Колагенни обвивки Kutizin

Колагенът (протеин) обвивки за салами "Kutizin" (Чешка република)

За всички видове колбаси: варени, варено-пушени, пушени и пушени

Няколко вида "Kutizin" обвивка: SPR, SPR-L, 014.
SPR - има подобрени свойства за двойна подстригване.
SPR-L - отличава лесно да се прибира.
014 - е предназначен само за сурови колбаси.

Корпусът е снабден с ролки, пакети от 20 m или нарязани с линия без контур, гофриран мрежи, боядисани и небоядисани. По искане на клиента - черупката може да бъде маркирана. Маркировки прилагат към корпуса преди процес shirring и накисване обвивка. Към днешна дата, това е възможно да се направи маркировка метод флексопечат по ескизите на поръчителя с възможно най-доброто използване на цветове "6 + 6".

Вече се предлага в цветове като безцветен, сьомга, махагон, светло кафяво, средно кафяво, тъмно сьомга.

Корпусът е изработен с диаметър от 28 до 120 мм.

Покрива естествена обвивка за гъвкавост, сила, и най-важното за бактериална чистота.
Тя осигурява стабилна наденица форма по време на формоване.
Изпаренията пропускливост на корпуса осигурява проникване по време на пушенето на ароматни съединения в продукта и да се поддържа вкусови продукти по време на срока на годност.
Повишена гъвкавост може да се увеличи капацитетът плънка по време на екструзия.
Широка гама от цветове дава възможност за ефективно използване на черупката, в зависимост от характеристиките.

Препоръки за използването на обвивката:

При получаването на корпуса да се използва (ролка развиване, рязане на парчета), трябва да се гарантира, че повърхностите на оборудване в контакт с обвивка, не са имали нередности, грапавини, грапавост. Препоръчителна развиване черупка изправено ролка.

Преди използване на корпуса на протеин наденица, напоена с 10% разтвор на сол във вода с температура (20-25) ° С в продължение на 2-3 минути. По време на накисване гофрирани тръби трябва да бъде закрепен към бобината или да бъде фалшиво в решетка, за да се избегне цъфтят тръба. За да се увеличи силата свойства на черупката може да издържа на 20% разтвор на натриев хлорид (готварска сол) температура от 20-25 ° С в продължение на 20-25 минути.

Формиране колбаси се извършва веднага след накисване обвивка. Не е разрешено да напусне корпуса след накисване във вода или солен разтвор в продължение на 1 час. Формиране произвеждат двете опаковки ръчно спринцовка и автоматични машини. Максималният диаметър на пръчката по време плънка и варени пушени колбаси суровини са дадени в приложената таблица 1 №:

Когато подрязване обвивка на машини препоръчва клипове правоъгълно сечение със заоблени ъгли (за да се избегне подбиване край обвивка скоби).

Термичната обработка на колбаси се извършва при следните условия:

Печене: в първите 20 минути, температурата не трябва да надвишава 70 ° С, максимална температура на печене не надвишава 90 ° С

Топене: в първите 20 минути, температурата не трябва да надвишава 70 ° С, максимална температура на варене на 75 ° С
За да се избегне появата на бръчки по повърхността на пръчката, веднага след термична обработка се препоръчва dushirovanie хляба студена вода в продължение на поне 30 минути.

Корпусът се съхранява в опаковката след обхванати, сухи складове, защитен от светлина при температура не по-висока от 20 ° С, на разстояние най-малко 1 m от нагревателното устройство при относителна влажност 65 до 75%.

Гаранционният срок на съхранение черупка - 1 година.

София +7 499 703-3982
Петербург +7 812 334-0028

маркетингова агенция за месо бизнеса на "месомелачка". Разработка, поддръжка и популяризиране.