Кулинарна майсторски клас подготвя "Тирамису" в къщата, старите съвети черноборсаджия

Кулинарна майсторски клас подготвя "Тирамису" у дома.

Гостуващия просто отвори кафене, аз бях приятно изненадан не само вкусно капучино и лате, но също така и различни десерти, че са били предлагани в менюто. Имаше 10 вида торти, сладки и тестени изделия френски и торти с плодове, и много повече. Но сервитьорът ми предложиха десерт марка, родом от слънчева Италия - е "Тирамису". Не съжалявам, че е поръчал ястие подпис, на вкус е просто невероятно. Честно казано, аз реших да се научите как да се готви вълшебно лечение и дали може да се направи у дома си. Оказа се, че "всичко е в нашите ръце", десерт "Тирамису" не се подготвят толкова трудно у дома си, но трябва да успее:

- маркови италиански съставки (сирене "Маскарпоне" и бисквити "Savoyardy"), които могат да бъдат закупени в големи хипермаркети,

- стриктно спазване на технологията на приготвяне на десерт.

Така че, в близост до хипермаркет Купих сирене "Маскарпоне", което е меко сирене с високо съдържание на мазнини и пакетиране "Savoyardy" бисквити. Просто искам да предупредя начинаещите готвачи, това са основните съставки за приготвяне на "Тирамису" и препоръчва да не се замени нищо. Защо? Сирене "Маскарпоне" - това не е сирене, извара, не е мек и той дори не харесва на вкус по-евтини видове меки сирена като "рикота". Това е доста уникален млечен продукт, така че да я използват марката "Маскарпоне". На кулинарните форуми, някои домакини ми казваш, че те са заменени "Маскарпоне" у дома извара или "Рикота", заради желанието да се спестят пари или поради недостиг на "Маскарпоне" в техния град ... Аз не слушам, се оказа че не "Тирамису "и просто ... оригинален чийзкейк десерт.

Сега, защо бисквити "Savoyardy". Тъй като това е много бързо, наситен с течност (кафе. Например). Опитайте се да я потопите в кафе и да видим резултата. Разбира се, ако ти се да се пекат торта като бисквитки - след това отивам за него ... Но за това, което трябва да бъде много опитен готвач, както и нашата майсторски клас за начинаещи.

Сега ние се пристъпи към подготовката на дома "Тирамису".

Съставки за Тирамису

250 гр. (1 опаковка) маскарпоне сирене (mascarrone сирене);

4 яйца, се разделят на жълтъка и бяло;

1 пакет (200 мл). За разбиване на сметана (30% мазнини или по-високи);

75грама пудра захар;

125 мл студена силно кафе;

1 пакет (. 200 гр) бисквити "Savoyardy" (тези файлове могат да бъдат заменени с въздушна бисквити, най-важното е, че той е много добре напоена);

50 грама настърган тъмен шоколад (тъмен шоколад отнеме само);

30-50 мл ром или бренди (или балсам, или кафе / шоколадов ликьор на повече алкохол, алкохолна воля десерт);

50 грама какао на прах;

1. Уиск "маскарпоне", докато стане много мека.

Забележка: "Маскарпоне" трябва да размахване на ръка, размахване или вилица, и доста малко. Не използвайте блендер или кухненски робот! Сирене е много смел и веднага "бита масло за държавата!" Тук, между другото, и са скрити грешки на начинаещите готвачи.

Смесете размахване маскарпоне

2. В друга купа, победи яйчен жълтък и пудра захар бяла продължение на 5 минути, добавя се една супена лъжица да маскарпонето, разбъркване в бъркалка. В отделна купа, победи много чисти бели, докато меки върхове и добавете една лъжица в маскарпонето.

Забележка: Не всички могат да се консумират сурови яйца може да имат някаква алергия към яйчен белтък, някой се страхува от салмонелоза и т.н. Така че реших да не рискувам и да се замени сурови яйца сметана. За това е необходимо да се вземе пакета (200 мл.) За бита сметана (30% мазнини или по-висока) и тяхното ритъм на стръмните върхове в миксера.

сметана за миксер

Сметана внимателно добавен към сместа се разбърква маскарпоне бъркалка, постепенно се добавя пудра захар.

3. Свържете кафето и ром, след това потопени в кафе бисквити. Стек бисквитки накиснати в дъното на формата или вази.

Забележка: Тук също може да "скрие грешките неопитни готвачи." Някои домакини тогава форуми са разделени, те се обърнаха "много течен десерт" или обратно, импрегнирани, т.е. суха. Факт е, че бисквитите "Savoyardy" много бързо попива течността, и ако го направите, то ще бъде напълно потопен в студен кафе, но все пак дълго, за да се запази, тя е ... почти разтворени. Поради това, че е удобно да го постави на дъното на сухо стъкло мухъл и внимателно лъжица вече вода го кафе и ром. Но от друга страна, бисквитките трябва да бъдат сухи и ...

Сложете бисквитките леко да се навлажни с кафе

4. Поставете сместа с половин маскарпоне на бисквитата.

Сложете сместа на бисквитката

5. Останалите бисквитки с кафена лъжичка, за да овлажняват и поставят плътен слой. Нагоре с втори слой от маскарпоне. Внимателно почукайте формата на купа или че слоевете са равни.

Нанесете втори слой бисквити

Cool в продължение на най-малко 3 часа, но най-доброто ляво за през нощта, защото десерт, напоена в продължение на най-малко 8 часа.

6. Преди хранене, поръсена с настърган шоколад и какао на прах, за да се пресее. Шоколад трябва да бъде много трудно, така че е лесно да се търка. Също така аз ви посъветва да вземе горчив черен шоколад за тези цели.

Поръсва с настъргани шоколадови десерти и какао на прах

Е, всеки, който е готов да работи с нас - Иска ми се "Бон апети", се насладите на вечерта чаша чай или кафе сутрин с десерт "Тирамису!"