Киселото мляко е полезни и вредни свойства

живот ползи

Киселото мляко е един от най-популярните ферментирали млечни продукти, който е обичан от деца и възрастни. В магазина кисело мляко, представена в изобилие raduyuschem очи. Този продукт е богат на протеини и съдържа калций, калий, витамини А, В и С, и също има положителен ефект върху чревната микробна флора.

Кисело мляко засяга секреторна активност на стомаха и червата като цяло, допринася за интензивно освобождаване на ензими. Това може значително да се подобри процеса на храносмилането и помощ при лечението на заболявания като гастрит, чревна дисбиоза, хроничен колит и заболяване на жлъчния мехур, черния дроб и панкреаса.

Една от основните свойства на кисело мляко - за да предизвика диуретичен ефект, така че е препоръчително да се използва за хора, които имат бъбречни заболявания, затлъстяване и оток.

Кисело мляко може да инхибира образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и да се намали количеството на холестерола е вредно за здравето. Това е полезно за профилактика и лечение на опасни и широко разпространени заболявания, такива като удар, хипертония, коронарна болест на сърцето.

Човешкото тяло лесно усвоява кисело мляко. Например, мляко се смила в продължение на час само с 30%, и кисело мляко - 90%.

С редовната употреба на кисело мляко укрепва имунната система на организма, и това е полезно за нервност, стрес, нарушения на съня и синдром на хроничната умора.

Какви са кисело мляко

Киселото мляко може да се направи от всякакви мляко - крави, кози, овце, кобила, камили и дори биволско мляко азиатски жени. В зависимост от изходните материали, може да се различава в кисели млека полезни свойства, вкус и дори име.

Гръцки кисело мляко - обикновено се прави от овче мляко, тъй като има високо съдържание на мазнини. Това кисело мляко е с висока плътност и в сравнение с конвенционалните разновидности на кисело мляко съдържа в състава си два пъти повече млечен протеин.

Доминиращият обмислен кисело мляко от козе мляко. Такава кисело мляко е с мека консистенция и сладък и солен вкус. Тя съдържа малко калций, но мазнините в него в големи количества. Кисело мляко от козе мляко е подходящ за тези, които имат алергична реакция към краве мляко.

Кисело мляко, приготвено от мляко овче - dzhamid, има солен вкус и леко суха текстура. Dzhamid много популярен в Близкия изток кухня.

Кефирът е и кисело мляко - или по-скоро, напитки от кисело мляко. За да се готви с помощта на кисело мляко и кефир стартер.

Соев кисело мляко се получава от соево мляко и същите компоненти като конвенционален кисело мляко. Той няма животински мазнини и продуктът е по принцип по-малко мазна. Изследванията показват, че кисело мляко соя участва в регулацията на нивото на ензими, които да повлияят на количеството на захарта в кръвта, а това е от съществено значение за хората с диабет.

Избор на подходящ кисело мляко

Да не се купуват кисело мляко, което се състои от сгъстители - желатин, нишесте или от тапиока. Кисело мляко трябва да е с дебелина структура, и тази дебелина, трябва задължително да се образува по естествен начин - в резултат на ферментация.

Основният показател е кисело мляко срока на съхранение,. "Live" кисело мляко може да се съхранява между 5 и 20 дни. Някои производители гарантират безопасността на живота на жизнеспособните бактерии в правилното съхранение на продукта до 30 дни. Същият срок позволява Standard, която работи в България.

Необходимо е да се обърне внимание на опаковките. Кисело мляко контейнери от полистирен може набиране излишък при по-високи температури. Но ПП в тази област е много безопасно. Погледнете в долната част на пакет - на полистирол, покрита маркировка «к.с.», от полипропилен - "п".

Ако пастьоризиране на кисело мляко място след като е бил ударен от бактериални култури, такива кисело мляко няма да доведе до кой да е добър. Този продукт се характеризира с дълъг срок на годност, но това е напълно безполезен за здравето. Да не се купуват кисело мляко, което има следния надпис върху опаковката: "Продуктът е термично обработено след ферментация".

Не е използването на замразено кисело мляко и дори съдържащ живи бактериални култури. Лактобацилите - изключително чувствителна субстанция, и след като констатира, че не всички оцеляват във фризера. Да не бъдат запазени за бъдеща употреба кисело мляко и го замрази.