Кремообразна гъбен сос - рецепта със снимки
Необичайно ароматен гъбен сос - отлично допълнение към различни домашно приготвени ястия. Картофи, задушени зеленчуци или месо се получават дори ако вкусни аромата на тази добавка. Нежен крем гъбен сос, чиято рецепта аз ще споделя с вас днес, вие също може да се прилага за макаронени изделия, овесени ядки или карфиол. Време е да се готви, ще трябва малко, а резултатът ще ви изненада със своя вкус и аромат.
По принцип правя гъбен сос може да бъде почти всички гъби, но най-вече обичам бялото. И това е в изсушен вид - те са по-ароматно и има много по-плътен вкус. Ако не сте побелели сушени гъби. Използвайте тези, които са под ръка.
При подготовката на сос гъби е важно да запомните, че добавянето на подправки и билки с богат вкус, не си струва, в противен случай те ще убият уникалния аромат на гъби. И това е само една щипка смляно индийско орехче задушени с черно (може да бъде бял) пипер, а напротив, да компенсира вкуса, характерни за готовия крем гъбен сос.
съставки:
Бели гъби, сушени (50 грама) сметана (200 г), вода (350 мл) лук (1 част) Растително масло (50 мл) пшенично брашно (1 супена лъжица) индийско орехче (1 щипка) сол (0.25 чаена лъжичка) пипер черен пипер (1 щипка)
всички ястия - 1060 ккал.
100 грама - 212 ккал.
Приготвяне на ястия стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за тази проста, но много вкусно сос съдържа следните съставки: сушени гъби, заквасена сметана (който и да е съдържание на мазнини), водни (посочих за дебел сос, но може да отнеме повече време, ако искате по-течен сос), лук, рафинирани (I слънчоглед) масло, пшенично брашно (на всеки сорт) щипка земята индийско орехче и черен пипер и сол.
Първото нещо, което трябва да се измие старателно пясъка (особено ако гъби магазини) сушени гъби, след това да ги покриват с една чаша вода и се поставят на умерен огън да се готви, докато омекнат (20-25 минути). Ако накиснете гъбите, например, през нощта, се готви да ги ще трябва да буквално 5-7 минути.
Междувременно, изсипете в подходящ растително масло тава, затопли него. Средни лук за почистване и се нарязва на малки кубчета. Сложете нарязан лук в горещо масло. Запържете на среден огън, като се разбърква от време на време, за да се избегне изгоряла.
Когато лукът стане златисто кафяво, добавете към него една супена лъжица брашно.
Всички микс и ще даде на брашното да се превърне в кремаво - за да можем да се отървете от характерния аромат на брашното, която ще замени приятен вкус вкусен.
След налива 100 мл кипяща вода, разбърква се и се получава всички къкри за няколко минути.
През това време, отвара от сушени гъби. Те трябва да го вземете от бульона и се нарязва на средни парчета, ако се смила сос блендер. Вие може да искате да напуснете гъбите, а след това те трябва да бъдат нарязани на сравнително малък.
Добавете лука към парчетата от брашно и изсипете гъбите на същите 100-150 милилитра гъбена супа.
Варете всичко под капак на слаб огън, като се разбърква от време на време. Когато повечето от течността се изпари, отстранете тенджерата от топлината.
Сложете в гъбен сос сметана и разбъркайте всички активни. Върнете тигана на котлона и се затопля бързо всичко, постоянно се намесва. Важно е да не позволи на заквасена сметана да ври, в противен случай тя може да се свие. Като част от този сос има брашно, поради което крем не трябва да се извива, но никога не се знае.
В действителност, кремаво гъбен сос е готов - той се нуждае само да се охлади. Но е възможно да се яде този сос и топло - в никакъв случай тя ще бъде вкусно.
Харесва ми сос гъби, гладка, почти еднакво, така че аз го смила с блендер ръка. Но това е въпрос на вкус - можете да оставите цели парчета от гъби, както вече казах по-горе.
Охлаждане или все още топло кремаво гъбен сос да прехвърлят сос лодка и да служи като вкусни и ароматни добавки към предястия и гарнитури.
Този сос върви добре с тестени изделия, зърнени храни, картофи, ястия, месо и птици. И само на парче ароматно домашно го хляб винаги пътя!