Колко време е необходимо, за да се готви месо

Изглежда, че е сложно да се готви месо? Просто хвърли в малко вода, и изчакайте, докато варени ... но, не, това не е толкова просто. Ако сложите месото в студена вода - вие posposobstvuete преход от ценните вещества от месото на чорбата. Ако сложите месото в подсолена вряща вода, Вие се предотврати прехвърлянето на хранителни вещества от месо в течността.

Освен това, преди готвене, месото трябва да се почисти и да се мие. След това трябва да доведе водата до кипене (най-висока температура) и събиране на пяната се появи лъжица. Най-добре е да се готви бульон с запечатан капак, така че да не се даде на мазнини бульон окисляват (избягване на контакт между кислород и пара).

След това, ние ще отговори на следните въпроси:

Как да се готви месото за супа?

Колко готвачи - толкова много мнения. Ако се готви свинско, времето ще зависи от големината на парчетата месо, и възрастта на прасето. Големи парчета трябва да се готви в продължение на 1 час и повече, малките части могат да бъдат готови в рамките на половин час или дори 20 минути. Ако се готви свински кюфтета / кайма - достатъчно за 15 минути. Трябва да се разбере, че по-младите прасето - месото е готово по-бързо.

Ако се готви говеждо месо - това е препоръчително първо да води заедно с пяната изцедени (след provarkoy около 10 минути), след това трябва да се изплаква месото, изплакнете тиган и сложи месото да се направи, за да завой в новата вода, около два - два часа и половина. Най-общо - месото може да се разглежда като добре сварено, а когато то може да бъде пробита лесно с вилица.

Колко и как да се готви свинско?

Това вече е описан накратко два метода за получаване на месо (в студена или гореща вода сол). Докато някои от тях да изберете, трябва да се обърне внимание и на параметъра на качеството на водата и нейното количество. Така че, изплакване, и пречистен от свински вени и филми, ние го постави в саксия и я напълнете с вода, така че водата всичко покрито. Когато заври водата - в саксия, можете да добавите подправки, овкусители и сол на вкус. Солта ще защитава прехода на месен сок в бульон.

Според изследваните готвачи, се готви месото трябва да бъде един и половина до два часа и половина, и този път зависи от възрастта на месото и неговата свежест.

Трикове на преследване:

• Допълването на водата в тенджерата по време на процеса на готвене, ще развалят вкуса на чорбата и месото;
• Оставянето в края на готвенето, месото в продължение на 10 минути в тиган, трябва да направи месото по-сочно и вкусно;
• Варено месо - най-добрият пълнеж за палачинки, пайове и печива.

Как да се готви миди?

Както си спомняте, миди - миди, месо, което се характеризира като отличен вкус и полезни свойства. Тяхната протеин е богат на незаменими аминокиселини, те съдържат повече от 30 различни микроелементи и биологично активни вещества, групи от витамини Е, С и D. Те превъзхождат всички съществуващи продукти от животински произход по отношение на съдържанието на гликоген (което е изключително полезно за човек).

Сравнително готвене миди, трябва да хванете здраво: те бързо се влошава. Ето защо, ако са пресни (прясно уловена), - те трябва да бъдат почистени, подготвени и яде в същия ден. Ако използвате замразени белени миди от супермаркета - те могат да бъдат размразени само веднъж. Лесно е да се разбере по-просто и логично нещо: ако при покупка миди, можете да видите, че те ги лепят, и в контейнера може да се наблюдава капе течност или месо, покрити с кора от лед - той казва, че мидите вече размразени и следователно, използването им може да доведе до хранително отравяне.

Ако пред вас - сурови миди - те трябва да се изплаква под течаща студена вода и ги обелете от водорасли, тиня и пясък с нож. След това трябва да изтриете сноп от нишки, което позволява на миди, свързани с подкрепа, за да се откажа всички разкрити или напукани черупки (всички те са вредни). Ако черупка открехната и през пукнатина мида видимия крак - да го докоснете, ако капаци ще бъдат затворени - миди е подходящ за употреба.

миди време на готвене за отварянето на черупките

Миди се поставят за 2 минути в голямо количество кипяща вода и след това - за запълване на студено и да се повтарят на цикъла на нагряване под обратен хладник. По този начин, да ви спести максимално количество витамини, и да се отървете от токсични вещества. След приключване на обработката на топлина, черупки се развиват, и месото могат да бъдат отстранени с помощта на нож.

Замразени или преработени по начина, описан по-горе, миди се изсипва в тенджера с подсолена вода, след това довеждане на водата до кипене и изчакайте, докато се появява пяна ще покрива повърхността на мидите. Ако преварявам миди - получавате безвкусна "каучук" месо, така че те трябва периодично да проверява готовността на опитва.

Разбира се, че можете да ядете варено месо и "както е", но би било много по-добре, ако го използвате в подготовката на салата, пастет, или други пикантни ястия.

Как да се готви месото от раци?

Ние споделя с вас готвене Crabmeat изпълнения: отделяне на месото от черупката, след което окончателно се пържи в топено масло 10 минути и източване на маслото. В това масло пържени лук, поръсете го брашно и попълнете бульон, след което се готви 15 минути, се добавя към получената месо от раци сос, поръсва се с билки, сол и черен пипер, изсипете доматено пюре и се вари около 10 минути, докато напълно сготвени.

Как да се готви говеждо месо?

