Когато е правилно подсолена месо, Перм

Първо исках да зададем този въпрос в "готвенето", но разбрах, че ще получи същите противоположни отговори (взети от интернет):
 сол, за да го точно преди. как да се постави на тиган,
 За сол риба и месо трябва да бъде само в края на готвенето. тъй като сол спомага за освобождаването на сок, а с него и ценни хранителни вещества.
 сол след образуване на кора на месо # 33; В противен случай, не се получи пържола (пържола) и част от "единствената" # 33;
 Не съм съгласен със Съвета. Не Веднъж гледах като майка пържоли преди пържене кисели краставички и той направи така. Винаги става вкусна и не единствен ефект.
 сол и черен пипер: те втрива сурови парчета месо от двете страни на гореща
 Не добавяйте сол # 33; # 33; # 33; Месо обикновено е по-добре да се сол в близост до края на готвенето, в противен случай ще загубят много сок и е суха.
As, или по-точно - когато - правото на сол месо от гледна точка на науката на?

PS: ако модераторът прецени, че въпросът не се вписва в рамките на темата, изтриете или преместите там, където искате.

Просто трябва да се вземе предвид, че солта спомага за освобождаването на месен сок, съответно, и да излезе от това, защото кулинарните потребности могат да бъдат различни. По принцип, ако имате нужда от сочните месо и търга, е необходимо да се добави сол в края на готвенето. Steaks, например, сол, след отстраняване от съда.

Steaks, например, сол, след отстраняване от съда.

Нищо подобно. Според правилата на готвене пържоли сурова и солени и пъстри. Друг разговор, който може по избор да бъде сол не се прилага веднага, но да предложи най-използването на вкус.
Като цяло, сол се използва така. Ако храната е предмет на удължено топлинна обработка, солта се използва в края на готвене. Ако бързо, какъвто е случаят с пържолите в началото.
Изключението е за готвене във фурната. Тук духове месо или иначе подсолена сурови.

Steaks, например, сол, след отстраняване от съда.

Съгласен съм.
Не подсолена кайма преди пържене. Понякога използвам соев сос, в който месото се поставя за 20 минути преди началото на топлинната обработка. Но основната гега не сол и сочност месо зависи до голяма степен от сока на подпорна образувана по време на пържене кора и обработка на времето, обаче готвене повърхност трябва да бъде достатъчно нажежен до червено и месото не трябва да се преварен (не свръх).

Прочетете Stalik Hanshieva. Има отговори на тези въпроси (както и две книги в блога) - кога и как.
Що се отнася до подправки като цяло е този въпрос са отговорили хилядолетната китайска история кухня. трета топлинна обработка на втората третина на няколко минути преди края на готвенето (за по-ярки вкус), а останалата част - след завършване на вкуса

Ядене вярвал, че когато е пържене на месо - добавяне на сол marinadnyh подправки (забележка, че никъде в марината не се появи сол) масло, в която е пържено месо. и по време на пържене на месо се достатъчно количество сол.

Маслото може да се осоли да елиминира своя пръски.

Etozh е необходимо слой от сол, така че маслото не се разпръсква от проникване на течността