Коняк е всичко, което трябва да знаете за благородната напитка се откажат от пушенето и пиенето
Коняк с право може да претендира да бъде почти най-аристократичните спиртно питие в света. Неговата репутация исторически е толкова високо, че в много страни, всяка напитка, направена от грозде и отлежало в дъбови бъчви, започва да се нарича коняк.
В усилията си за защита и подкрепа на своите производители, френското правителство е през 1909 г. издаде указ, който ясно показва, че в името на «Коняк» имат право само на производители, които отглеждат грозде в строго определени граници, създавайки едно питие на традиционната технология и накисване го за най-малко две години в дъбови бъчви.
Всякакви други напитки, дори и да са произведени по същия начин, но от други региони, трябва да се нарича ракия. По-специално, дори ракия, защото по-широката ракия може да се нарече всяка забавено напитка, получена от всеки плод или плодове (например, ябълки, круши, сливи, череши).
Трябва да се разбере много ясно: в "Бренди" заглавие нищо лошо. Тази напитка може да бъде не по-лошо от бренди, особено по отношение на цена и качество. Все пак, въпреки нашите хитри закони изискват всяка ракия (включително арменски, грузински) коняк правилно.
семеен имот
производство област ракия се намира в западната част на Франция, на север от регион Аквитания на брега на Атлантическия океан. Цялата площ е разделена на шест региони, и казано по начина на вино, наименование или екип.
В най-престижната част - Grande Champagne (Grande Champagne). Тук се раждат най-благородни и елегантни алкохоли, които могат много дълго излагане. Производителите са много горди от това: ако се конякът се прави изключително от региона Grande Champagne на алкохоли, то почти винаги ще бъде написано на етикета. Почти толкова забележително се счита съседен регион Petite Champagne (Petite Champagne).
Ако ракия, направена от алкохолите от двете зони, където най-малко половината от ансамбъла Grande Champagne, коняк ще имат статут на Fin Champagne (Fine Champagne, буквално "глоба шампанско"). Географски, шампанско, тези райони нямат никакви отношения, но имат една и съща варовик почвата, който е известен зона "шампанско".
След това е най-малката площ - Borderies (Borderies). Тези алкохоли често се добавят към сместа за закръгленост и силни флорални тонове в аромата. И накрая, последван от три зони, съдържащи думата "гора», - Плавници Bois, Bons Боа Боа Ordinaires - алкохоли са по-малко рафинирани и елегантни. Обикновено те се използват само за евтини млади коняци.
Как се прави ракия
Всичко започва в лозето. За да се подготви ракия е разрешено да използва много разновидности, но в момента 90% от площта, заета от грозде, които дойдоха тук от Италия преди няколко века Юни блан (Юни блан). Останалата сума - това е по-традиционен Folle Blanche (Folle Blanche) и Colombard (Colombard).
От грозде правят доста кисел и слабо вино крепост 7.5-10 градуса, след това двойно дестилирана в специални казани, наречена Шаранте alambikami. Между другото, тяхната форма, а дори и на размера на нормативно регламентирано.
Алкохоли са на възраст в бъчви за дълго време, от няколко години до няколко десетилетия. Най-добрите и най-обещаващите алкохоли в избрани бъчви могат да се съхраняват до 50-70 години. По-дълъг издържат алкохоли с изключение на експерименти - те губят всички свежестта и плодовост и да стане твърде силен вкус и аромат на дърво (да не говорим за загубата, тъй като процесът на стареене малко алкохол се изпарява непрекъснато - е романтично, наречена "дял на ангелите" ").
Като цяло, по-старата коняка, толкова по-ниска свежестта и по-сложни ароматни тонове, които са ценени от познавачите, но любовта не е всичко. Възраст от най-старите производители на спиртни напитки понякога обичам да украсявам. Според някои продавачи, са добавени много стари коняци целия почти вековни духове. И много! Това той обяви само с думи, но в никакъв случай не на етикета, че е невъзможно да се направи отговорът на юридическо ниво.
