Кристализация на меда и dekristallizator собствените си ръце
- мед
- Сорт
- За пчелите
- видове
- паразити
- Болести и лечение
- оси
- стършел
- земна пчела
- пчеларство
- Matkovodstvo
- пчелин
- кошер
- оборудване
- pcheloprodukty
- восък
- мляко
- амброзия
- Podmore
- прополис
- цветен прашец
- медена пита
- мед
- Сорт
- За пчелите
- видове
- паразити
- Болести и лечение
- оси
- стършел
- земна пчела
- пчеларство
- Matkovodstvo
- пчелин
- кошер
- оборудване
- pcheloprodukty
- восък
- мляко
- амброзия
- Podmore
- прополис
- цветен прашец
- медена пита
- основен
- мед
Отопление и разтваряне, dekristallizator мед с ръцете си, основните правила и защо мед кристализира - това и много повече ще бъдат обсъдени в тази статия. Твърди се, че захаросан мед - това е показател за ниско качество на продукта, но в действителност, всичко е точно обратното.
Причини zasaharivaniya
Както е добре известно пчелни продукти се състои от три основни компонента - захароза, фруктоза и глюкоза, плюс ензими, които не са в момента се считат. В зависимост от съотношението на съдържанието на един или друг компонент, и зависи от това колко време на процеса ще естествен мед кристализация.
Какво е кристализация?
Много просто, този процес се нарича втвърдяване. Всеки, който някога е купил мед: със собствените си очи гледаха като на няколко седмици или месеци, течният продукт се постепенно се превръща в твърда маса. Кристализация на меда зависи от количеството на глюкозата от своя по-голям, толкова по-бързо процесът работи, както и обратното.
Глюкоза постепенно се нагласява на дъното на резервоара, където се съхранява на продукта, както и за известно време всички мед става гъста и невероятно сладък. Обменният курс на глюкоза в кристали - критерий, който помага да се определи:
- Правилното съхранение.
- Harvest време.
- Натурални продукти.
Ето защо, ако те видя през зимата по рафтовете напълно течен мед, има само две възможности: медът е произведен decrystallization или в продукта съдържат синтетични добавки.
Основните фактори на влияние
От научна гледна точка
Кристали мед за двама, максимум три месеца, ако периодът на повече от установената норма, трябва да се мисли за своята естественост. Дори и продуктът се кристализира не губи своя вкус и лечебни свойства: тя остава толкова полезни, колкото при изпомпване. Важна роля в кристализацията на медоносната пчела има гледка, която всъщност се събират нектар прашец, както и превръщането им в крайния продукт.
Висока температура - е най-лошият враг на мед, които унищожават всички полезни свойства на продукта, а в някои случаи го прави опасен за здравето. Под въздействието на топлината, мед кристализира много по-бързо плюс отделят вредни киселини.
условия за съхранение
Многобройни опити и изследвания са показали, че при температура от 15 ° С максимум продукт запазва течливост и процес на утаяване е по-бавен. Нулева температури мед просто замръзва и спира активно бонбони, глюкоза, но все още бавно се утаява на дъното. При високи температури от около 34-35 ° С, молекулите са в движение и не дават глюкозата се превръща в кристали.
При температура от 50 градуса унищожени бактерициди, при 60 градуса - ензими, и дори захар при 80 градуса.
Въпреки това, тези експерименти с температура може да доведе до продукт разваляне: загуба на вкус, ароматни и лечебни свойства. Следователно, трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Ако е възможно, постоянно разбъркване и след процеса на кристализация в мед ще тече по-бавно.
условия за съхранение
Срок на годност в този случай може да бъде до 1 година. Основното, което да се запомни, че prodelyvat тази процедура трябва да бъде само чисти устройства, и в никакъв случай да не се допусне замърсяване, прах и други чужди тела, които могат да го развалят само.
Как да се направи сладкарство?
Вече кристализиран мед могат да бъдат върнати обратно, течно състояние, но процесът е доста сложно и трудоемко. Но най-важното нещо е, че разпадането на меда, изработен от погрешни указания или в нарушение на някой от елементите може да доведе до загуба на всички лечебните свойства на продукта.
