Крем торти и тегло за подгрупата

906. ОБИКНОВЕНА КРЕМ

400 грама захар, 500 г масло, Z чл. лъжица (не в началото) на брашно, 2 чаши вода, същност.

Сварете 1 1/2 чаши вода със захар и ванилия, този варя сироп се разрежда с вода, която остава брашно, всичко се излива обратно в тенджерата, се готви да sgusteniya.
Масло втрива нажежен до бяло. Охладената сироп бавно се изсипва в маслото и търкайте да образува пухкава маса. За да получите най-крем в два цвята, Глазурата да бъде разделена на две части. В една част добавете какаото и добър мелене.
За цвят, можете да добавите прегоряла захар или пие вода вместо слаб чай същество, кафе или сок от червена боровинка.
Във втората част на крема добавя към същността на искането.

907. сметана сок от червени боровинки

6 протеин, 6 супени лъжици. лъжици гъста малина или ягода сок.

Сложете ястия с протеини в купа с топла вода. Бичове протеини с нажежаема жичка. След това изсипете отопляем струйка Бери сок в протеини, без да извадите съдовете от горещата вода, и да продължи да бие до гъста пяна. След охлаждане, се използва крем слой ролки или мастни сладкиши.

908. ванилов крем яйчен крем

500 грам масло, 130 г брашно, 350 грама захар, ванилия пръчка 1, част чаша мляко, 2 жълтък.

Разтопете маслото и го оставете да заври. Разбъркване, изсипва се в него брашното и от известно време, за да се затопли. Отделно от това, млякото да заври, добавете захарта и да се затопли, докато захарта се разтваря. След това се изсипва вряща мляко в масло, продължавайки да търка добре. И все пак малко по-топло, масата се отстранява от огъня и се разтрива цялото време с дървена лъжица, я оставете да изстине. След това добавете един жълтък и да продължи триене до пухкава маса. Варени крем да се сложи на студено, така че той замръзна.
Торта с крем Наполеон използва за сладкиши бутер тесто и така нататък.

909. маслен крем

1 чаша сметана или мляко, чаша разтопено масло 2 (без казеин), 2 жълтък, 1 чаша захар, кора и лимонов сок от 1, 2 супени лъжици картофено нишесте.

Сварете крем, добавете маслото в тях и да даде отново се кипва.
Жълтъци със захар, лимон жар да приложат и картофено нишесте. Кипене крем варя жълтък, налива обратно в котела и разбъркване се нагрява докато сместа стане такава дебелина като добър сметана. Сваля се от огъня, добавете лимонов сок и продължи да търка студа, докато сместа се втвърдява напълно. Крем облицовки могат оттенък какао или сок от червена боровинка.

910. Крем-масло

400 грама захар, 500 г масло, 3 чаша мляко, ванилия същност и някои бренди.

Масло втрива в прекрасна маса. Мляко и захар се вари в тенджера, като се разбърква, докато докато стане толкова дебела, като кондензирано мляко. След това млякото се охлажда и постепенно постави в заби масло, продължава да се търка до прахообразно маса. До края изсипете коняк и ванилова есенция.

911. крем Шоколад

100 г шоколад, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 3 супени лъжици. лъжици захар, 3 супени лъжици. крем лъжици.

Настърган шоколад да се сложи в тенджера с масло, захар и сметана. Кук в продължение на 5-10 минути, като се разбърква през цялото време, така че масата не изгаря. Притиснат торта все още топло маса. Този крем може също така да намажете тортата отгоре.

912. Заквасена сметана

Метод 1: 1 чаша сметана или мляко 225 г захар, 1 пръчка ванилия.
Метод 2: 1 1/2 чаши сметана, 400 грама захар 100 г масло, ванилия 1 пръчка.

Всички тези продукти са формулирани в 1, вложени в тенджера и варете през цялото време се намесва с дървена лъжица, докато сместа стане гъста, като добър сметана. След това се охлажда и много добро разтриване да образува пухкава маса. Ако кремът е прекалено дебел, той може да добавите малко сметана.
При получаването на състава на крема от 2 всички направи същото, но заби масло определят в края на смилане приготвени и охладени маса.

913. КРЕМ ЗА КАФЕ

600 грама масло, 400 г захар, 2/3 чаша силно черно кафе (за неговото получаване като 50 естествен кафе г), 50 г какаово масло.