Вероятно, няма нищо лошо в това, с изключение на факта, че хората започват да се стогодишнината алкохоли почти за даденост. В резултат на това коняк, който е справедлив даден 20-30 години, се възприема от мнозина като млад, въпреки че в действителност тя е зашеметяващ висок клас напитки.
Когато по мнение на изба майстор, алкохоли достигнат пълния си зрялост, те се изсипва в големи бутилки Дам zhony (Дам-Jeanne) и отстранени в най-отдалечената и престижната част на мазето, наречен Paradis (Paradis означава "рай"). От голямо разнообразие от алкохолни напитки и създава крайните смеси, които трябва да са не само подходящи за възрастта и правилното качеството, но и отразяват стила на къщата. Въпреки това, има millezimnye коняк една година, въпреки че това не е много често. Предлагаме широка гама от реколти такива къщи като Delamain, Hine или Lheraud.
На колко години сте, старче?
Това е, което гарантира Бюрото за ракия, и (косвено) на държавата. Всичко, което в продължение на повече от шест години, не е гарантирана и трябва да бъдат приети от потребителя за даденост. Въпреки това, няма съмнение, че по-голямата част от коняк къщи са напълно честен с потребителски и държани коняци много по-дълго, поради.
Необходимо е да се отбележи още един важен детайл: брендито (или силен алкохол), за разлика от виното, не се променя в затворена бутилка. Ако си купите млад коняк и сложи къщата в продължение на 10 години, по-възрастният му няма.
нови тенденции
Както вече споменахме, коняк напитка има репутацията на аристократично и сериозни. От една страна, тя привлича публика разтворител, но от друга - създава непривлекателна образ на младостта. При споменаването на думата "коняк" в главата в първия съставен един възрастен джентълмен седеше с чаша камината, а не на гей момчета на партито.
Ето защо сега много производители и дори Националния браншово Cognac Бюрото (регулаторен и надзорен орган) са активно насърчаване на нестандартно доставка: Коняк с лед, тоник или в коктейли. И все пак, най-добрият начин, за да получите най-много импресии коняк - е да го използва в чист вид. Ако млад VS коняк е позволено да се пие с лимон и тоник вода или лед, а след това по отношение на старата напитка е ясно неуважение.
Няма никакъв смисъл да се използват скъпи бренди коктейл. Това правило обаче има поне едно изключение: коктейл BB - Brandy Бенедиктински, състоящ се от половината от ракия и половината от бенедиктински на ликьор. В един вариант на този коктейл е топло в предварително изплакване с чаша гореща вода, и евтин ракия го прави доста безвкусен дължи на нападателя в дъха на алкохол. Но е необходимо да се излее ракията малко по-голям, и коктейл се променя до неузнаваемост.
И вече бе споменато във връзка с производителя Lheraud Бастиан Pulvelari дори създаде цяла гама от коктейли на базата на ракия millezimnyh. Очевидно е, че потребителят винаги е прав и има правото да използва напитката, колкото искате, така че ако средствата позволяват, защо не?
А вечна класика
За хранене е най-добре да се използват малки лалета Малки чаши. Допустимо (но не толкова хубаво) да представи на стъкло коняк, шери подобни спестява - че това са капитанът на мазето, като смеси. Най-лошото е, разбира се все още доста популярно сферичен стъклен балон - той също подчертава, алкохол и краде много фини аромати.
Между другото, коняк в никакъв случай не е необходимо да се загрява, нито в дланта на ръката си, нито дори на свещта (като невеж доставка дори хрумна, някои ресторанти в деветдесетте години и началото на нула). Може би, когато господата получиха ракия от студено мазе, това е вярно, но сега всичко в миналото.
Стайна температура в продължение на достатъчно
Между другото, имайте коняк, за разлика от виното, не забравяйте да вертикално. Духовете могат да започнат да се хранят далеч по тапата да даде неприятни миризми и дори счупите печата. В една отворена бутилка коняк не губи своя вкус и аромат за дълго време: една бутилка може да се насладите на два или три месеца. Но с течение на времето, на ракия има способността да се изтощите и губят фините аромати. Въпреки това, малко от тях имат добър коняк е толкова дълго време - това е прекалено хубаво питие!