Кисели плодове за закуска - Технополис утре

Гарнирайте - от френски "украсяването", а по-добре е за украса на ястието от мариновани плодове?

Нашите съседи - в Южна и Западна Европа, кисели плодове заемат половината от всички заготовки. И не е чудно: те се използват като предястия, като гарнитура към основни ястия като компоненти на много салати, като незаменим компонент в коктейли. Помислете за поръчката.

Сладко-кисел закуска

На масата тази закуска ще бъде доста подходящо, и за различни видове водка и уиски, и до сериозни вина, като старата порто или шери. Особено добри кисели плодови закуски, когато пред вас не е задача, за да се насити на гостите преди основното ястие. Знаеш ли, често се случва и така, че гостите се събират нагоре върху чиния с обилните закуски и тежки - naedyatsya. И за да се хранят си кулинарен гордост - например, печено говеждо в starobritanski вече гладен на масата не е, и основно ястие гостите лениво бране вилици. Ако, обаче, постави закуски, но все още толкова красива като кисели плодове - апетит за гости избухва само.

Коктейл от мариновани зеленчуци

400 грама пъпеш
300 г грозде и сливи

гроздов оцет 1 чаша,
захар,
сол,
канела,
1-2 скилидки пъпка,
10 грах бахар,
2 грах розов пипер

всички маринатата съставки с 1 чаша вода, за да се вари в тенджера, оставят в продължение на 2-3 часа при покритие и сито. Melon кора и семена, пулпа на кубчета. Сложете в стъклен буркан, залива студена маринатата, затворете пергаментова хартия, вратовръзка и пуснати на няколко слоя марля в пота. Попълнете в коритото на вода (до нивото на течността в тенджерата) и оставете да заври. Сварете на много слаб огън за 40 минути. Дайте воля на един буркан, добавете грозде и сливи. Roll. Сервирайте като гарнитура към месо.

Мариновани лимони филийки срещу израелската

1 кг лимони (за предпочитане зрели и сочни), някои повече лимони в резерв, в случай не е достатъчно сок.
3-4 супени лъжици сол, за предпочитане груби.
Захар 1 супена лъжица (не се изисква, ако лимоните са достатъчно сладки).
Подправки и подправки (количество и състав може да варира на вкус), като 2 супени лъжици червен пипер, скилидки чесън 2-3 големи (15-25 скилидки). Вместо червен пипер може да отнеме малко сос табаско. Възможно е да се сложи такива подправки: лук, кардамон, мащерка, карамфил, дафинов лист, риган, бахар или черен и др zhug Маслиново масло или 1/4 чаша в достатъчно количество, за да запълни буркани с кисели лимони съхраняват (в отсъствието, могат да бъдат заменени с растително масло и без мирис, например дезодориран слънчогледово масло). Добив - около 1 литър кисели лимони.

Cut дебелината на лимон пръстени от около 5 mm, тези пръстени са нарязани на парчета (2 или 4 части). Сложете нарязаните лимоните в купа. Смесете солта и захарта, червения пипер и други сухи подправки, всичко се изсипва в предварително нарязани лимони и не забравяйте ръцете си, за да се смесват равномерно. Оставя се да престои 40-60 минути, за да се даде сок от лимони. По това време, почистване на чесън от кожите и нарязани на малки парченца около 1/4 скилидки. Ако добавите лука, нарежете ги на кръгчета. Добавете чесъна и лука в купата на лимоните.

След лимоновия сок отново ще разбъркайте всичко с ръцете си или дървена лъжица и се поставят в чисти буркани попарят на раменете. Ако сокът не е достатъчно за покриване на лимоните, след това изстискайте сока от лимоните и резерв да го добавите към банките. Напълнете буркани в зехтин или друго масло, за да се затвори лимони пласт приблизително 1 cm. В горната част на съда за затваряне чиста марля или кърпа. 2-3 дни, за да проверите банки и ако лимонов сок се абсорбира и отвори, добави чист лимонов сок. След още 3-5 дни, за да се отстранят лимони в хладилник.

Коледа коктейл

1 литър вода,
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици захар
0.6 TSP оцет,
4 карамфил,
6-10 зърна черен (бял е по-добре, ако има такива) на черен пипер,
малко парче корен от джинджифил

Измийте и подсушете малки ябълки, сини сливи, грозде, френско грозде. Сложете всички бурканите - без значение - колко, колко удобно - плодове могат да запълнят празнините между по-големите плодове. Излейте маринатата, пастьоризирано десетина минути.

пикантна гарнитура

Мариновани сливи, круши, тикви - перфектният съпровод на тежка месо на скара. Особено, ако семейството ви има ловец. Няма нищо по-вкусно, повярвайте ми, от печена диви патици мариновани със сметана! Perfect кисели плодове и еленско месо, както и да kabanyatine ... Но дори и да си хладилник otrodjas игра не се случи, то обикновено варено телешко или пилешко месо ще бъде атрактивно и вкусно ястие облицована с четки мариновани офика и малък сметана. Опитайте го!

Пикантен слива месо

Узрелите но не презрели слива с твърда плът чиста от стъблата, измийте и пробива на няколко места, за да не се спука стерилизация, кора. Гъсто положени в банките, без да махате семената. Изсипете вряла марината. Стерилизирайте 15 минути. Получаване на маринатата: В съд емайл да се излива вода, поставени на захарта и да доведе до възпаление, добавете оцет, пропусне канела и карамфил, и незабавно отстраняване на сместа от топлина.

кисели тиква

в 1 литър 6% оцет трябва да се

10 л вода,
30 г листа,
15 г канела, карамфил, пипер горчив и ароматен пипер,
150-200 грама от фино сол.
Вместо това, карамфил и черен пипер може да се поставят естрагон.
Тиквата 5 кг ..

