Кратко и сладки Защо раци пръчки се наричат ​​раци

"... в производството на раци пръчки или раци не е наранен," - фраза, въпреки че изглежда смешно, но това е вярно четене.

Раци пръчки японски измислена, първо освободени сходни продукти през 1973 г. в рамките на «Kanikama» марката.

Раци пръчки - тя е без връзка с раци, но полезни и широко използван продукт, който се основава сурими. Сурими е известен в Япония за над четиристотин, според така наречения японски смес от рафинирано риба. За да използвате сурими риба семейството на треска (така наречената "бяла риба"): прясна риба почистена, премахване на главата, премахване на костите. Получени филе ситно нарязан и се промива със студена вода. От теглото на рибата се отстранява напълно водоразтворими протеини, ензими, рибено масло и холестерола. След отстраняване на водата е плътна бяла маса, лишена от специфичен вкус и мирис на риба - сурими.

За производството на сурими сурими се прибавя към растителни протеини, нишесте, сол, захар, естествени или идентични с техните добавки. Колкото повече сурими раци пръчки - най-високо качество и, обикновено, цената на продукта. Ако има част от сурими раци пръчки - това е много ниско качество на продукта.

Ако копаят по-дълбоко, историята на раци пръчки, можете да започнете да броите от XII век, когато японците са направени смляна риба бял "сурими". Колбаси са получени от тях, и други полуготови топки, които впоследствие са приготвени, скара или печени с японски подправки.

Тъй като сурими не разполага със собствен вкус и аромат, тя е идеална суровина за симулация на различни морски дарове. Така че японците са успели да пресъздадат напълно вкуса на месо от раци.

На остава да се отбележи, че в производството на качествено сурими само натурални ароматични екстракти, получени от Тихоокеанския раци.

За да се симулира цвета на естествен раци месо раци пръчки покрити с цветен тест, който се състои от две природен багрило - червен пипер (който има оранжев цвят) и кармин (цвят магента). Комбинацията от тези два пигменти дава възможност за получаване на широка гама от червено багрило (от оранжев до лилаво). Той е посочено на опаковката като оцветител естествена храна (E160).

Сега знаем, че добрите раци пръчки са изработени от мляно риба - сурими и раци от тях съвсем естествено аромат! Благодарение на изобретението на японските раци Камчатка ще живеят по-дълго, и в света на общественото здраве.