Labardan - това

labardan labardan labardan, laberdan

(От Keystone. Нидерландски език. Kabeljau). Име, който е определен Холандски рибар големи проби исландски треска от 10 до 40 кг и дължина от 1 до 1.5 m. Големият размер на тези риби продиктувани особено тяхната обработка и съхранение. Първо, веднага след прибиране на реколтата, те се поставят в продължение на няколко дни в силна физиологичен разтвор, и след това леко obsushivayut силно компресиран и опаковани в големи съдове, плоски парчета.

Ястия, приготвени от тази треска в ресторант кухнята на европейските страни в XIX век. получил името "kabelyau" и в България - labardan.

Преди да се приготви labardan пропускайте да се насладите на солта. Благодарение на развитието на ХХ век. производство на прясно замразена филета от треска и изсушена треска (stokfish), необходимостта от освобождаване labardana изчезна. Ето защо, модерни ястия от риба треска, не са само наричат по различен начин в своите национални езици във всяка държава, но и тяхната технология за готвене се е променила драстично. Напомняне за съществуването на labardana все пак е безсмислен накисване замразена риба треска, лишена от сол. В резултат на рибата напусне вода мазнини, белтъчини, риба сок - т.е. най-полезни вещества.

В ресторант кухнята на ХIХ век - името на ястия, приготвени от риба треска. Запазена е и името на труповете на треска, осолени в бъчви. Преди да се приготви labardan пропускайте да се насладите на солта.

(Източник: "Комбинираната речник на кулинарни термини")

Вижте какво "labardan" в други речници:

LABARDAN - (я намалете Labberdan.). Метод за осоляване (не резки) треска в бъчви. Сьомга като labardana сьомга, излекувани без главата и опашката на гръбначния стълб. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910 LABARDAN подсолена треска, ... ... речник на чуждите думи на български език

LABARDAN - LABARDAN, labardana съпруг. (Холандия. Labberdaan). Треска, солени и provyalennaya без гръбнакът. Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителна речник Ушаков е

LABARDAN - съпруг. риба треска, но не и пастърма. Ню Йорк, треска. Обяснителна речник Дал. VI Дал. 1863 1866 ... Обяснителна речник Dal

labardan - и m Cod, осолени и provyalennaya без гръбначни кости .. ► [Khlestakov:] Аз обичам да ям. Както името на тази риба? [Артемий Filippovich (вървят нагоре):] Labardan с. // Гогол. Одиторът // ... речник пренебрегвани и трудни думи от произведенията на руската литература от осемнадесети и деветнадесети век

labardan - laberdan подсолена треска. първо laberdan, 1724 Конст. Morsk. см. Смирнов 172. Чрез Гол. labberdaan - същите, както във Франция. laberdan от древен местен. п. Lapurdum Байон (Tractus Lapurdanus - името на брега на баските), а не от името на ... ... Най-етимологичен речник на българския език Макс Фасмер

Labardan - треска, осолени в бъчви; Л. термин се отнася до метод за получаване на рибата, така че ние трябва да кажа Murman крайбрежие, например. Сьомга варени във формата на L. означава, сьомга, излекувани без главата, гръбначния стълб и опашката ... академично издание на речника ФА Brockhaus и IA Ефрон

labardan - labardan, labardany, labardana, labardanov, labardanu, labardanam, labardan, labardany, labardanom, labardanami, labardane, labardanah (Източник: "Пълният парадигма подчертана от АА Zaliznyak") форми на думи ...

labardan - ен labard и ... български правописен речник

Кулинарна Енциклопедия Larousse. В 12 тома. Том 6. шеста обема на Гастрономически енциклопедия "Ларус" включва статии на писма L и M, от Labardan To Мара, и се превърна в традиция за този уникален издание се допълва от внушителен ... Прочетете повече Купи за 2916 рубли