Класификация на молдовски вина

Вина VDO и VDOC

В определението, дадено от Международната организация от грозде и вино (O.I.V.) напитки, получени от грозде, следното: "Вино - напитка, получена чрез алкохолна пълна или частична ферментация на гроздова мъст".

Добре известно е, че в страните от развитото винопроизводство и лозарство - Франция, Германия, Испания, Италия и т.н. - "вино" се отнася до напитки, произведени само чрез ферментация на гроздето. В Молдова, името на вино и се прилагат по отношение на напитки, произведени чрез ферментация на ябълков сок.

В зависимост от начина на обработка на гроздето се отличават: с високо качество, sepazhnye и смесени вина. Смесване сортова вино в определени съотношения води до производство на вина смесени. Съвместно ферментация на различни степени дава sepazhnyh вина. Всички тези технологии се прилагат винопроизводителите на Молдова.

Традиционната класификация на вината от техния цвят. бяло, розово и червено, всички от тях изцяло произведени в Молдова.

Висококачествени вина са разделени на: висококачествена възраст (зрял в контейнера за метод за най-малко 6 месеца), и висок клас колекционерска (на възраст най-малко 2,5 години в бутилки).

В съответствие с прилагането на технология отличава: естествени вина (с етилов алкохол от ендогенен произход) и специални (с помощта на специални методи и имат специални качества).

Международната организация по лозарство и винарство е инициирала Конвенцията за имената на мястото на произход (на световните пазари може да поддържа своите исторически имена само за вино от определени територии, люлката на страната, съответната зона). По този начин, шампанско може да се нарече само естествен френски класически пенливо вино, произведено в региона Шампан (Франция). Друг пример - Херес във Франция, наречен жълто вино.

Определяне на произход определен физически вина и други продукти от вино с произход от определен географски район, като специфични качествени характеристики, които се определят единствено от естествени и / или етнографски фактори, специфични за съответна географска област.

Международна конвенция не изисква да се използват историческите имена на произход, за да напитки, произведени в други territoriyah.V съответствие с международните стандарти за производството на вино в Молдова използва алтернативни имена за данни вина:

Името бе приет в Молдова

Бяла десертно вино Нектар

В зависимост от вида на аксесоари за вино ampelographical класифицирани в потреблението на пазарите в Европа, хибридни преки производители или получени от Северна Америка сортове, както и нови силно устойчиви сортове грозде.

На практика, виното и търговията с вино, тъй като има смесено вино от грозде и ябълки, натурален ябълков вино, подсилено вино ябълка. Разграничаване вина, произведени от промишлени методи и домашни любимци. В Молдова, можете да намерите цялата гама от продукти от грозде: свежи трябва, неизяснени сок, трябва, сладко вино, ферментирало вино и вино.

Описание вкусовите характеристики на основните изисканите вина Молдова

Ние предлагаме описание вината, получени от Европейския елит, характерни групи и типични местни грозде, отгледано в Молдова.

Характеристики на вина от бяло грозде

Алиготе: оригинална вино, произведено в Молдова от древни времена. Най-добра реколта в Централна или Codru зона. Цвят: от светло зелено до златисто, приятен аромат на сорта, с нотки на диви цветя, особено теменужки. Молдовско вино Алиготе. като всички бели вина, отличаващи се с свежест и баланс.

Група Пино (пино гри и Пино Блан): виното с ярки сортовите качества по време на стареенето се развива богата цветен аромат, виното златни нюанси, с хармоничен, деликатен аромат.

Ризлинг Rein: след 1,5 години на стареене достигне определена свежест, изтънчен, цветен аромат, с хубави нюанси от ела или борова смола.

Совиньон: произнася аромат и вкус на касис, касис листа. С течение на времето тя се превръща в приятен златист цвят.

Шардоне: при млади и отлежали вина, дори чувствах ярък аромат на касис, тонове, цвят - бледо златисто.

Траминер: един от най-богатите молдовски вина, с преобладаващи нюанси на листенца от рози и шипки, с хармоничен вкус и фин свежест.

Хълмове на Алба: прясно вино с букет от ярки цветя се изразява, понякога плодов аромат, деликатен и Pitka, цвят - от зелено до нюанси на трева.

Характеристики на вино от червено грозде

Каберне Совиньон: царят на червени вина, тъмно червен цвят интензивен, траен - с тухлени нюанси. Вкусът е хармоничен, пълен, кадифена, с ярко присъствие на сини сливи, понякога в корпуса: - орех.

Мерло: добивна, с нюанси на черна череша и / или череша, кръгли, с дълъг послевкус.

Пино Ноар: богат, мазна, използвани в смеси като база, богато плодови нюанси и нотки на плодове.

Характерно за пенливи вина

Пенливите вина са направени от бели и червени сортове грозде в широк диапазон - от шампанско, за да полу-сладък. Обща характеристика на молдовски пенливи вина е тяхната богат вкус и свежест.

Aromatizirovannye вино, като се има предвид тяхното излекуване, произведени през феодалното Молдова. Червеното вино, се влива с пелин, наречена "пелин", приготвена от местни сортове фетяска нягра и Batuma Neagra. Това вино "пелин" Молдовски владетел Димитрие Кантемир щедро забавляваше Петър Велики по време на посещението си в Яш. Питър хвърли вината за даденост и дълго се оплака, изненадан, че неговата страна е подготвен, не е отлично вино.

Безспорно един от най-популярните ароматизирани вина в бившия СССР е известният "букет от Молдова". И, ако в началния етап на производството си всички необходими съставки за вкусовете, внесени от Италия, а след това след няколко години, молдовските винопроизводители са установили, че молдовската флората е доста самодостатъчна и билки за вина, започнаха да се събират директно в Молдова.

Въпреки това, съставът, използван в състава на билки е впечатляващо. Лайка, мента, кориандър, липа, сладка детелина наркотици и много други - общо около 20 имена. И, разбира се, пелин, без които е невъзможно да си представим истинския вермут.