водна баня
Както знаете - захар може абсолютно всеки мед, в случай, че скоростта на процеса. За последиците от него с помощта на старомодния начин, а именно - водна баня. За да направите това, ще трябва голям съд с вода, която трябва да се сложи на огъня и го постави точно банка. Водата трябва да се нагрява постепенно, но по-важното е, че температурата да не надвишава 40 градуса.
Ако тя се издига повече - продуктът ще бъде напълно погрешна, и ще загубите всичките си полезни качества, за които той толкова много ценени. Ето защо е необходимо да се придобие по-рано термометър за измерване на температурата и всяка стъпка не се отклоняват от водната баня, докато процесът не завърши.
Прочетете този начин, може да има напълно логично въпрос на ум, и който не е предмет на кристализацията на меда? Въпросът не е вярно, защото медът започва да кристализира, поради естествени процеси, които потвърждават неговата естественост по-добре от всеки съвременен преглед.
постепенно нагряване
Това плаши мнозина първи метод за подгряване на продукта, тъй като тя изисква максимална концентрация, както и всяка грешка е фатална за продукта. Поради това, с помощта на прости, но не по-малко ефективен метод за пчеларство отопление близо до акумулатора или на печката.
Никога не забравяйте, че оптималната температура за топене - това е 34-38 градуса, като се започне от 40, скъпа постепенно губи полезните си качества.
Принципът е много прост, толкова повече обектът излъчва топлина, толкова повече трябва да се направи в контейнера. Не трябва да забравяме да следват като кристализирана мед постепенно се превръща в лепкава течност, без да се губи полезните си свойства.
Някои домакини използват за тази най-обикновена микровълнова фурна. Тук, както и в първия случай, най-важното е да не се прекалява и навреме, за да спре всяка манипулация, тъй като кристализацията на меда може само да ускори. Уви, грешката при разпадането на дома не може да знае дали призна, така че можете да очаквате само на своя опит и знания. Ако няма един или друг, по-добре е да изпълнява всички манипулациите под ръководството на опитен пчелар, поне на първо време.
А специално устройство
Дискутирахме по-рано метод е подходящ само за малки обеми, но за голям пчелин трябва да си купите специално устройство или да го направите сами. Dekristallizator - устройство, което равномерно нагрява целия обем на доставения дебел. Температурата остава постоянна по време на процеса - определяне на термостата.
Принципът на работа на такова устройство е проста:
- Поставен в контейнер на мед.
- Настройте температурата и времето.
- Устройството се свързва с мрежата.
- При сключването на - продуктът е готов за опаковане.
Ако устройството е направен в дома, необходимостта от по-голяма ефективност и много вълнение непрекъснато се погрижи за това, че тя не прегрее.
независимото производство
Не да харчат допълнително пари за покупка на индустриална dekristallizatora - това може да се направи у дома си. Първо трябва да си купя нагревател - тя може да бъде конвенционален котел или най-добър филм система "топло етаж".
За да може да се определи температура, термостатът е свързан към стандартната система. От филм вземане на цилиндър и от външната страна на obvorachivaem му izopanom - лъскава страна навътре. За максимален ефект: направи дъното и горния капак. Тази система затопля мед равномерно и вероятността от увреждане се намалява до нула. За да не бъдат измамени, трябва да се обърне внимание на такива подробности.
Природен продукт има много деликатна структура, за да се гарантира, че се обичайната дървена пръчка. Медът се стичаше от него образува хълм, но фалшиви тече като вода.
Въпреки факта, че продуктът е с тъмни и светли цветове, тя все още трябва да бъде - прозрачна. Ако има люспи, черни или сиви кичури на седимент - мед изкуствено раздухани, но някъде е направил грешка.
Миризмата на натурални продукти - богати и ароматни. След добавяне на примеси аромат става незабележим.
Не забравяйте, че ако медът не кристализира в продължение на 2-3 месеца, но не повече от 4, а след това пред вас заместител, изпълнен с огромно количество добавки, които могат да навредят на здравето си.