Кирилица, просо от saratsionov
Елда и ориз - на пръв поглед много различни продукти. Но защо в Русия и във Франция те се наричат по същия - sarrasin и сарацинска житото? Нека си го кажем.
В Русия цифрата отдавна се въртеше отдалеч - от Централна Азия, Туркестан. В част - от Близкия изток, Иран и Турция. В общи линии - от мюсюлмани. Този продукт дойде при нас може би дори преди завладяването Монголската (и в този смисъл не притежава специален "мюсюлмански" цвят, да не говорим за по-късно терминът "сарацинска"). Но тези времена са мълчи рекорд. И в документите, XV-XVI век, този термин се използва широко.
Ето един откъс от ръкописа на началото на XVI век от колекцията на Кирил Belozersky манастир "sorochinskoe просо, зърнени храни yachnyya и елда и овес, грах." В "Получаване царска кушани" (1610-13 година): "В супа ястие Kuryachii шафран на, и непушачи, 4 ролки шафран, канела макара, polgrivenki просо Sorochinskiy ...".
От "Речника на готварство, prispeshnichego, kanditorskogo и distillatorskogo", София, 1796.
И това, което е с елда? Комуникация "елда-гръцката" ясни и очевидни. Концепцията и начина на появата на думата на български език. Засилващата се в византийски контакти VIII век с Русия приключи с приемането на православното християнство в Киевска Рус през 988. През този период има православни манастири, монасите от които - на византийците и гърци. Има версия, че родината ги донесе в Русия, а задницата, което традиционно се приготвя и пося в Мала Азия. Която току-що родения монах и получава името "елда". Въпреки това, елда падна при нас и от Сибир, Поволжието, което израства в дивата природа. Не е случайно, досега запазен стария селски име елда - "татари".
От "Речника на готварство, prispeshnichego, kanditorskogo и distillatorskogo", София, 1796.
В Западна Европа и същ елда прониква много по-късно. Така че, първото споменаване на това във Франция - само в XVI век, като "черна сарацинска пшеница", която започна да се посее в Бретан в Западна Франция. Но защо - "сарацинска"? От една страна е ясно - елда дойде от изток. И все пак, много по-късно, всичко това "сарацинска" история с кръстоносните походи в Палестина, което е XVI век вече 300 години, както е приключила, както и спомените на него - за да утихне. Честно казано, ние имаме промъква една мисъл за това. Всеки, непознато, неразбираемо на пръв хората на продукта винаги се дължи на някои далечни народи и земи. Най-забележителната илюстрация на този процес може да служи като една история на един обикновен Турция, са били доведени до Европа спътници на Колумб в XVI век.
Турция, или "индийски пиле" - този термин може да се намери в българските готвачи книгите на XVIII век. Смятате ли, че някои от своите читатели, че за индианците от Северна Америка? Грешен. Думата "индийски" на български език от тази епоха определено беше синоним на сегашната "индийски", т.е. какво се е случило от Индия. Сега нека видим как тази птица е наречен в Европа. Например, в Англия пуйка - това е Турция, турска пиле. Защо така? Обяснението е просто - непознат продукт на общественото мнение (неграмотни и необразовани в своята база) се приписва на тези страни (Турция, Индия), които, от една страна, най-малко чули нещо, но от друга - те са били само «Терра insognita" място с напълно непознати поръчки и навици. Не е ли това се е случило с термина sarrasin във Франция във връзка с елда, и "сарацинска просото" термина в България във връзка с ориз? И двата продукта - непознати, чужди. Тяхната дали се дължат на различните народи е ясно пресилено и се причинява от обща липса на образование, то е извинимо за хората, които са живели преди стотици години.
Павел и Олга Syutkina