Конвекторна фурна - вкусни сладкиши всеки ден

Конвекторна фурна позволява приготвянето на вкусни и ароматни сладкиши и е незаменим помощник сладкар в завода за кафе, ресторант, супермаркет и пекарна. Това оборудване ще бъде обсъдено в статията.

Пещи конвекционни (фурни) са предназначени за получаване на хлебни и сладкарски изделия. Те се използват в най-различни заведения за обществено хранене: ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, сладкарници и др.

Основното предимство на устройството се състои в това, че благодарение на специално разпределението на потока от горещ въздух вътре в камерата, е предвидено да се поддържа постоянна температура във всички части на продукта дозира. Тя е ценена от милиони хлебари, които знаят, че в обикновена фурна, една част от теста може да се изчервявам, а другата - да падне. това не се случи в фурна с конвекция.

Разликата от комби фурната

Пещи конвекционни се използват за производство на хлебни изделия и комбинирани фурни - за приготвяне на хляб и приготвяне на храна. Благодарение на циркулацията на горещ сух въздух вътре в пещите работната камера се осигури свеж образуване на печене и не изисква използването на големи количества мазнини. В парни конвектомати настъпва изпарение, необходима за качество на топли ястия. Разликата между тези два вида оборудване и цена: комби печки са много по-скъпи конвектомати.

Технически параметри на фурната

За специални нагревателни елементи топлина, използвана в конвекционни пещи въздуха и разпределението на горещи потоци в камери осигури специални вентилатори. Специални бутони се използват за контрол на температурата и времето за готвене.

Някои модели са оборудвани с функцията на инжектиране на вода, което осигурява блестящ и свеж при печене на хляб. Пещи конвекционни са електрически, както и работа с течни или газообразни горива. Според специален дизайн, те са разделени на огнище, слепи, конвейер, шелф и роторен двигател. Естествена конвекция може да бъде причинено от нееднородността на средата, и принуди.

Ползи фурни

Повечето съвременни конвектомат поддържа температура от порядъка на 50-300 градуса по Целзий. Ефективното и бързо нагряване камера осигурява икономия на енергия чрез варене в най-кратък срок и запазване на полезните свойства на продуктите. В повечето модели на пещи е функция на контрол на температурата и влажността в процесната камера.

Операторът може програмата за готвене на различни схеми, промяна на продължителността на отопление и не забравяйте вашия любим режим на машината. Конвекторна Фурна е подходящ за печене на хляб, рула и торти, както и за готвене на зеленчуци, риба и месни ястия. Всички готови продукти, се характеризират с високи вкусови качества. ф-големи размери могат да бъдат инсталирани до десет стандартни тави, което значително намалява времето за готвене в голям кетъринг.

Какво трябва да търсите при избора фурна с конвекция?

Изборът на фурната, трябва да се обърне внимание на снимачната площадка на неговите функции. По-специално, струва си да се чудех дали има пещ и автоматична отопление и готвене таймер, и колко режима на работа на вентилатора. Конвекторна фурна трябва да:

изработена от висококачествени сертифицирани материали;
propekanie осигури еднакъв продукт;
Той е удобен дизайн позволява лесно да извършвате хигиеничен лечение;
оборудван с удобен и интуитивен контролен панел.

Също така, при избора на машина трябва да се обърне внимание на максималната температура на работната камера, потреблението на енергия и размера на устройството. Като се дава предимство на специално съотношение на тези параметри е необходимо, в съответствие с целите на обеми обществено хранене и производство.

Условията на работа на фурната

Конвекторна фурна да издържи дълго време, трябва да се спазват следните правила:

В началото на работния ден е необходимо да се затопли фурната. Това предотвратява изсушаване на краищата на печене и намалява готвене време.
Подгряването отнема 10-15 минути, температурата трябва да е 30 градуса по-висока, отколкото е необходимо.
Избягвайте претоварване фурната. С едновременното получаване на голям брой тави трябва да бъдат разпределени равномерно в камерата.
Трябва да се внимава, така че вратата е добре затворен. Това е важно, защото в противен случай може да се наруши топлинния режим. Също така не се препоръчва да отвори вратата по време на готвене. Ако машината не е в употреба, вратата все пак трябва да останат затворени.
Ако машината се използва интензивно, е необходимо да се извършва всеки ден му почистване. Това може да включва в продължение на 5-10 минути режим двойка, след това извадете уреда от захранването, процес камера със специален разтвор, той се измие след 10 минути и изсушена в пещ. Най-замърсените места могат да се почистват с мека четка. Използвайте абразивни и чесане средства не се препоръчва. Външна обработка не е желателно да се извърши директно водна струя.
рутинна проверка на оборудването трябва да се извършва най-малко веднъж месечно.

Конвекторна фурна е незаменим инструмент за институции. Тя може да се използва, за да се пекат и хлебни изделия с висок вкус, харчи минимум времето за готвене.

Пещи конвекционни са лесни за използване и практичност. На вътрешния пазар на професионално оборудване за най-популярните ястия са конвектомати PIRON компании. Unox и venix.

Проблеми неизправен конвекция фурна - причини за проблемите и ремонти