Класификация, характеристики барове

Винени барове са най-популярни сред другите видове барове. Ако барът е отворен в ресторанта, той може да бъде проектирана да vstre чи гости преди приема. Баровете използвате директно шкаф права или чуплива форма. В близост до бара, като правило, са столове с въртящ места. шкаф долна vayut бар бизнес функция за директен; Застанете формата на подкова или форма, която volnis създадете по-неформална обстановка.

Винени барове в хотели често работят денонощно. Понякога един бар се намира на входа на голям ресторант. В този случай, той играе ролята на бар-аперитив, гостите събират места ПРОВЕРЕТЕ Дения бизнес срещи и кратки срещи. Такива барове трябва да осигурят най-високо ниво на обслужване, защото те са лицето на цялото предприятие. Тя продава вино-vodoch Най продукти, закуски.

Менюто за вино бар включва силни алкохолни напитки не-ки, вино, коктейли, сокове, плодове и минерална вода, tabach в целия продукт.

За да се сервират алкохолни напитки канапе, ядки, закуски (наденица, наденица, шунка, сирене Печ Nye, салати, плодове), сладкарски изделия.

Коктейлни бара и коктейл барове предлагат широка гама от смесени и спиртни напитки от вино барове. Те обикновено са поставени в ресторанти и посещение-nitsah: понякога е по-отворени края на бара, глоба Лин-lennye, с голям избор от закуски и набор от услуги. В своята предварителна Лага широка гама от коняци, алкохолни коктейли, десерти с плодове и многопластови коктейли, както и чаша, пунш, грог, сладкарски изделия, специални закуски (ка Напа с яйца и шунка, сирене пръчки, маслини, осолени бадеми, шам фъстък и др.), плодове (пресни и захаросани).

В малки зали посетителите сервират бармани за стенд-Coy, в големи зали - бармани (зад тезгяха) и сервитьори (по масите).

Бирени барове, специализирани в продажбата на наливна бира и маркови бира в бутилки (2 - 3 вида). Бирата на кран освобождава Xia, обикновено с помощта на специални рафтове и kranov-, опаковки, към която се прилага от стационарни или сменяеми контейнери. За бира отстъпка закуски проста подготовка. Продажбите на алкохолни напитки не е толерантност etsya. Когато плащането на сервитьор е направена от вас, пише в профила, с самообслужване - чрез барман, времето-сензор или чрез машини парични. В залите на дървените настройка Най четири- и таблиците шест седалки, столове, столове, пейки от различни типове. Около бара високи столове могат да бъдат върху метална конструкция с въртящи се седалки. Ако кръчма има голям марж, зала комплекси за търговия, Tuyet като ресторант стая (покривки, салфетки и спално бельо под bayuschaya-порция), което го довежда до заглавието на "бирена градина".

Brasseries обслужвани от сервитьори или работа на базата на самообслужване. Задължения на барман в бар задължения Sve-Дена на бармана.

Rotisseries са удобни, защото можете бързо и изобилно да се яде, а храната се приготвя пред посетителите. Оборудване вие ​​не-сено до цеха. Зад бара барманът има различни топлинни инсталации: скара, грил, скара за печене. Барманът подготвя поръчаните ястия и служи посетители.

Тези ленти са поставени в по-големите хотели, в областта на тегло и Vågå почивка и туристически комплекси в централната продажба Zach градове. Меню барове на различни партиди месо, риба и птици.

подготовка на млечни напитки и се специализират в SA-сметана и млечни напитки, сладоледи, продукти, произведени от извара и др. Освен това, там са реализирани сладкарски Woode-Лия, сокове, минерална вода и плодове. Рум сервиз е клиент-барман, с него, тъй като се извършва изчислението.

В млечни барове, монтирани смесители за приготвяне на коктейли и нискотемпературни хладилници броячи. Залата изпъналостта-govom сложи дву- или четиритактов маси и мулти-ниски маси за деца. В тези барове, е препоръчително да се Прово-ДИТ детски Matinees. Интериорът на баровете изисква повече Яр кал цветове и добро осветление. Мляко барове са на работа, най-вече през деня.

