кореноплодни растения кореноплодни
Korneklubneplodov - растения, в които вещества са концентрирани в клубените (картофи, гулия) или корени (цвекло, моркови, ряпа, хрян, и т.н.). Те са широко използвани за консумация от човека и храни за животни.
Картофи. За стопански цели отличават маса картофи, промишлени (с голям процент на нишесте; от тях произвежда алкохол, нишесте и т.н.), Храна.
Органолептични характеристики. Грудки пресни картофи маса трябва да бъде чиста, суха, без прораствания, не nepozelenevshimi някакви механични повреди. С пращи сечение клубен, гъста консистенция. Цветът на ядрото на грудка, в зависимост от разновидностите на картофи бяло, жълто, розово. Сок секретира през разрез кисела реакция. Да не се допуска продажбата на развалени картофи, вредители и болести, с наранявания,
покълване, мокри, мухлясал, муден, светна зелено, с чужди миризми (пестициди, мухлясалост и м. р.).
Особено опасност, когато се използва в храни (фуражи) е зелен с картофи, която съдържа голям брой глюкозид-alkaloi га соланин. Малък процент от соланин има ли картофи, неговия размер се намалява значително при почистване на кожата, както и когато варени картофи (соланин влиза бульон). Но когато голям брой соланин картоф става незадоволителен вкус, става горчив. Ако 100 г картофи съдържа повече от 200 мг соланин, такива картофи са неподходящи за храна.
Заболявания на картофени клубени. Понякога картофени клубени по време на съхранение са засегнати от паразитни гъби или гнилостни бактерии, които намаляват хранителните качества на продукта. Признаване на тези лезии е не само икономически, но и стойността на здравето.
Phytophthora - гъбична болест, която е по-често в мокри години са повредени грудки. Първоначално, засегнати листа, а след това на клубените. В секцията те се срещат сиви или кафяви петна, считано от периферията към центъра. Тогава засегнатите клубените се появяват мокро или сухо гниене. не е разрешено Болни картофи за продажба.
Fusarium, или сухо гниене засяга клубените по време на съхранение. Фу-zarium расте на клубена в механичното увреждане на партерния или Phytophthora поражения. Тя засяга главно ранните сортове картофи. Гъби разрушава клетки и междуклетъчно вещество, където гранулите на скорбялата остават непокътнати. На повърхността на грудка проявяват набръчкана кожата и кафяво, като дълбочина размазване. Може да се появи в колонията (мицела и спорите) от бяло, жълто или розово. Tuber характеризиращ се свива в обем, и с точка кухина са доста сух жълто-бяла маса (спори смесва с зърна нишесте). При съхраняване на картофи в мокро увреждане условия клубен се появява под формата на мокро гниене. Tuber Fusari-Оз в продажба не е разрешено.
Черно пърхот (Rhizoctonia-о з) удари на стъблата и клубените. В клуб шоу черно е лесно да се премахне брадавици, като парчета земя. Този така наречен склероции (твърди колонии) паразити. Те проникват в плътта на клубена, омекотяват я и да причини гниене. не е разрешено Rotten клубени в продажбата.
Фомозата е поразителен при първите листа и стебла от картоф, а след това на клубените. Заболяването прогресира много грудки по време на съхранение. На изпит, смятат кафяви или черни петна. Такова място извън ненатрапчив, но повечето от изгние вътре клубена. Картофите са засегнати от това заболяване, когато продажбата не е разрешено.
Пръстен гниене засяга съдовия пръстен на клубен. Заболяването се открива в раздел грудка. Първо се появи жълтеникави омекотена острови, и след това се сливат и образуват пръстен сиво-кафяво или черно. Понякога в грудката открие празнота, а отвън - бръчки и пукнатини. Заболяването е по-често през лятото и сурови картофи на склад във влажна стая. Пръстеновидното гниене по картофите засегнати, пазарът не позволява.
Wet г п о м. На клубен сечение открива дебелина лигавицата маса мръсно сиво или тъмно кафяв цвят, неприятна миризма. Картофи, заразени с болестта, не позволявайте на продажбата.
Бутон заболяване шиене. На заразените клубени кафяви петна изглежда така, сякаш депресирани ospinki и петна - малки черни точки - връх Nida (мастоцити колонии). Чрез тези петна проникват в гъбички на грудкови и микроби, което води до неговото разпадане. Rotten грудки са отстранени и не позволяват продажбата.
Рак. Клубените близо до дупките, образувани израстъци по-голям - до лешник. Те са първоначално бяло, а след това да потъмнее, сякаш за да умъртвявам и да изчезне. В мястото им е в клуб на разрушаване на тъканите, което е населена от различни гъбички, бактерии, гниене, грудки и прави негодни за консумация от човека.
не е разрешено Такива картофи за продажба.
Са отстранени от продажба и картофи, удари червеи, Хрушчов, нематода (Heterodera rostochiensis) и повредени от гризачи.
трапезария Керът. Кореноплодни моркови съдържат захар (7-10%), каротин (5-20 мг%), витамини Bi, В2, РР, С. и др.), Минерални соли, които включват калций, желязо, фосфор.
Органолептични характеристики. Доброкачествените пресни моркови трябва да са чисти, безшевни, без механични повреди, не засегнати от заболявания и вредители (дупка, насекоми), мирис, присъщи пресни моркови, nezathlym без признаци на плесен; в началото жълт или оранжев; сладък вкус, без горчивина, деликатен; с подрязани ниво с върховете на корен главата. Доброкачествени моркови мивки във вода, се разгражда при огъване.
Продажбата не позволява моркови накуцване, мокро, повредени, мръсен, изтощена, загрубяла, Бенд, самозапалване и измръзнали.