Сипете една чаша вряща вода и кафе. Е, покрита с тиган загрейте кафето 10-15. та минута, но не пускат възпаление. След това напрежение. В 2/3 чаша кафе добавете захарта, варете, докато sgusteniya и хладно.
Масло мелене в купа, за да се образува пухкава маса. След това, все още триене, постепенно се излива в охладена кафе, приготвени по гореописания метод. Към края добавете разтопено какаово масло и продължи да паунд, докато се получи хомогенна маса. За да издържат на студа и се оставя да изстине.
Този крем може да се използва за утайка или слой за завършване (използвайки shpritsevalnogo торбичка) повърхност и сладкиши.
При липса на какаово масло трябва да направи кафе със захар за по-дълго време, за да получите почти сироп плътност, като глазура. В допълнение, този крем може да се добави една чаена лъжичка на картофено нишесте. Нишестето трябва да бъдат предварително разрежда със студена кафе, и след това варя кафе сироп със захар.

914. КРЕМ кафе с ЯЙЦА

3 жълтък, 250 г захар, 1 чаша силно кафе и 200 г масло.

Разтрийте жълтъците със захарта, докато бяло. Без да спира да трия разрежда кафето, изсипва се в тенджера и се разбърква за загряване на слаб огън до гъста маса. Махни от масата на топлина бие, докато не бъде напълно охладена. Разбъркайте маса яйце с пюре бял горещ масло и продължи да лира. Cream стоят на студено, така че той замръзна.

915. Cream яйцето или какао (първия път)

4 яйца, 300-400 г захар на прах, 350-400 грама масло, ванилия захар, 50 г какао.

Яйца с размахване пудра захар, поставени на ястията в купа с топла вода. Когато масата затопля до около 50 градуса, чиниите извадени от водата и продължават да бие, докато масата се охлажда до 20 градуса. Повторете това 2-3 пъти. Когато масата става гъста и увеличение на обема, охлаждане, все още месене. След това се добавят заби нажежаема масло (300 г), ванилия захар и какао, предварително загрята до 100 г масло.
Още малко търкайте крема, сложи студа и се оставя да се охлади.

916. яйце КРЕМ (метод 2)

200 грама пудра захар, чаша мляко, 25 грама брашно, 1/2 ванилия пръчки 8 яйца.

Сварете прясното мляко с ванилия. Жълтъците със захар и брашно и се изсипва върху тях вряща мляко. Излива обратно в същата чаша и повторно подгряване, като се разбърква, докато сместа стане такава плътност като добър сметана. В края на Разбийте белтъците, да ги приведат в жълтъците и, без да престане да се намесва, все още леко топло. Охладени крем сандвичи мастни сладкиши.
Кремът може оттенък какао.

917. КРЕМ жълтък

200 г захар, 8 жълтъка, 3/4 чаша мляко, 20 г пшенично брашно 200 грама масло, ванилия 1 пръчка.

Жълтъците със захар. 50 г масло в тиган да ври, се запържва и добавете брашното до пожълтяване. След това се разтварят брашното с мляко и топлина. Когато млякото идва да заври, се изсипва върху пюре жълтъци със захарта. Всичко се излива обратно в тенджерата и, като се разбърква с дървена лъжица, за да загрее до гъста маса. След това се охлажда, пуснат в масово ostuzhennoy удряха масло (150 грама) и продължи да търка, така че масата се разбърква добре. Готов крем готино.
Кремът може оттенък какао.

918. КРЕМ Ананас

1 пакет ананас желе 1 1/2 чаша вода, 400 г масло, 150 г захар, 3 жълтък.

Както е посочено на опаковката да се готви желе състав с вода и да се охлади. Масло разтриване, към тях се прибавят един по един жълтък, една супена лъжица захар и продължете триене до пухкава маса. Поставянето на всички жълтъци, излива тънка струя в който охлажда желе и внимателно се търка земята в студена стая. Наливане всички желе, продължават триене, докато сместа започне да се втвърди. След това сложете крема за няколко часа в студа, така че той замръзна. За да използвате за слой торти и сладкиши, както и за довършителни продукти.
Този крем е в началото на втвърдяване може да се използва вместо глазура за покриване на сладкиши.

919. КРЕМ нишесте

1 чаша мляко или сметана, 1 1/2 чл. лъжици нишесте 1/2 ванилия пръчки, 1 жълтък, 140 г масло, 100 г захар.

2/3 чаша мляко или сметана да ври с ванилията и захарта. В останалата част от млякото, за да се разтвори нишестето, изсипете в варени, но не вряща мляко и разбъркайте, за да заври. След това свалете от огъня и търка крема, докато се охлади. След това сложете го удряха масло, яйчен жълтък и продължи да търка в продължение на 10-15 минути, докато кремът не ще буйни.
охладено Cream напитка.

