Класове на органични съединения
Учебник за студентите от специалности 271200 "Технология на хранителни продукти за специални цели и кетъринг" 351100 "Стокови и проверка на стоките"
Хуманна употреба на органични вещества и тяхното изолиране от естествени източници, продиктувани от нуждите на практиката от древни времена.
Като специален клон на науката, органична химия с произход в началото на XIXveka и към днешна дата е достигнал достатъчно високо ниво на развитие. От голям брой химични съединения, най-(над 5 милиона) в неговия състав съдържа въглерод, и почти всички от тях са органични вещества. Повечето органични съединения - вещества, получени от прилагането на новите научни методи. Природните съединения, към днешна дата са достатъчно известни вещества и се намират нови приложения в стандарта на живот на лицето.
В момента на практика няма сектор от икономиката, които не са свързани с органична химия: медицина, фармакология, електроника инженерство, авиацията и пространство, светлина и хранително-вкусовата промишленост, селското стопанство и др.
Задълбочено проучване на природни органични вещества като мазнини, въглехидрати, протеини, витамини, ензими и други, отваря възможността да се намесва с обменните процеси, предлага балансирано хранене, регулират физиологични процеси. Modern органичната химия чрез прозрения в механизмите на реакциите, които се случват по време на съхранение и преработка на хранителни продукти, направи възможно да се управлява.
Органичните вещества са били използвани при производството на повечето потребителски стоки, технология, в производството на бои, развлекателни стоки, парфюми, текстил и т.н.
Органична химия е важна теоретична основа на изследването на биохимия, физиология, технология на храните, стока и т.н.
Класификация на органични съединения
Всички органични съединения на структурата на въглеродния скелет разделят на:
1. ациклични (алифатни) съединения с въглероден отворена верига, права или разклонена.
2. карбоциклени съединения - съединение, съдържащо пръстени от въглеродни атоми. Те са разделени на алициклични и ароматни.
Чрез алициклена циклична структура включва съединения, които не са ароматни свойства.
Чрез ароматен са вещества, съдържащи в молекулата бензеново ядро, например:
3. Хетероциклени съединения - вещества, съдържащи пръстени, състоящи се от въглеродни атоми и хетероатоми, като например:
Съединения всяка секция от своя страна са разделени на класове, които са производни на въглеводороди в техните молекули заместени водородните атоми на различни функционални групи:
халогениран СН3 -С; алкохоли СН3 -ОН; нитро СН3-СН2 -NO2; амини СН3 -СН2 -NH2; сулфонова СН3 -СН2 -SO3 Н; алдехиди -НС = СН3 О; карбоксилова киселина
Функционални групи определя химичните свойства на органични съединения.
В зависимост от размера на въглеводородни радикали, свързани с конкретния въглероден атом, то се нарича първична, вторична, третична и четвъртична.
