни за човешкото тяло. Например, известно е, че когато тялото е излишък селен ленено масло може да намали нивото на селен интоксикация. Учените смятат, че този благоприятен ефект се осигурява благодарение на присъствието на цианид - те са по-малко токсични, но по-стабилни съединения в съединенията от селен и изместват последната от клетки и тъкани.

От всичко това можем да направим това заключение: в дългата история на отглеждане, да се използва в хранително-вкусовата и се използва като медикамент лен спечелил една безупречна репутация. На лечебните свойства на ленено масло, не могат да се конкурират повече. Като се имат предвид особеностите на неговото съхранение и употреба, може значително да подобри тялото и удължават живота.