Заболявания на моркови. Черно гниене. В горната и страна на основата покаже сиви петна, които след това се потъмнява, са обхванати от плака. Петна ясно разграничена от здрава тъкан, закръглени и нащърбени. Чрез продажбата на тези корени не позволяват.
Бялата г п о м. На засегнатите части (обикновено края на опашката) се появява бял люспест плака с големи черни петна (склероции) корен се превръща в твърда маса с неприятна миризма.
Rotten корени в храната не се толерират. Бяла гниене също може да увреди на цвекло, магданоз, пащърнак.
Кафяво гниене. На крайния участък на корен проявяват кафяви петна постепенно се издига нагоре и депресия (като едра шарка трапчинки) 0,5-1 см. Понякога корени пукнатини и цепнатини са гъбични мицел. Той се съхранява в корените под формата на псевдо-dosklerotsiev. Морковите (както и цвекло, зеле) силно засегнати в магазина за сирене. Root култури, засегнати от кафяво гниене, брак и храна не се допускат.
Сива плесен. На корените проявяват сива пепел буйни гъбен мицел и плодни тела върху него. В засегнатите райони са склероции. Rotten корени на продажбата не е разрешено.
Моркови могат да бъдат засегнати от вредители - морков муха, която определя яйца при температура 15-17,5 ° С
Яйцата са леки жълти и ларвите проникне в върха на корена на младо растение. Ларвите се хранят чрез корена, и тя получава ръждив цвят. Root става дървесни и неподходяща храна. Морков лети стачки и целина, пащърнак и магданоз.
Цвеклото. Root цвекло съдържат 8-14% захар, много витамини (С, Bh В2, РР), органични киселини и минерални соли.
Доброкачествени цвекло трябва да бъдат свежи, чисти, твърда, гъста, без листа, без дървесен, сочно, сладко на вкус, отрязаната тъмно червен цвят на различни нюанси. Да не се допуска продажбата цвекло накуцване, мокри, повредени болести, неприятели и покълнали. Младите цвекло с зеленчуци могат да продават при условие, че корените му са чисти, цели, пресни билки свежи, чисти, neogrubevshaya, без никакви признаци на гниене, корен obmyt. В корени нестандартни цвекло накуцване, набръчкана, мръсни и мокри; зелен стопи и пожълтели; корени или жълтеникаво-бял маса (фуражи клас) и в насипно състояние; корени смачкани и счупена, развалени, мухлясали и молци вредители, измръзнали и samosogrevshiesya. не е разрешено Младите цвекло с присъствието на тези знаци в храната и негодни за продажба.
Болест цвекло корени. Туберкулоза корени. На врата и върху тялото на корена разкрие новообразувания или брадавици. Те са груби, напукани и трапчинки, бързо се разлагат и гниене.
Рак, или zobovatost. В основата израстъци се появяват гладки, без неравности и пукнатини, те понякога се съблазнят, и остава унищожаването на тъкани, които след това се вмирисва.
Пъпчив краста. На корените намерите малки брадавици, които са разделени, за да се образува язва с повдигнати ръбове.
Улцерозният място гният корените се влошат, получаване на неприятна миризма.
Fusarium, ilikagatnaya изгние. Централната част е оформен надлъжен корен кухина. Стените на нея кафяво, мекота, гниене, неприятна миризма.
Струпясване. Регионът на кореновата шийка са малки пукнатини. Те са груби, депресирани. Понякога в средата на главната лезията се появява като пояс - талия краста. На земята, напукване корен гние.
сърцевина гниенето на. На корените проявяват сиво-сини петна. Гъбата прониква. Така васкуларна тъкан почернява първоначално се превръща в твърдо вещество и след това омекотена.
Bacterioses. Bacillus корен разлага и го превръща в лигавицата маса. Те са унищожаване на паренхима на кореноплодни култури, тяхното тъкан става фиброзна (сухо гниене), унищожаване на опашката на тъкан цвекло става кафяв, става твърд и след това омекотена.
Трапезария ряпа, репички. Ряпа кореноплодни богати на витамини А, BJ, В2, РР и С, минерали, които включват калий, калций, фосфор, магнезий и др. Репички кореноплодни имат висока вкусови качества, те са богати на витамини Bi, В2, РР, S.
Органолептични характеристики. Тя разрешава продажбата на ряпа свежи, чисти, твърда, суха, здрава, без зеленина почиства ниво с главата. Не е позволено да се продават тези корени, ако те са мръсни и мокри, покълнали, изтощена, натрошен, развалени и молци вредители, измръзнали и samosogrevshiesya.
ряпа заболяванията и ряпа. Ряпа Botrytis могат да бъдат засегнати - за кореноплодни открити малки черни склероции; бяло гниене - на корен култура се появява бял цвят с голяма черна склетория; Kila - на корените се появяват забелязани с израстъци; Fusarium (или сухо гниене), се причинява кафяви петна по бял порест покритието. След това плаката се превръща оранжево-жълт или червеникаво-жълт цвят, корен става фиброзна.
Репички заразяване бяло гниене - на повърхността изглежда черен склероции, васкуларна бактериоза - на коренови повърхности имат черни петна, ивици, а вътре - черен кухина. не е разрешено Повредени корени заболявания на разпродажба.
Целина корен зеленчуци и други храни. Целина, магданоз корен, пащърнак, репички, хрян, цикория кореноплодни зеленчуци и други храни трябва да бъдат пресни, чисти, цели, сухи, сочни, плътни, здрави, без зеленина. Тези корени не позволяват продажбата, ако те са мръсни или мокро, отпусната, натрошен, повредени от вредители и болести, гризачи кородирала, лош, мухлясала, измръзнали и samosogrevshiesya.