Консервиране компоти без захар

Най-добрата гледка към плодови консерви, се считат за плодови напитки. Компоти захар - цяло или кубчета плодове, пълни с гореща вода кипене и се стерилизират при висока температура по конвенционален начин. Те са най-голяма степен запазват естествените свойства на плодове: на миризма, вкус, цвят, текстура, външен вид.

Тези плодови напитки са най-добре подготвени от плодовете с ниска киселинност - круши, череши, кайсии, ябълки. Компоти за хранителна употреба като запълване, и сокове от зеленчуци, плодове и горски плодове.

Натурални сокове - различни от факта, че по някакъв начин да замени захарта - обогатени с консервирани храни с полезни вещества. Сок от червено цвекло, например, предпазва от разрушаване, съдържаща се в консервирани храни и витамини. Пълненето може да бъде осеян с карамфил, ванилия и други подправки.

ЗАПОМНЕТЕ! При подготовката на компоти от смес от различни плодове (плодови напитки асорти) трябва да се има предвид, че плодовете с интензивен цвят - череша, тъмни сортове череши. джанка, - ще докладва своите плодове, които не са с цвят, кайсии. праскови, ябълки, круши, дюли и др ..

Схема компот готвене:

- Получаване на плодове за преработка

- бланширане и охлаждане на продуктите

- стерилизационни контейнери и капаци

- полагане фетуси в буркани

- пълнене кутии с плодов сок или вода

- кавър буркани с капаци клипове

- стерилизация на компот в банките, покрит с капак

- ограничаване кутии калай капаци

За да се подготви компоти избрани най-доброто качество, добре оцветени, зрели, но все още е доста солидна. Плодове с механични повреди и засегнати от вредители или болести, не са подходящи. Избрани плодове са сортирани по размер и падеж.

След проверка и сортиране на плодовете старателно измити. Ако те са силно замърсени земята или покрити с пестициди, те трябва да се накиснат в продължение на няколко часа в разтвор на сода (5,6 грам в 1 л вода). За да се отстрани напълно химикали, които се използват за борба с болести и вредители, плодове допълнително промити с вода и оцет.

Получаване на суровини (отстраняване стъбла, четки, кости, кожа повдигане и т.н.) е описан в съответните предписания.

Камериер върха

Всички операции трябва да се направи възможно най-бързо, за да подготвената суровината загубил възможно най-малко да се биологично активни вещества.

За обработката на плодове, с помощта на инструменти и оборудване само от неръждаема метал.

Пречистените или нарязани ябълки, круши, дюли веднага намалиха в подкиселява със студена вода, за да се предотврати потъмняване на пулп. За тази цел, 1 литър вода се разтваря 05,03 грама лимонена киселина или 10-15 г сол.

Напълнете приготвя непосредствено преди да бъдат пакетирани плодове в банките. По време на пастьоризация и последващо застаряването на запълване подаване минерални соли, разтворими във вода витамини и биологично активни вещества, така че засенчване - също така е ценен продукт.

За съжаление, компоти, пълни с вода, обикновено са с ограничена употреба, тъй като те не разполагат с достатъчно сладко, познати на нашия вкус. Ако искате да се готви задушени кисел плодове (череши, ягоди, сливи), а след това, поради високата киселинност на плодовете той обикновено не са подходящи за директна консумация (трябва най-малко да го разрежда с вода, която също е нежелателно).

Камериер върха

"Водни компоти" се препоръчва да се подготвят от круши, ябълки, кайсии, праскови, череши, сливи, както и смеси от тези плодове в една и съща банка - .. съкращения Т.е..

С цел диверсификация и подобряване на вкуса на естествени хранителни компоти, се препоръчва да се използва за запълване на плодов сок. Калории в този случай се увеличава леко, така че те също са подходящи за диабетици и за възрастните хора. Сладостта задушени малки. За да бъде приведена към обичайните диета плодови напитки в вкусовите параметри, те могат да бъдат изготвени на сорбитол или ксилитол.

Камериер върха

Можете също така да се готви компоти и мед сироп. За да го направи, да вземе мед 1/4 повече от захар.

Готови плодове здраво поставени в буркани. Запечатайте банки подслушване на масата. Достатъчно еластична плодове (сливи, череши и др.) Да се ​​уплътнят, ръце. Големи плодове (ябълки, круши) внимателно поставени. Напълнете бурканите на раменете (тоест, преди те да влязат в областта на шията).

В зависимост от техния метод на стерилизация е пълна, като се налива по различни начини. Ако компот се получава чрез горещо пълнене, кутии изпълват областта на врата. Уточнява се, във всяка рецепта. Когато стерилизация между нивото на запълване и ръбовете на шията оставяйки въздушна междина 1-7,5 см.

Камериер върха

Ако желаете, плодови напитки, приготвени захар, е възможно за 2-3 часа преди употреба, за да подсладите slastilinom или захарин.