Класически метод шампанско на производство, за напитките
За метода на напитки Вино Classic производство шампанско
Въпреки факта, че 70% от лозята Champagne култивирани сортове червено грозде, червен шампанско не се случи. Само бели или розови. Месото е червено сортове Пино не са боядисани. В началния етап на производство на вино бял сок след натискане се отделя от кожата, така че да не е боядисана. Розово шампанско по два начина. В първия метод жълт кратко време (до незначителни петна, а) настоява за пулп. Вторият начин - червено вино в малко количество се добавя към бялото.
процес на вземане на шампанско е почти същото, както преди. До сега, в мазетата на производството на вино се използва ръчен метод. Всичко започва с процеса на производство на вино, процес на получаване на сухо вино, което е виноматериали. Важно качество на виноматериали са киселинност и свежестта на букета. Най-добрите вина са оставени в резерв. Те се използват, ако е необходимо, през следващите години. За производството на шампанизирани вина избран, след формиране на необходимата връзки букета.
процес champagnization се състои от няколко етапа. Първият етап - циркулацията. Съответстващо вина смес се излива в голям бутилката, че издържа на високо налягане. Има се добавя реплицируем алкохол причинява многократно ферментация. Той е смесен с мая, захар и резервни вина. След това бутилката се затваря плътно и се поставя в изба в хоризонтално положение. Като се започне повтаря ферментация и възстановяване на въглероден диоксид. Не е намирането на изход от бутилката, въглероден диоксид се смесва с вино и пенливо вино става. След процеса на ферментация, се утаява и се натрупват на стената на бутилката. На утаената пелети вино отлежава една година или 4-5 или повече години. Този процес е много важно за формирането на букета. Vintage шампанско е невероятно богат.
На следващия етап - remuage. Когато на стареене период приключи започва отстраняване подготовка от грунта. Бутилките се поставят в специално устройство, наречени музиката стои в хоризонтално положение. изба работници разклатят, завъртете и леко наклонена с главата надолу всяка бутилка периодично заобикаляйки pyupiry. Големите винарски къщи за автоматизиране на този процес. Те използват инструменти под формата на контейнери, в които и двамата се разклати и да се върти до хиляда бутилки.
На следващия етап - отцеждане. Това отстраняване на утайки от бутилка. Преди това, този процес е особено сложна. Магистър degorzhist като бърз отговор и стабилна ръка, способна да се отървете шампанско напълно от утайката и по този начин да загуби минимално количество вино е с много висока стойност. Днес, големите предприятия и процесът е бил опростени отцеждане изпълнява автоматизиран начин. Гърлото на бутилката, където натрупаната утайка, замръзва, замразяване След бутилка се отваря и щепсела на налягането лед е натиснат.
Обърнете внимание на продуктите от магазина ни:
