Количка - 5 начина за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците

Днес можете да намерите в плодовете и зеленчуците в супермаркетите през цялата година. Пролет по рафтовете има предсрочни зеленчуци от Иран, Сърбия, Узбекистан и други страни. Въпреки това, те не могат да бъдат безопасни за здравето, защото обикновено съдържат повече нитрати от сезонни зеленчуци. Нитрати акт на тялото, как да изберете плодове и зеленчуци, както и как да се намали вредата от нитратите, научих кореспондент RIAMA.

Снимка: flickr.com, CIAT

Нитратите наречени сол азотна киселина. В селското стопанство, те често се използват в торенето. Азотните торове - големи помощници, които правят растенията узряват по-бързо и дават повече култури.

Въпреки това, поради неправилна употреба на асистенти превръщат в вредители: растенията получават повече нитрати, отколкото е необходимо за тяхното развитие. В допълнение, самата почва често съдържа много азотни съединения. В резултат на това, нитрати, остават в зрели плодове и попадат върху масата.

Себе си не са вредни нитрати. Въпреки това, все в човешкото тяло, те се превръщат във вещества, които разрушават чревната микрофлора, блокиране притока на кислород към мозъка, а продължително излагане да провокира рак на стомаха, казва д-педиатър, главен специалист в предоставянето на отдел първична медицинска помощ за деца здравеопазване на Москва Лариса Kartavtseva.

Нитратите са също влияят отрицателно на нервната и сърдечно-съдовата система, както и да представляват сериозна заплаха за ембриона при бременни жени.

нитратни нива на потребление

Снимка: flickr.com, Лиз Запад

По препоръка на Световната здравна организация, допустимата дневна доза на нитрат на 1 кг телесно тегло - 3,7 мг. Така че, средно, възрастен човек с тегло около 60 кг може да се яде 250 мг нитрати без рискове за здравето.

Като се има предвид, че в съответствие с препоръките на изследователския център "здравословно хранене", в дневния хранителен прием на плодове и зеленчуци трябва да бъде пет порции или 400 грама, да се хранят много нитрати е малко вероятно да успее. Но нитрати навлизат в организма и с вода (SanPin стандарти максимално допустимата концентрация на нитрати във вода - 45 мг / л). Затова е по-добре да се грижи за здравето си и за ограничаване на прекомерния прием на нитрати в организма.

Снимка: flickr.com, занеса конференция Здраве

Най-малко нитратите, съдържащи се в напълно узрели плодове. Ето защо, в магазина, при вида на красивите зеленчуци, най-добре е да не се бърза с покупка, и да разберете, където те са били доведени, и те са били там, за да узреят напълно, съветва експерт Ekobyuro Greens Елена Смирнова.

Ако искате пресни зеленчуци, най-добре е да се въздържат от нитрати, богати на ранните зеленчуци и зеле, и обърнете внимание на домати и краставици.

Снимка: flickr.com, Девън D'Ewart

Според Елена Смирнова, нитратите в растенията натрупват неравномерно. В началото на Зелените нитрат, съдържаща главно в дръжки и листа вени. Смятате краставици - в двата края на зеленчука.

"Бременните жени, например, е по-добре да се даде предимство на домати, пипер и лук, и маруля, спанак и копър избягва" - съветва Смирнов.

"Често зеленчуците носят незрял - те вече зреят на пътя. Плодовете поддържат тяхното представяне, те се третират със специални химични вещества, така че те трябва да се измиват старателно, "- съветва доктор диетолог, ендокринолог клинична и диагностичен център" Medsi "Вадим Крилов.

Снимка: flickr.com, Борис Уонг

Накиснете зеленчуци преди консумация също помага за намаляване на количеството на нитрати - те "напусне" във водата, Kartavtseva обяснява. Това не означава непременно дълго накиснете зеленчуци - достатъчно, за да ги постави във вода за 20-30 минути, а по-добре във формуляра за рязане. Специалистът също така съветва да се направи кисели или солени ранните зеленчуци - всички тези нитрати ще отиде в саламура.

Снимка: flickr.com, Марги Джеймс

Добра помощ в борбата срещу нитрати и топлинна обработка - зеленчуци могат да бъдат варени, на пара, печено и задушено. Въпреки това, заедно с нитрати и витамини отиват, така че трябва да изберете най-нежна вида на лечението, например, да се използва двойно дъно.

Снимка: flickr.com, masatoshi_