Десерт бар - най-често срещаният тип на бар. Наскоро, можем да говорим за пълноправен вид бар - десерт, тъй като тя е придобило популярност сред децата и pozhi-заплодени лица. Тя служи чай, кафе, какао, сок, мляко, мор-Сай, плодови салати, мус, желе, сладолед с различни пълнители, мили, сметана, торти, конфитюр, мед - накратко, за всеки вкус десерти.

Асортимент от десерти много разнообразни, така че никой от бара на практика е невъзможно да си представим половин класиран сума. Това предполага, до следното заключение: Задоволително търсенето letvorit изисква специализация някои час накъде десертни барове, като хляб, салата, tosternaya, чай-Ню Йорк и др.

Салата и супа барове - това са нови видове барове, "са преки потомци на" шведска маса. Тяхната основна задача - да се бързо и с малък персонал да обслужва най-голям брой посетители. Барове, оборудвани с бюро с открита витрина хладилник, където устата-Кредитира съд, пълен с бензин помпа компоненти салати и ками за тях. Посетителите могат да се подготвят свой собствен маруля, някой biniruya компоненти и зареждане с гориво.

Специални колби за супи, обикновено от неръждаема стомана проводим, оборудвана с нагрява лампа алкохол или електрон-загряване. До тях са плочи, супа чаши или керамична купа. Обхватът на пълнители и превръзки за супи трябва да се състои от продукти, които са подходящи за всички супи (крем, домати или чушки сос, настъргани сирене, Gren-ки, картофени или пшенични люспи, нарязани на-леност парчета варени говеждо месо, колбаси или наденица) ,

Хляб бар, който е предназначен за изключително ефективно използване на най-ценния хранителен продукт - продуктът на първия коравосърдечно хляба в кетъринг рядко. Ако се създаде специализирана Neboli-Chiyah барове, то е в тези продукти от стар хляб, кото-ING е не само в заведенията за хранене, но и в търговия льо, може да се представи възможно най-пълно. Това, в допълнение към икономически, ще носят и промоционални и образователни характер: на гостите, за да видите за себе си, че стар хляб - предварително червено суровина за десерти (латвийски хляб супа с бита сметана), сладкарски изделия (торти "картоф"), напитки (квас) , в полза на формулировки, разработени до момента-Дано вече е много, и много оригинално.

Кафе-бар предлага богат избор на кафе, сладкиши от Дели, ликьори, коняци, ракии. Конструкцията се състои от кафе коктейли. Поддръжката се осъществява от сервитьори.

Мляко бар се намира в офиса, където сервитьор и барман OB на заслужават нашите служители през целия ден. По време на служи-Bani преговори барман или сервитьор отнема само зад най-Kaz, не обсъждаме, така че да не отвлича вниманието от преговори.

Барове със същите интереси - това е обикновено смесена напитка, която е различна-изобилие от символика навсякъде, като се започне с знаците и довършителни Lo gotipami върху съдовете и вратата на банята.

Диско-барове са разположени на територията на дискотеки и танцови етажа, въртящия се вал. Тя служи тук само бармана, барът разполага с широка гама от напитки, закуски.

Стриптийз бар обикновено работи през нощта, но винаги е CME-shannym, поддръжката се осъществява основно от сервитьорите; оборудвана с бар, най-вече лице от женски пол-скрап.

Казино бар, разположен в залата за казино. Трябва да има голямо разнообразие от напитки, особено shampan небе, вода, уиски, коктейли, барманство услуга за стенд-Coy и сервитьори, които нямат право да приеме поръчката по време на мача, но само по време на размесването на карти. Широко използван etsya система "Дар-напитка". По време на играта, на инспектора за-доказва за играчите всякакви напитки (без заплащане). таблицата не обслужва закуски.