920 ТЕГЛО вкусен

300 г бадеми или ядки, 300 г захар на прах, 350 г масло.

Белени бадеми или орехи, за да пропуснат 2 пъти през месомелачка и ги смила с пудра захар. Отделно от това, втрива масло, слага се в пудра захар с ядки и се смила отново. След това сложете тегло по няколко часа в студа, за да замразен крем и да го изяде.
През лятото, в горещо време, маслени сладкиши и кремове се топят приемам грозен вид. При получаване на крема през лятото, се препоръчва да се добави към твърдостта на какаово масло (50 г). Последно rastoplyayut и се добавя към началото, когато потърка бадеми със захар.
Тази маса е подходяща за всички тъмни бисквити.

921 MASS ORANGE

3 портокали и лимони 1 или 3 лимон и портокал 1, 1 1/2 чаши вода, 600 г захар.

Портокали и лимони 3 дни накисване в студена вода. След това изсипете прясна вода и се вари, докато лимон и портокал кора не смекчи до такава степен, че те могат да бъдат лесно пробиване на сламата. Извадете ги от водата, увити в кърпа и го слагат под възглавницата, така че те пара. Охлаждане нарязани плодове на половина, извадете семена. Изравям пулпата с лъжица и я поставете в тенджера. Peel кайма и пусната в същия съд. Добавя се вода и захар и се вари, като се разбърква до гъста маса с лъскава повърхност.
Orange е подходящ за масово слой пясък бисквити и други сладкарски киселини и пайове.

922. сироп за импрегниране
150 г захар, 20 г вино или бренди, ром малко или други есенции, 1 - 1 1/2 чаши вода.

Сварете вода със захар, отстранете пяната, хладно до 45 - 50. След това се излива вино или ракия и същност. След охлаждане, използването за импрегниране на сладкиши.

923. GLAZE ПРОТЕИН

1 протеин, 200 г пудра захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Дървена лъжица триене протеин със захар до бял пухкав маса и обем ще се увеличи 2-3 пъти. В края на смилане постепенно изсипете лимоновия сок.
Продуктите, обхванати от тази глазура, не забравяйте, че е необходимо да изсъхне пещта с протеин нагъната. Черешката може да покрие нагорещен от предишните продукти.

924. GLAZE ПРОТЕИН Варени

400 г захар, 5 протеин, 1/2 чаша вода, лимонов сок 1 или лимонена киселина.

Вода със захар кипят в запечатан контейнер, докато, докато капка сироп, излива се в студена вода спира размазване. След това добавете една супена лъжица лимонов сок и сироп лявото в покрита тенджера на печката, докато те се готвят протеини. Последно победи добре в студена стая. След това ги поставя в гореща сироп и да продължи да бие до гъста маса.
Покрит с това покритие продукти трябва да изсъхне на хладно фурна. Корица глазура е все още топли продукти.

925. GLAZE Варени

400 грама захар, 1/2 чаша вода, сок от 1 лимон и 1 супена лъжица. супена лъжица оцет (3%).

Захар вода ври тенджера, покрита с капак, докато капка сироп, излива в студена вода спира замъглено или когато зарядът на огъната тел сиропа потопени в нея от удара ще образуват малки мехурчета. Вижте тази, незабавно да сложи половината в тенджера киселина (лимонов сок трябва да се прецежда през кърпа). Pan отново покрива и се слага в студена вода, за да сироп веднага замръзна. Охладената сиропа да се постави в малка купа и дървена лъжица, за да го блъска до пълното побеляване. До края на смилане добави останалата киселина.
Това глазура се използва за покриване студени продукти и самата втвърдява, без изсушаване.

926. шоколадова глазура

300 г пудра захар, 1 1/2 протеин, 100 г шоколад, 2.1 лимон.

Захар с протеини смила-горещо. След това, без да спира да търка добавка разтопи шоколад и лимонов сок. Друг малко на мелене и капак намажете повърхността на продукти.

927. шоколадова глазура Варени

250 гр захар, 112 чаши вода, 1 супена лъжица. супена лъжица оцет (3%) или 1 супена лъжица. супена лъжица лимонов сок, 100 гр шоколадов ликьор, 25гр какаово масло или масло.

Боил обикновен покритие (925). Спокойно, след това разтривайте до бяло. Добави разтопи шоколад и разтопено какаово масло или (за блясък).