Китово месо за готвене - най-вече за готвене, полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

Този продукт се приготвя по различни начини. Той се смята за деликатес в много страни. Често в сравнение с лосове или говеждо месо, но месото им с деликатна текстура, с ясно изразен аромат и вкус на риба.

История и география на продукта

Кулинарна месо Биография кит започна с античността. Той е подготвен от древни времена и да продължи да яде днес, народите на Западна Европа, Америка, Япония, Исландия, Норвегия, Фарьорските острови, Канада, Гренландия, Сибир. В тези страни, китово месо се смята за специален деликатес, въпреки факта, че консумацията му се противопостави борци за запазване на дивата природа. В защита на лицата от населението говори Международната комисия по китолов. който се занимава с контрола на застрашени видове.

В Европа, риболов на китове продължава през Средновековието. Те се оценяват като алтернатива на месни говеда. Католици използват продукта за храна по време на периоди на гладуване. Активно ловуват китове в Средновековието в Холандия. Специално разпределение на продукта, получен след Втората световна война във Великобритания. От китово месо в тези, които не се подава най-доброто време да направи рогата говеждо месо. Мода за деликатността завърши с намаляването на броя на индивидите и началото на борбата с рибарската си улов.

Японски от древни времена се считат китово месо е вкусна и питателна. Известно е, че те ловуват китове поне VIII век. Това запазен споменава в кодекса "Коджики". В различните региони на китово месо в страната, приготвени по различни начини. Така например, в Кюшу, то е било връчено пресни, и жителите на северните райони на предпочитани ароматизирани замразени парчета.

Американците, приготвени от китове "пръжки" или "палачинки" мастните препарати и използвани за технически цели в производството на гориво за лампи, сапуни и трансмисионни течности. С появата на други, по-евтини алтернативни източници на Международната комисия по китолов е поставил правила за ограничаване на лова на китове, което в крайна сметка води до прекратяване на дейността на активните ловни дружества.

Най-високото ниво на потребление на основен деликатес сред японски. Преди това тя е била използвана в храната за децата в училище, като алтернатива на месото от едър рогат добитък, а в случая не се беше намесил екологични групи, настоя за прекратяване на масивните риболов китоловни компании. Въпреки забраната, китовете продължават да произвеждат основно в Норвегия и Исландия.

Revive риболов население търговски активно се опитва японците, въпреки забраната на ООН за улов на риба в антарктически води. За да се предлагат на пазара китово месо в големи количества идва от Исландия, която също доведе до критики на еколозите. Квотата за улов на китове е Норвегия, която, обаче, не се увеличава по отношение на улова дори половината от размера, определен от правителството.

Видове и сортове

Най-често срещаният тип на кит удря пазара - най-джудже. Той се получава в значителни количества. Понякога магазините получава беззъби китове. Той е традиционна мишена видове някои китоловни държави, обаче, днес видът е застрашен от изчезване.

Днес на продукта могат да бъдат закупени в специализирани магазини с японски знака "KUJIRA" (което означава, кит), както и в някои супермаркети, където е по-нататък "кит бекон" или "сашими". В Норвегия, китово месо, продавани в пушили или са свежи. Това могат да бъдат закупени в град Берген.

Най-ценната част на трупа - Финвал. Смята се, че около него най-доброто в качеството на месото. Готвачи оценят също опашката на трупа.

вкусови качества

Китово месо за хранителни характеристики като говеждо или лосове. На вкус, това е като черния дроб на рибата и рибата се различава ясно изразен аромат. Китово месо е много по-мек, по-лесно за храносмилане, по-малко мазнини, отколкото месото от едър рогат добитък.

Полезните свойства

Такъв продукт като китово месо винаги е бил смятан полезна и ценна за човешкото хранене. Тя е осолена, консерви, приготвени по различни други начини.

Съставът съдържа деликатеси приличен списък маса на витамин С, В2, В1, РР, А, Е и минерали - калций, желязо, калий, магнезий, фосфор и натрий. Продуктът съдържа мастни киселини, които са полезни за здравето.

Кит месо се абсорбира добре, съдържа много витамин А. Според хранителната стойност е сравнима с говеждо, съдържа големи количества протеин, положителен ефект върху нервната система, стабилизира кръвната захар, стимулира храносмилането.

Известно е, че хората в Япония и Фарьорските острови съдържат високи нива на живак, който се натрупва предимно в белите дробове, черния дроб и бъбреците на кит, но могат да се намират в месото.

Използва се в готвенето

В готвене, основно използван филета, както и черния дроб, сърцето, бъбреците и червата на кита. Месо правя, яхнии, салати, колбаси, кайма, желирано месо, мляно месо за кюфтета, супи, основни ястия.

Как да се готви риба?

• Фрай пържолите със сол и черен пипер.
• Подготовка на "Хари Хари NABE" (яхния с гъби).
• Уверете хамбургер с месо на скара на кита.
• Фрай в тесто.
• Кук супата "Мишо".
• При гасенето с бульон и зеленчуци.
• Изготвяне на "Blubber" на солени месо кит.

Whale съчетава кои съставки?

Зеленчуци / Плодове: Chili Peppers, домати, картофи, лук, лимон.
Зелените: маруля, магданоз.
Сладкиши брашно, пшеница и царевица.
Сосове: соеви "Терияки".
Подправки / Подправки: сол, черен пипер, оцет.
Гъби: Гъби.
Зърнени култури: ориз.
Алкохол: Червено вино, ликьор, направен от касис.

Норвежци, направени от китово месо пържоли с магданоз и сладък пипер или задушено в гърне бульон с картофи. Аляска туземците продължение на хиляди години, които го използват като важен източник на храна. Най-добрата част на трупа, те вярват задницата. Населението на Фарьорските острови ловува китове, тъй като образуването на първите норвежки населените места. Аборигените го готвят или ядат пресни, служи като пържола, солени и варени картофи. Японците се приготвят от опашката на труп "сашими" или "Таки" направи хамбургери и vyalyat меса като говеждо месо.

Китово месо в класирането на кулинарните предпочитания