Tab бар се използва за игра на залагане. Има програма за телевизора се-Сион, в който са показани спорт ме-събития се събраха, конни надбягвания, хрътки, и т.н. Посетителите правят залози дясно на бара. Има билярд, игрални автомати в лентата с раздели. В такава малка продуктова гама бар (бира и спиртни напитки евтини) трябва да се представи, по-Експлоатационна без сервитьори.

бар за обслужване се намира вътре в ресторанта и не стои с достъп до търговски етаж. Тя служи за търговия зала на ресторанта. Персоналът на бара се приемат поръчки за проверки касови апарати от сервитьорите и сервитьорите на главата, не комуникира с клиенти, изчисленията на присъствието-ционни не произвеждат.

Фитнес бар е на здравни клубове във фитнес-за кристали. Ролята на ръководителя сервитьори в техните треньори изпълняват. Основните напитки сок се прясно приготвени с различни ADD-ками функционалност.

Експресни барове са предназначени за незабавно обслужване в setiteley. експресна бар Менюто предлага студени закуски (сандвичи, tartlets, Vol о отдушник с различни кайма), сладкиши, топли напитки, млечни продукти. Бар Часове обикновено удобни за утре рано и втората минута, следобед, така че експресните барове поставени върху жилищни етажа на хотела, в коридорите, фоайетата и железопътни гари. Експресни барове па-бот денонощно.

Национални бара (ирландски, немски, чешки и др.) IME-вън храна и напитки от менюто, специфични за тези страни. На Лин-lenii интериорни настоящите национални символи. Персийски-касов често работи в техните национални носии и имаше добро разбиране на историята и традициите на родината на баровете, в специалната-ност на националния пиене на вино.

Придружителите: Барман (функции, обучение, квалификационни изисквания, в съответствие с ГОСТ), барбекю.

Качество, което трябва да има бармана:

Точност. Барманът трябва да има чист вид (коса, нокти, дрехи). За да работи, за да прекарват по-малко време и усилия, за да поддържа ред на работното място.

Възможност за работа бързо, правилно организиране на работата им, като се избягват пиковите.

Наблюдение. Необходимо е да се държи под око цялата щанда и залата, забелязвайки всяко малко нещо; това ще ви позволи да се действа, за предвиждане и надминавайки събития.

Отзивчивост, готовност да помогне на гостите, без да чака допълнителни искания.

Добра памет. Необходимо е не само да се помни реда във всеки детайл, но също така се опита да си спомни навиците и вкусовете на патроните.

Възможност да слушате и да поддържа разговора, поддържане на разстояние.

Да се ​​стремят към непрекъснато напредък в работата на грижи за рентабилността на бар и упражняването на гости.

* Запознайте се с бар, местоположението на бутилки, оборудване, прибори за хранене.

* Да знаете, продавани в институция напитки и други стоки, цената им вкус и цел.

* Предупреждение Advance насоки за възможно забавяне или отсъствие от работа.

Разговорът с гостите, не забравяйте, че усмивката е универсално средство за комуникация, създава благоприятна атмосфера за поддръжка и спомага за значително увеличаване на продажбите.

Барманът на работното място не може да бъде:

Яжте, пийте, не пушете и не дъвчете дъвка.

Използвайте одеколони и парфюми със силна миризма.

Внимание дава на всеки от посетителите в ущърб на останалите гости.

Бъдете тъжен и скучен (всички лични проблеми са у дома).

Носете бижута (вериги, обеци, пръстени и т.н.).

Говорете силно с колеги и дори повече, за да се използва в разговор жаргон и ругатни.

За обсъждане на проблеми, свързани с гостите на вашата работа. Недопустимо е да се оплакват от персонала.

Кажете НЕ, ако не си поръчате напитки. Бъдете готови да предложат подобна или близка по вкус напитка.

Най-високата квалификация ранг за бармани е пети.

Без седло - помощник барман, чиито отговорности включват: подготовка на лентата, за да работят, полиране прибори, витрина, приготвяне и сервиране на кафе, чай, сок.