Говеждо месо може да бъде приготвена в обикновена вода, а в бульон, варени зеленчуци. Ако сложите месото в гореща, вряла вода - на горния слой почти мигновено протеин ще сгънете и ще защитава бульон вещества преход, съдържащи се в месото. Поставяне на месото в студена вода, вие срещу posposobstvuete преход разтворими протеини, минерални соли и други компоненти на бульон месо. Той протеини, които отиват в бульон, при високи температури създават пяна. Между другото, на пяната не трябва да бъдат премахнати - ценен хранителен продукт, отстраняването на което значително намалява хранителните качества на чорбата.

времето за готвене зависи от размера на парчетата месо, средната дължина е 50 - 60 минути. Ако добавянето на месо, ще добавите няколко супени лъжици горчица (1 кг месо 1-2 супени лъжици), месото е по-мек, мирис и вкус на горчица ще бъде незабележима след 40 минути игра на готвене.

Rich бульон като качество provarkoy месо зависи от съотношението на количествата вода и месо в съда. Именно поради тази причина, че вие ​​трябва правилно да изберете размера на използвания съдове за готвене.

Интересен факт е, че повече от 35% от течността, съдържаща се в сурово месо, прехвърлени към чорбата, и по-голямата част - за първите петнадесет минути на готвене. Това намалява обема на обем и увеличение месо бульон. Поради тази причина, покриване на месо с вода в началото на готвенето - не е необходимо условие.

Готвене говеждо месо, трябва да бъдат плътно покрито с капак, с минимален кипене - така че парата остава вътре, и мазнини - не се окислява. Неприемливо доливане по време на готвене, защото това ще доведе до влошаване на месо бульон и вкусови качества. Интересно е да се отбележи, че френската кухня е предоставил дори уплътнение под формата на течност тест, който смазва ръба на тигана, преди да затворите капака.

Ловецът за протокола колко време е необходимо да се готви диво животно?

Deer месо. Ако не искате да губите време за всяка предварителна подготовка (например, ецване), но само за да се готви, нарязани на парчета - около 3-4 часа. Също така се препоръчва месо елен (като всяка друга игра, меса), предварително накиснат за 3-4 часа в студена вода, и едва след това да се намали и готвя.

Elk месо. Elk месо се приготвя по същия начин, както и говеждо месо, въпреки че се препоръчва да варя отпусне 3-4 часа. Той се счита за най-вкусните месо от лос възраст 1.5-3 години. Старият лос месо са по-влакнести и жилави, така ценена от ловци много по-малко. женските месо по-крехко и вкусно. Трябва да се отбележи, че лосове месо, подходящо за извършване на почти всички ястия, които могат да бъдат приготвени говеждо месо. Преди готвене на месото обикновено се мариновани.

Месо от диви свине. Какви са неговите функции? На първо място, тя трябва да се използва при приготвянето на ястия. На второ място, трябва да се грижи за премахване на миризмата. Така че, при мъжете, и по-специално - на старите бикове, месото по-строги и по време на разгонването също не се различава много приятна миризма. За да премахнете миризмата - трябва да се накисва месото в 1-2 на сто разтвор на оцет два до четири часа (в зависимост от това, което най-големи парчета, които трябва да се направи). Такова лечение е необходимо, ако се готви месото от един млад мъж или жена месо (с изключение по време на разгонването).

Без значение как ще да се готви месото, че е целесъобразно да се заваряват. По-специално то се отнася до каркаса порции, които съдържат твърди мускули съединителната тъкан междинни слоя.

Време за приготвяне зависи от размера на парчетата, по-добре е да се провери "на случаен принцип" в буквален и фигуративни начини: да вземе нож или вилица, както и проверка на готовността на обекта. Ако искате да получите добра бульон - месо трябва да започне да ври в студена вода, ако те е грижа за обработка само месо - потопете месото във вряща вода.

Камериер съвет: как да се готви месо от домашни животни?

Турция месо. Ако се готви отделни парчета пуйка - това трябва да се направи за половин час. Ако се готви пуйка за желирано месо или супа - за готвене трябва да се разпределят два часа (това прави запасите по-интензивен и смел). Стойността на Турция е, че богати на витамини, минерали и протеини, е в същото време съдържа много по-малко калории и мазнини.

Пилешко месо. За да започнете да се разбере, че месото е здравословно пиле трябва да е бял или светло розово, кожата - тънка и деликатна. Най-вкусно месо в малки пилета. Младият пилешки гърди меки пружини, старата ако докоснете гърдата - кост е твърди и твърди. Купете най-добре охладени, замразени, не птица, така че да получите най-полезен и чисто месо. Време за приготвяне зависи от размера на пожара и размера на пилешките парчета - 20-50 минути (да ги печем трябва да бъде едно и също време). Пилешки крилца обикновено се готви за 20-25 минути.

Месо на зайци. Време за приготвяне зависи от много параметри. Това е размерът на парчетата и огънят, който се готви, и възрастта на заек. Говорейки в много общи числа, а след това един заек трябва да бъде приготвена за около два часа, но ако заекът нарязани на парчета - трябва да бъде достатъчно за около 30-40 минути (младите, старите - около един час или повече).

И накрая, не забравяйте, че месото трябва да се съхраняват правилно и внимателно обработени. Можете да ядете само добре сготвено месо. Определя готовността почти винаги е възможно да го пронизва с вилица или нож. Желая ти късмет и добър апетит!