тиквени кора и се нарязва на малки парченца (3-5 см). Нарязан тиква пропуска в продължение на 10-15 минути в кипяща вода, след това се охлажда, поставя в стъклени буркани и се изсипва охлажда маринатата така че изливащата завеса тиква.

кисели круша

2кг от круши,
1 кг захар,
чаша оцет,
чаша вода,
няколко gvozdichek.

захар, оцет и карамфил, варете на слаб огън, докато захарта се разтвори. Ясно круша кора; в малка флейта с нож за отстраняване на ядрото, както и голям, нарязани на четири парчета. Приготвени круши потопени във вряща маринатата и се готви, докато те са прозрачни. Сваля се от огъня, охлажда се и се пълни в стъклени буркани. Плътно затворете буркана и се съхранява в тъмно и хладно място.

Мариновани ябълки от рая

0.2 литра на оцет,
600-800 грама захар,
0,8 г канела,
1 г от карамфил.
Ябълките райски 1 кг.

Изберете здрави, свежи и добре оцветени ябълки, измити, нарязани на дръжката. По-ниски ябълки за 2-4 минути в кипяща вода и веднага се охлажда в студена. Тогава сложи в буркани, изсипва запълване на кипене и се пастьоризира при 90 ° С половин литрови туби на 20 минути, 25 литра, три-литров 30 минути.

Боровинките мариновани в Чехия

1 кг боровинки,
200 г захар,
0.1 литра на оцет,
1 чаша вода.

В кипяща вода за разтваряне на захарта, добавете оцет и долните части на плодовете. Оставя се да кипи 3 минути, поставени в кутии. Марината се вари в продължение на няколко минути, залейте бурканите с плодове, корк.

Гвоздеят на коктейла

"Mix, но не се разбърква!" - каза барманът харизматичен 007. Това би трябвало да получите коктейл мариновани черешката, Джеймс Бонд, а да не говорим - това е необходимо. И вкусно. И необичайно. Експериментирането с коктейли и кисели плодове - очарователно нещо. Просто се опитай да пийнете по ...

мариновани череша

Узрелите череши Измийте, обелете от стъблата и семената, се разпространи и в банките, пускането на всеки 1-2 скилидка и една малка част от канела. Изсипете вряла марината. Първо заври вода със захар и след това изсипете оцет. Стерилизирайте 10 минути.

Касис мариновани

0.15 литра оцет,
750 г захар.

On-литров буркан

8-10 gvozdichek,
5-8 грах бахар
парче канела.
Зърната касис 1 кг.

Банките пълнят на закачалки големи зрели плодове и налива гореща марината. Стерилизира контейнерите в кипяща вода в продължение на 3 минути всяко капацитет.

Rowan червено кисели

On-литров буркан

1 г от канела,
Peas 10 бахар.
Четки Rowan на 1 кг.

Измръзнали Rowan плодове отделени от клапи, промива се и намалиха за 3-4 минути в кипяща вода, след това се охлажда в студена вода и се поставят в буркани. Подправки, поставени преди това на дъното на бурканите. Плодове банки изсипва гореща маринатата и стерилизирани във вряща вода: половин литър буркани 8 мин, 10 мин литра, три-литров 15 минути.

Няколко правила марината

Не забравяйте, че в основата на всяко марината - оцет. Така че, той трябва да бъде естествен и с високо качество. Крепост - най-малко 5%, но не 70%, разбира се, напълно да не се развалят храната. Прилагането на подправки, можете да експериментирате с нови екзотични билки, но не прекалявайте с изобилието от подправки, които не повдигнати естествения аромат на плода.

Какво трябва да знаете за оцет

Оцет същество (концентрация от 70% -80%) се получава от ядливи материали.

Имена като оцет "Apple" може да се разбира като "оцет направен от ябълков сок," докато машина означава "синтетичен разтвор на оцетна киселина във вода с синтетичен ябълка ароматизиращи и оцветители."

Spirit оцет се произвежда от хранителни суровини, то може да се препоръча в случаите, когато нежелано особен мирис на плодове оцет.

Като правило, оцет от хранителни суровини не могат да бъдат евтини, но синтетичен оцет може да бъде скъпо (заради желанието на производителя, за да получите по-голяма печалба, или с цел да се създаде високо качество на изображението на продукта).

Натурален плодов оцет може да съдържа естествен утайка на дъното на бутилката, обикновено кафяви люспи.

Обърнете внимание на ГОСТ и ТУ, в която е произведен продуктът. Според стаите за гости може да бъде разбран от суровина, за да приведе стоката, но когато оцет се произвежда в съответствие с ТУ, е необходимо да се търси структура.

Ако съставът съдържа "оцетна киселина", без да се посочва метод за производството му, то е вероятно, синтетични или дърво-химически.

По-долу са някои от гостите и чуждестранни стандарти, чрез които можете да разберете, от какви материали се прави на продукта:

ГОСТ 6968-76. Дървесно-химически оцетна киселина. Технически условия. (Оцетна киселина от дърво дестилация. Спецификации.)

ГОСТ 19814-74. Оцетна киселина, синтетичен и регенерира. Технически условия. (Синтез и регенерирана оцетна киселина. Спецификации.)

ГОСТ 18270-72 Оцетна киселина с висока чистота. Технически условия. (. Super чисти Спецификации оцетна киселина) (Забележка: Този стандарт е мълчи по допустимостта на използването или на произхода на такава киселина).

DSTU 2450-94 оцет, алкохол, естествена храна (украинския стандарт)