Lamb с домати и ароматни подправки 1

трябва

За 6 порции:
1 супена лъжица масло
1 чаена лъжичка кимион
6 скилидки
1 пръчка канела, счупена на половина
4 дафинови листа
2 лук, нарязани
800 грама постно агнешко без кост от крака, нарязани на парчета
2 скилидки чесън, смачкани
4 cm парче пресен джинджифил, обелени и нарязани на тънки клинове
1 супена лъжица кориандър
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка куркума
2 картофа, обелени и нарязани на 4-6 парчета
400 грама консервирана домати, нарязани

Сервирайте:
150 мл кисело мляко
2 супени лъжици нарязан кориандър

Как да готвя

Това ястие се нарича кашмирски tamatari ghosht, тя се сервира с индийски плосък хляб и варен ориз. Вкусът му е най-добре на следващия ден или два дни по-късно, когато агнето обилно напоени с сос и подправки.

1. Загрейте олиото в голям тежък тиган с дебело дъно. Изсипете кимиона. Когато семената започнат да пращят, добавете карамфил, канела и дафинов лист. Пригответе 30 секунди.

2. Добавете нарязания на ситно лук и се запържва за 10 минути, като се разбърква от време на време, до златисто кафяво. Добави агнето, леко се появи на топлината и се запържва за 12-15 минути, като се разбърква от време на време, докато покафенее.

3. Добавете джинджифил и чесън, кориандър, лют Preetz, куркума, картофи и 1 чаена лъжичка сол; се готви 2-3 минути. Добавете доматите, а след това се изсипва в 300 мл вряща вода за месо е била покрита с вода. Оставете да къкри в продължение на 1 час, докато агнето е нежна. Добавете още вода, ако е необходимо.
(Преди тази стъпка може да бъде направено в 2 дни преди сервиране; хладно, след това магазин, покрит с капак, в хладилника.)

4. Ако се подготвяте предварително в продължение на 10 минути преди сервиране нужда да се нагрява до кипене, след което добавете една супена лъжица кисело мляко и се поръсва с пресен кориандър.