Която изучава хигиената на храните - studopediya

Определяне на хигиената на храните.

Теоретичен урок №1.

Тема: "Хигиена на храните за област на науката и практиката. Основните етапи на развитие на хигиената на храните. "

Хигиена на храните - науката за здравословно, рационално и превантивна хранене. В основата на принципа за балансиран режим на хранене, при което най-голяма степен на задоволяване на нуждите на организма в храните и биологично активни вещества.

Хигиена на храните е изучаване на химичния състав, биологична стойност и качество, използвана от населението на хранителни продукти, производствени процеси, разработване на санитарните правила за хранене и хранително-вкусовата промишленост и търговията, на базата на които се извършва мониторинг на спазването на хигиенни и противоепидемични правила за производството, съхранението, транспортирането, суровини, хранителни продукти, готови ястия.

Хигиена на храните е изучаване на консумацията на енергия на тялото и неговите нужди в белтъци, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини, както и отношенията на здравето и болестта с хранителния статус на различни професионални и възрастови групи, ангажирани в областта на изследванията и превенцията на хранителни заболявания.

на храна хигиенни специалисти контролират храни с цел предотвратяване на заболявания на възможни прием на хранителни вещества, токсични химически и бактериален произход. Тъй като храната може да бъде заразен от патогенни микроорганизми в човешкото тяло, хигиената на храните изучава епидемиологията на тези болести, факторите, допринасящи за разпространението им, развиващите се превантивни мерки на остри чревни заболявания и хранително отравяне. Това определя връзката на хигиената на храните с елементи като епидемиология и инфекциозни заболявания.

Хигиена на храните е тясно свързана с други хигиенни дисциплини: обща хигиена, хигиена на децата и юношите в сферата на здравето. Специалисти на хигиената на храните, като контролира хранителните предприятия, търговски и други хранителни продукти, отделяме голямо внимание на водоснабдяването, канализацията, вентилация, осветление обекти. В проучването на властта на различни групи, включително хигиенни стандарти са проучени храненето на децата и юношите. Въпроси разгледани професионална здравна инспекция на предприятията за храни, много внимание се отделя на превенцията на травми на служителите.